Glazekage med havtorn og chokolade – Påskekage

Påskekage glazekage

Årets påskekage er en spejlblank glazekage med havtorn og chokolade, pyntet med en masse fine små påskeæg. 

Moussetoppen er med et støbt indlæg af en cruncy karamelbund, havtorn i 3 afskygninger samt en lækker mælkechokolademousse. Den er lagt oven på en konfektagtig chokoladebund. Det betyder, at der er en del elementer at holde styr på i denne opskrift, så det er en god idé at læse hele opskriften igennem, inden du går i gang. Men ellers er opskriften bygget op i den rækkefølge, du skal lave elementerne. Du skal i gang 1 til 2 dage inden du skal servere kagen, men kan også sagtens lave alle elementerne i god tid og lade dem være på frost, indtil du skal bruge dem. Glazen er pænest den dag, du lægger den på – den mister lidt shine dagen efter, men har du ikke tid på dagen, kan du sagtens glaze kagen dagen inden.  (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Fantastisk Daimkage med mandler

Daimkage med mandler

Nogen gange får man en opgave som man bare jubler over. Sådan var det, da Nicolai spurgte, om jeg ville lave en Daimkage til ham. Øhhh JA for pokker. Jeg mener Daim. I kage. Det kan kun blive godt. Så fuld af jublende optimisme gik jeg i gang, og det kom der to fantastiske kager ud af. Den ene med en base af ristede hasselnødder og den anden med en base af mandler. Hvilken én blev så bedst, tænker du nok. Tja…. det er som med så meget andet jo et spørgsmål om smag. Men nu starter vi med opskriften på Daimkage med mandler, for det var den Nicolai fik til sin konfirmation og den var et hit:-). Og så må den anden komme på ved en senere lejlighed. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Bløde og lækre gulerodsboller

Bløde og lækre gulerodsboller

Hvem kan modstå duftende, lune og nybagte boller? Her i huset er det ihvertfald altid et hit. Jeg må indrømme at jeg tit og ofte tyer til de langtidshævede af slagsen, fordi det er så nemt at røre en dej sammen om aftenen, og så er den klar næste morgen. Men en gang i mellem, når tiden er til, det bager jeg ofte de her bløde og lækre gulerodsboller. De skal hæve af et par omgange, men de er hele hævetiden værd.  (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Fibersnegle med æble

Fibersnegle med æble

Altså i bund og grund behøver der ikke glasur på de her fibersnegle med æble. Jeg mener, æblerne søder jo i sig selv, og fibersnegle er jo faktisk mest tænkt som en variant over en grovbolle. Så det var slet ikke meningen, at der skulle glasur på. Sneglene er nemlig ret gode i sig selv, og de er super fine på madpakken eller som en lun mættende bolle om eftermiddagen. Men så havde jeg sådan lyst til noget sødt og VUPTI, så var der altså lige pludselig glasur på….Men det fungerer altså også. Selvfølgelig overhovedet ikke på samme snaskede måde som kanelsnegle, men alligevel. Man kan godt. Hvis man har lyst.  (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Saftige kokostoppe med marcipan og chokolade

Saftige kokostoppe med marcipan

Kokostoppe eller kokosmakroner. De hedder begge dele. Det har været en “all time favorite”, som dog for mit vedkommende har været gået lidt i glemmebogen de senere år, men igen kom frem i lyset ved et besøg hos et vennepar for noget tid siden. Og tak for det. Virkelig. For hvorfor skal alle kager været vildt komplicerede og bestå af flere lag mousser, glaze og fancy pynt? Næ, vel. Frem med de gode gamle klassikere, der kan laves på ganske kort tid og bare smager helt fantastisk. I denne variant er der tilsat lidt marcipan. Det gør kokostoppene ekstra saftige. Og så har jeg hældt den hakkede chokolade ned i kokosmassen – mest fordi jeg faktisk var vildt doven og ikke rigtig orkede at stå med smeltet chokolade over det hele. Og det fungerer fortrinneligt. Jo vist er de ikke helt så kønne, som når bunden er dækket af et fint lag mørk chokolade, men blev vi ikke også lige enige om, at det ikke altid skulle handle om, hvordan kagen så ud? Smagen er det afgørende. Sådan må det være. Og de her kokostoppe smager bare helt vildt godt. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Kanelkage

Kanelkage

Her er jo tale om en klassiker af de helt store. Kanelkage har de fleste vel stiftet bekendtskab med på et eller andet tidspunkt i deres liv. Og de fleste elsker den. Med den her kage passer vendingen  “An oldie but goodie” rent faktisk perfekt. Når der skal bages til arrangementer i børnehave, skole, til spejder, karate, gymnastik eller andet, falder valget altid på denne kanelkage – og har gjort det så længe, jeg kan huske. Det er der 2 rigtig gode grunde til. For det første er den NEM, og for det andet tager den kegler hver gang. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Snoet pestobrød

Snoet pestobrød

Vinteren kalder på varm suppe og comfort food. Natuligvis med et godt brød til. Har du lyst til at kaste dig over et hjemmebagt et af slagsen, kan dette snoede pestobrød varmt anbefales. Opskriften er ældgammel og stammer egentlig oprindeligt fra en opskrift på hvidløgsflutes med hytteost, som jeg har bagt et utal af gange. De er forøvrigt også super lækre, så den opskrift må du også ha’. Men det må blive en anden gang. Nu gælder det først pestobrødet.  (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Choux au craquelins med hindbærcreme

 

choux au craquelins med hindbærcreme - fastelavnsboller

Uh jeg har kigget på disse små fyldte vandbakkelser med det sjove navn længe, og hver gang har jeg tænkt, at dem måtte jeg da prøve at bage. Men det er bare aldrig lige blevet til noget, før jeg i januar – altså sidste år- skulle lave lidt forskellige kager til et dessertbord. Og det er jo efterhånden ret længe siden – ja faktisk et helt år. Billederne har ligget klar på PC’en siden – Men livet kom lidt i vejen og tiden blev fyldt med alle mulige andre ting end tid ved PC’en og opdateringer i blogland. Og det er er jo sådan set godt nok. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Dadel og peanutbarer – sunde snickers

Dadel og peanutbarer - sunde snickers

Selvom mine børn efterhånden er ved at være store, står den stadig på madpakkesmøring herhjemme. Det bliver som regel til en variation over rugbrødsklappere, sandwich, pastasalat, pitabrød eller noget i den dur. Og selvfølgelig lidt grøntsager og frugt. Men de synes altså stadig, det er ret hyggeligt at få en lille ekstra snack med i madpakken en gang i mellem. Og de her små dadel og peanutbarer har de været helt vilde med. De indeholder faktisk kun dadler, peanuts, peanutbutter, agavesirup og god mørk chokolade og en smule kokosolie, så i små mængder er det en snack fra den sundere skuffe. Til madpakkerne skar jeg barerne ud i små hapsere på ca. 1½ x1½ cm og opbevarede dem i en lufttæt boks i køleskabet, indtil de skulle bruges. De er altså også gode til en kop kaffe om efter middagen – jeg siger det bare:-). (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Bananbrød med chokolade

Lækkert bananbrød med chokolade

Hold nu lige fast. For her får du opskriften på det lækreste og mest svampede bananbrød med chokolade, jeg nogensinde har bagt. Det er tilmed uden raffineret sukker. Helt sukkerfri kan man dog ikke kalde det, for der er både bananer, honning og god mørk chokolade i. Men det er jo ene gode sager, hvis I spørger mig, og hvis man ikke spiser hele brødet selv, går det nok. Og når det så tilmed er tilsat fuldkornsmel, æg, skyr, nødder og kokosolie, synes jeg altså det kvalificerer sig til at være i den sundere ende af kageskalaen. 

(mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest