Tag: peanutbutter

Dadel og peanutbarer – sunde snickers

Dadel og peanutbarer - sunde snickers

Selvom mine børn efterhånden er ved at være store, står den stadig på madpakkesmøring herhjemme. Det bliver som regel til en variation over rugbrødsklappere, sandwich, pastasalat, pitabrød eller noget i den dur. Og selvfølgelig lidt grøntsager og frugt. Men de synes altså stadig, det er ret hyggeligt at få en lille ekstra snack med i madpakken en gang i mellem. Og de her små dadel og peanutbarer har de været helt vilde med. De indeholder faktisk kun dadler, peanuts, peanutbutter, agavesirup og god mørk chokolade og en smule kokosolie, så i små mængder er det en snack fra den sundere skuffe. Til madpakkerne skar jeg barerne ud i små hapsere på ca. 1½ x1½ cm og opbevarede dem i en lufttæt boks i køleskabet, indtil de skulle bruges. De er altså også gode til en kop kaffe om efter middagen – jeg siger det bare:-). (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Peanutella

Peanutella

Peanutella eller peanutbutter chokolade smørepålæg. Altså vi snakker her om nutella baseret på peanuts i stedet for hasselnødder. Hvis nogen skulle være i tvivl. Jeg har altså en svaghed for peanutbutter. Det har jeg bare. Punktum. Og gerne sammen med noget sødt. Marmelade, chokolade, bananer eller lidt honning. I denne peanutella er der både kakao og honning, så det er en ret god kombi. Det er super godt på en skive ristet rugbrød, og smider man så lige en bananskive ovenpå, er det faktisk ret så lækkert. Altså hvis man, som jeg, har en svaghed for peanutbutter. Hvis man ikke er fan, tror jeg ikke, jeg kan omvende jer med denne opskrift, for den smager altså stadig af peanutbutter. Det er jo det, der gør den så god;-). Men om ikke så længe kommer der en opskrift på hjemmelavet nutella – blot i en lidt sundere udgave. Den er også god. Og værd at vente på.

Opskrift på peanutella:

Giver 3 små glas

  • 1 glas peanutbutter
  • 200 g. honning
  • 3 store spsk kakao
  • 2 dl. kogende vand

Peanutbutter, honning og kakao kommes i en blender. Det kogende vand tilsættes lidt efter lidt. Kør indtil massen er blandet og ensartet. Hæld massen på rene glas og opbevar på køl. Ønsker man en lidt sødere udgave kan man tilsætte mere honning.

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokoladescones med peanutbutter-nutella

Chokolade scones med peanutbutter-nutella

Der har været stille på bloggen den sidste måned, mens jeg har været med familien på den skønneste rejse til Thailand. Vi landede i Kastrup søndag morgen og gal som jeg er, var jeg at finde i køkkenet allerede om eftermiddagen, midt i udpakningen og vasketøjet. Selvom jeg var dødtræt og kun havde sovet ganske lidt på flyet hjemad, kunne jeg ikke rigtig finde ro til at sove. Så jeg gik i gang med at bage de herligste chokoladescones. Faktisk gik jeg først i gang med at eksperimentere med at lave nutella baseret på peanutbutter. Jeg har lavet nutella mange gange før – alle gangene har det været med fløde, smør, chokolade og hasselnødder. Denne gang ville jeg prøve at skære ned på både smør, fløde og sukker. Jeg synes det lykkedes rigtig godt, men jeg er og bliver altså også fan af peanutbutter og især i kombination med chokolade.

Chokolade scones med peanutbutter-nutella

Og så gik jeg i gang med at bage chokoladescones. Det er faktisk første gang nogensinde, at jeg laver scones. Jeg har tit tænkt, at jeg skulle kaste mig ud i det, men af en eller anden årsag, har jeg haft den opfattelse, at det nærmest var en videnskab at bage scones. Og så har jeg bare altid valgt at bage noget andet, måske fordi tiden var knap, eller hvis det kneb med overskuddet. Men seriøst – lad jer ikke skræmme. Det er ret nemt at gå til og i løbet af en halv time, har man de lækreste lune scones lige til at sætte tænderne i. Så det er bestemt ikke sidste gang, jeg bager scones.

chokolade scones

Vi inviterede os selv på kaffe hos min søster og svoger og medbragte chokoladescones og peanutbutter-nutella til stor begejstring.

Opskrift på chokoladescones – 8 stk:

  • 260 g. hvedemel
  • 50 g. sukker
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1 knsp salt
  • 120 g. smør, skåret i små tern
  • 120 g. grofthakket mørk chokolade 70%
  • kornene fra 1 vaniljestang
  • 1½ dl. mælk

Bland mel, sukker, bagepulver og salt. Smulder smørret i de tørre ingredienser. Jeg brugte mørdejsælteren på røremaskinen. Pas på ikke at ælte for meget, så smørret smelter. Vend den hakkede chokolade i “dejen”. Bland vaniljekorn og mælk og saml dejen hurtigt med mælkeblandingen. Drys lidt mel ud på bordet, rul eller tryk dejen ud i en tykkelse på ca. 4 cm og udstik scones i den ønskede form og størrelse. Sæt dem på en bageplade og pensl dem med en smule mælk. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter indtil de er gyldne. Lad dem køle af på en rist og server dem så med nutellaen eller blot lidt koldt smør.

Chokoladescones.

Peanutbutter-nutella:

Jeg har ikke de eksakte mængder, da det blot var et eksperiment, men det jeg kom i nutellaen var:

  • Peanutbutter – crunchy
  • Kakao
  • Ahornsirup – andet sirup kan også sagtens bruges.
  • Mælk – jeg brugte bare minimælk
  • Lidt smeltet mørk chokolade

Bland ingredienserne og smag på nutellaen undervejs, så du kan justere mængderne efter din smag.

Chokoladescones med peanutbutter-nutella

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Müslibarer uden sukker

Müslibarer uden sukker

Det har længe været på min to do liste at eksperimentere med at lave müslibarer uden sukker. Maries müslistænger, som jeg tidligere har postet et indlæg om, er toppen – de er uovertrufne, og jeg har aldrig smagt eller lavet nogle barer, der kunne hamle op med dem. Men de indeholder altså en temmelig stor mængde honning og smør, hvilket selvfølgelig klart er en af årsagerne til, at de netop bliver så gode. Her i weekenden lavede jeg så en udgave uden honning eller andet sødemiddel end dadler. Og de indeholder heller ikke smør – kun ren peanutbutter. Jeg havde lyst til en kombination af kanel, æble og rosiner, så det kom jeg i mine barer, men de kan varieres med lige nøjagtig de nødder og tørrede bær, som man har lyst til. Lidt mørk chokolade vil garanteret også være et hit. De er perfekte i madpakken eller som eftermiddagssnack.

Müslibarer uden sukker

Opskrift på müslibarer uden sukker:

(Jeg fik 21 barer ud af portionen)

  • 200 g dadler uden sten
  • 3 tsk kanel
  • 150 g. ristede mandler
  • 100 g grove gryn – jeg brugte grove havregryn
  • 30 g. tørrede æblechips
  • 50 g. rosiner
  • 1 dl. peanutbutter – jeg brugte en crunchy en af slagsen

Rist mandlerne og havregrynene i ovnen ved 150 grader i ca. 15 minutter. Tag imens stenene ud ad dadlerne, hak dadlerne groft og kom dem i en skål og rør dem med kanel indtil konsistensen er lækker og cremet. Hak æblechipsene groft. Hak mandlerne groft. Kom æbler, rosiner, mandler og havregryn op til dadlerne og rør rundt. Kom peanutbutter op i skålen og bland det hele godt. Kom bagepapir i en lille bradepande eller anden form, ex. et fad, så enderne af papiret stikker ud over kanten. Kom massen op i formen og tryk den godt sammen. Det er vigtigt at den trykkes omhyggeligt sammen så massen samles godt. Brug evt. en lille kagerulle så massen bliver helt glat. Sæt formen i køleskabet en halv times tid. Når massen er størknet kan den løftes op af formen ved at holde i bagepapiret. Skær den ud i stænger og opbevar dem i køleskabet i en egnet beholder. Kom mellemlægspapir mellem lagene, så de ikke klistrer sammen.

Müslibarer uden sukker

Hvis man synes barerne er lidt for tørre kan man skære ned på dadlerne (150 g) og komme ½ dl. honning eller ahornsirup i. I givet fald ville jeg smelte honning og peanutbutter sammen i en lille gryde, inden jeg hældte det over resten af ingredienserne.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest