Tag: frosting

Gulerodskage

Gulerodskage

I fredags fyldte myplaceforcakes.com 1 år. Det kalder naturligvis for en slags status over det år, der er gået. Og jeg siger jer, det er slet ikke til at forstå, at der er gået et helt år, siden jeg skrev mit første blogindlæg. Jeg kan huske, at jeg tænkte, at jeg måske ville skrive en 5-6 indlæg i løbet af det første år, og nok primært om de lidt større kageprojekter, som jeg vidste jeg skulle lave. Men status er, at jeg har skrevet 73 indlæg. 73 INDLÆG folkens! På ét år. Det havde jeg ikke i min vildeste fantasi forestillet mig, da jeg sad der med en helt ny og blank hjemmeside. Men det har været sjovt, spændende og helt vildt udfordrende. Det at bage er jo én ting. Det er altid sjovt. Og spændende når man prøver noget nyt. Og udfordrende på forskelligvis alt efter hvad projektet lige er.

Gulerodskage

Men så er der også alt det andet, som følger med, når man skal drive en hjemmeside. Ting, som jeg overhovedet ikke var bevidst om, da jeg startede for et år siden. Det er blandt andet alt det tekniske med selve hjemmesideopsætningen, programmering, finde relevante plug-ins og få det hele ti at virke. Og så er der selve fotograferingen og stylingen af kagerne. Det er jo en kunstart i sig selv. Og det er mega svært og udfordrende, specielt for én som mig, der aldrig tidligere har interesseret sig sønderligt for fotografering. Men det er helt vildt sjovt, og det kommer faktisk fuldstændig bag på mig, hvor meget jeg faktisk også kan lide den del.

Gulerodskage

Nå, men 1 år skal jo fejres, så jeg bagte en gulerodskage til lejligheden. Gulerodskage går man bare aldrig galt i byen med. Det er en klassiker som de fleste kan lide. Og specielt denne her gulerodskage. Jeg har bagt den rigtig rigtig mange gange og haft den med til forskellige arrangementer og den er bare ALTID et hit. Jeg vil faktisk vove den påstand, at den er helt på højde med verdens bedste squashkage, som jeg tidligere har delt. Og hvis nogen af jer har prøvet den, så ved I at den er god! Opskriften har jeg fra Trine Hahnemanns kogebog “Skøn mad hver dag”.

Jeg har bagt min kage i en 15 cm form, hvilket giver en lidt højere kage. Jeg har delt kagen i 4 bunde og kommet frosting i mellem lagene samt smurt siderne op med frosting efterfølgende. Opskriften nedenfor er med udgangspunkt i en “almindelig” gulerodskage med frosting på toppen, som er lidt hurtigere at lave men ligeså god.

Gulerodskage

Opskrift på gulerodskage:

  • 4 æg
  • 250 g. sukker
  • 2 dl solsikkeolie
  • 3/4 tsk. salt
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 300 g. hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 400 g. revet gulerod
  • 55 g. valnødder – jeg var løbet tør, så jeg brugte hasselnødder

Pisk æggene sammen og tilsæt sukker og pisk godt indtil massen er hvid og cremet. Tilsæt olien og pisk igen. I en anden skål blandes mel, bagepulver, salt og kanel. Melblandingen røres i æggemassen. Hak valnødderne og rør dem i sammen med den revne gulerod. Smør siderne af en springform (ca. 25 cm) og beklæd bunden med bagepapir. Hæld dejen i og bag kagen ved 180 grader i en time. Når kagen er færdig, skal den afkøle helt, før frostingen kan kommes på.

Gulerodskage

Frosting:

  • Kornene fra 1 vaniljestang
  • 200 g. flødeost
  • 200 g. blødt smør
  • 300 g. flormelis
  • evt. en smule citronsaft hvis man kan lide det.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og skil dem med lidt af melisen. Kom dem i en skål sammen med det bløde smør og flormelis. Pisk det sammen til det er blødt og uden klumper. Tilsæt flødeost og pisk igen. Smag evt. til med citronsaft. Stil frostingen på køl indtil den skal bruges. Fordel den over den afkølede kage.

Gulerodskage

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokoladekage uden tilsat sukker

Chokoladekage uden sukkerDet er ikke til at tro, men denne lækre sag er lavet helt uden tilsat sukker. Og uden mel. Og uden smør. Og du tænker sikkert: Arh, kan det nu også være rigtigt. Min søster kommenterede da også kækt, men en smule skuffet, at så kunne man da vist ikke kalde den en kage – men jo, vi har her en kage, der faktisk er fyldt med gode og sunde råvarer. Og så er konsistensen næsten som en brownie. Hovedbestanddelen er mandler, dadler (selvfølgelig!!) og æg, tilsat æble, gulerod og kakao. Man skal selvfølgelig ikke spise overdrevne mængder af den – mandler og dadler er jo forholdsvist kalorietætte, men et stykke i ny og næ kan man godt tillade sig. Frostingen er lavet på creme cheese og smeltet mørk chokolade. Den kan sagtens udelades, hvis man vil spare nogle kalorier, men den sætter altså liige prikken over i’et. Opskriften stammer fra min søns tidligere børnehave, hvor de havde den mest fantastiske køkkendame. Hun delte opskriften med os efter et arrangement hvor hun havde bagt denne kage. Jeg har dog ændret en smule i opskriften.

Chokoladekage uden sukker

Opskrift på chokoladekage uden tilsat sukker:

Passer til en rund form på 25 cm i diameter.

  • 5 æg
  • 3 modne bananer
  • 250 g. udstenede bløde dadler
  • 500 g. blendede mandler – gerne til forholdsvist fint mel
  • 1 æble – fintrevet/hakket
  • 1 gulerod – fint revet/hakket
  • 1 ½ dl. kakao
  • 3 tsk. bagepulver
  • 1 ½ dl kokosmel
  • 3/4 dl. solsikkeolie

Æggene piskes cremede og tykke. Dadlerne hakkes og røres cremede. Alle ingredienser blandes i æggene og røres godt sammen. Dejen kommes i en smurt form med bagepapir i bunden. Kagen bages i 20 minutter ved 175 grader.

Chokoladekage uden sukker

Frosting:

  • 200 g. cream cheese
  • 150 g. smeltet mørk chokolade 70 % (evt. sukkerfri/sødet med stevia)

Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Pisk cream cheese blødt og pisk chokoladen i lidt efter lidt. Hvis den ikke er sød nok kan den sødes med lidt honning/agavesirup/stevia eller andet. Fordel frostingen over den afkølede kage og pynt efter behag.

Opbevar kagen i køleskab (den har faktisk godt af at sætte sig et døgns tid) – den kan holde sig 3-4 dage. Hvis den får lov……..

Chokoladekage uden sukker

 

 

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Logo-kage

logo-kage

Okey!  Der fik jeg så lige en udfordring! Her i august var det 25 år siden, at min far startede med at komme som konsulent i det firma, han nu er ansat ved. I den anledning ville han gerne have kage med på arbejdet, og jeg blev hyret til opgaven. Han mente, jeg trængte til en udfordring, så han ville gerne have en container-kage. Jep – en container-kage. Og selvfølgelig i de rigtige størrelsesforhold – scaleret ned i kagestørrelse. Ja ja – selvfølgelig! Og dermed ingen blomster, stencils eller tylning. Nichts. Som i intet af det jeg rent faktisk kan….. Okey – jeg er selvfølgelig(!) ikke bange for en udfordring, men liiige når det kommer til containere, er jeg altså ret meget på udebane. Nå men med lidt research fandt jeg målene på en 20 fods container og fik dem scaleret ned. Så langt så godt. Fik også kreeret 2 forme, der kunne holde på skidtet. Tjek. Lagkagebunde og mousser. Tjek. Fik lagt kagerne sammen og målte mig frem til, at kagerne måske nok var lidt til den lave side, men jeg forestillede mig, at når de blev smurt op og beklædt med fondant, kom det til at passe nogenlunde. Nej det gjorde ej……eftersom mine hjemmelavede forme ikke var helt så stabile, som mine normale lagkageforme, var kagen sunket sammen og var i stedet blevet bredere. Så jeg stod med en lille buttet container i stedet for en høj rank en af slagsen. Nå men jeg gik til stålet alligevel, rullede fondant og beklædte efter bedste evne – første gang med en firkantet kage, skal det lige nævnes. Gik herefter i gang med at lave riller på siden, låge i enden mm. Og da jeg så til sidst stod og kiggede på det, der skulle forestille en container, lignede den bare et slags sommerhus – et lavt et af slagsen og tilmed noget skævt. For jeg havde jo ikke lige tænkt på, at hver gang jeg skulle sætte en rille på siden, skubbede jeg lidt til kagen, og da der var 3 gode lag mousse i, var det ikke den mest stabile kage. Så skæv blev den altså. ÆV! Men lektie lært – til kager der skal være høje, og lige med fine kanter er det bedst at bruge “rigtig” kage og ikke noget mousse!

Nå men fondanten kom af igen, og kagen blev smurt op på ny. Herefter pyntede jeg den med smørcreme i 3 farver og tegnede firma-logoet på toppen. Resultatet var, som I kan se, at kagen ikke kom til at ligne en shipping-container, men dog blev “firma-agtige” alligevel.

Den anden kage fik lov til at beholde fondanten på, og så malede jeg bare firmalogo på siderne og på toppen.

logo-kage

Inden i kagerne var 4 lyse lagkagebunde, 2 lag solbærmousse og 1 lag tobleronemousse.

  • Opskrift på lagkagebunde kan du finde her
  • Opskrift på solbærmousse kan du finde her – bare udskift blåbærrene med solbær-
  • Opskrift på tobleronemousse kan du finde her
Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Verdens bedste squashkage

Verdens bedste squashkage

Siden der begyndte at komme squash i haven har jeg ledt efter en lejlighed til at bage verdens bedste squashkage. Ikke at der altid behøver at være en lejlighed til at bage kage, men hvis jeg skulle bage hver gang, jeg havde lyst, ville vi drukne i kage! Så det er rigtig godt, når der er en lejlighed.

I weekenden skulle vi have vejfest, og det er efterhånden en tradition at mit bidrag er at medbringe kage. Dermed fik jeg jo også en lejlighed til at lave verdens bedste squashkage foræret. Så tak for det:-). Titlen på kagen lyver ikke – den her kage er bare helt vildt god. Lækker og svampet og har man lavet deluxe versionen med hakket chokolade og frosting mellem lagene (se nederst i dette indlæg) bliver det simpelthen ikke bedre. Jeg aner ikke, hvor jeg har opskriften fra. Den har fulgt mig i mange år og er blevet lavet til utallige lejligheder, og det er mere reglen end undtagelsen, at jeg er blevet bedt om at dele opskriften. Nu deler jeg den også med jer:-)

Opskrift:

  • 3 æg
  • 2½ dl olie 
  • 5 dl rørsukker (kan evt erstattes med blandet sukker+farin) 
  • 5 dl revet squash (svarer ca. til 2 små) 
  • 5 dl mel 
  • 3 tsk kanel 
  • 2 tsk vanillesukker 
  • 1 tsk salt 
  • 1/4 tsk bagepulver 
  • 2 tsk natron 
  • 2½ dl hakkede hasselnødder

Fremgangsmåde:
Æg, sukker og olie piskes godt. Jo længere der piskes, jo bedre bliver kagen! Tilsæt de tørre ingredienser. Vend de revne squash i sammen med nødderne. Hæld dejen i en mellemstor, smurt bradepande (eller en rund springform 26 cm) og bag den i ca. 60 minutter ved 175 grader. Afkøl kagen helt før der kommes frosting på.

Verdens bedste squashkage

Frosting med flødeost:

  • 300 g. blødt smør
  • 7 dl. flormelis
  • 4 tsk. vaniljesukker eller korn fra en stang vanilje
  • 400 g. flødeost.

Pisk smør, vanilje og flormelis godt sammen. Tilsæt flødeosten og pisk yderligere til frostingen er cremet og blød.

Smør frosting på kagen eller sprøjt den f.eks. på i fine roser (Brug en stjernetylle).
Skal det gå lidt stærkt, kan man sagtens “nøjes” med at komme smeltet chokolade ovenpå kagen i stedet for frosting.

Squashkage  – DELUXE version:
Tilsæt 200 g. hakket chokolade til dejen sammen med nødderne.

Del kagen i 3 lag og kom et lag frosting mellem kagebundene.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest