Sparkling rabarber float

Sparkling rabarber float

Altså, for noget tid siden faldt jeg over en opskrift på en Sparkling Aperol spritz float. Jeg lavede den og blev fuldstændig forelsket. Jeg var nærmest i himlen. Det var virkelig en super super god dessert. Som jeg snart skal lave igen. Men fordi jeg er så vild med rabarber, som jeg nu er, har jeg siden tænkt, om man ikke kunne lave en tilsvarende dessert bare med rabarbersorbet i stedet for aperolsorbet. Og jo, det kan man da selvfølgelig…..

Syrlig, sød og boblende skøn sommer dessert til de voksne. Prøv den:-)

Sparkling rabarber float

Opskrift på sparkling rabarber float

  • Lav en omgang rabarbersorbet. Opskriften finder du her.
  • Kom en kugle sorbet (eller 2) i et koldt glas (kom det i fryseren en halv time inden servering).
  • Hæld en smule rabarbersirup over sorbeten. Opskriften på siruppen finder du her.
  • Top op med prosecco eller champagne.

Jeg tænker, man kan lave disse skønne Sparkling floats med stort set hvilken som helst sorbet. Det er vist bare fantasien, der sætter begrænsningen:-)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Rabarbersorbet

rabarbersorbet

Og mine rabarberindlæg fortsætter. Denne gang handler det om is. Om sorbet. Mere specifikt om rabarbersorbet. En lækker syrligt sød rabarbersorbet. Jeg har lææææænge ønsket mig en ismaskine. Sådan en rigtig én med kompresser og hele pivtøjet. Altså jeg har en af de der gammeldags ismaskiner, som skal i fryseren i mindst 12 timer før man kan bruge den. Men bevares. Når den er kold, virker den faktisk helt ok. Og den har forsynet os med mægtig dejlig is gennem mange år. Og jeg er også med på, at man ikke skal smide noget ud, der virker, og at man ikke bare kan købe nyt hele tiden. Men nøøøj hvor har jeg altså ønsket mig en rigtig ismaskine. Og til min undskyldning har jeg desuden hørt, at man aldrig skal gå ned på udstyr….. Nå men enden af historien er faktisk, at jeg har fået en ismaskine i gave! Hvor heldig har man lige lov at være?? Jeg føler mig i hvertfald ret heldig og har tænkt mig at lave is på denne vidunderlige maskine hele sommeren – eller i hvert fald en gang i mellem. Den anden dag lavede jeg rabarbersorbet. Ikke at jeg havde nogen speciel anledning andet end jeg havde nogle rabarber som jo skulle bruges til et eller andet. Og så at jeg aldrig havde prøvet at lave rabarberis før. Og også lidt fordi, jeg havde sådan en lyst til at prøve en sparkling rabarbersorbet float. Så rabarbersorbet blev det altså til.

Opskriften er fra A hint of Vanilla.

rabarbersorbet

Opskrift på rabarbersorbet:

  • 500 g. rabarber
  • 6 dl vand
  • 300 g. sukker
  • et nip salt

Skær rabarberne i tern. Kom alle ingredienserne i en gryde og kog dem op. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 5 minutter til rabarberne er møre. Tag gryden af varmen og lad blandingen køle i ca. 10 minutter. Blend blandingen til den er helt ensartet og purér den herefter gennem en finmasket si, ned i en skål. Bliv ved med at presse rabarberpulpen gennem sien. Der skal næsten ikke være noget pulp tilbage i sien, når du er færdig. Hvis der er meget, og det er svært at få det igennem sien, kan det blendes og sies endnu en gang. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den på køl natten over.
Kom en egnet beholder i fryseren. Kør herefter sorbeten på en ismaskine. Følg maskinens instruktion. Kom sorbeten i den kolde beholder. Glat overfladen og dæk med låg eller husholdningsfilm. Frys et par timer til sorbet er klar.
Nyd den som den er, eller lav en sparkling rabarbersorbet float med prosecco eller champagne.

rabarbersorbet

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Rabarbertærte med kokos og mandler

Rabarbertærte med kokos og mandler

Jeg har været i min mors gemmere og har plukket nogle opskrifter ud, som jeg vil prøve at bage. Nogle af dem er gamle opskrifter, som jeg husker dem fra min barndom. Andre er nogle, hun har fået af kollegaer og andre igen er udklip fra diverse blade og magasiner. Jeg faldt blandt andet over en opskrift på en rabarbertærte med kokos, som bare lød helt vildt lækker. Jeg ændrede en smule i opskriften og bagte så to tærter sent i går aftes og tog dem med på arbejde i dag. De var altså virkelig gode. Det kunne godt gå hen og blive en forårsklassiker.

Rabarbertærte med kokos og mandler

Opskrift på rabarbertærte med kokos og mandler
– giver to aflange tærter (16 – 18 pers.)

Fyld:

  • 600 g. rabarber
  • 50 g. kokosmel
  • 30 g. kokosflager
  • 100 g. mandler
  • 2 æggehvider
  • 5 spsk. sukker

Rens rabarberne og skær dem i ½-1 cm tykke skiver. Hak mandlerne groft. Kom rabarber og mandler i en skål sammen med kokosmel, kokosflager, sukker og æggehvider. Rør rundt så det hele blandes og sæt til side, mens du laver dejen.

Rabarbertærte med kokos og mandler

Dej:

  • 300 g. blødt smør
  • 450 g. sukker
  • Korn fra 1 vaniljestang
  • 4 store æg
  • 150 g. kokosmel
  • 340 g. hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 5 spsk. fløde (eller mælk)

Flæk vaniljestangen og skrabkornene ud. Skil dem med lidt af sukkeret. Rør smør, sukker og vanilje sammen til en ensartet masse. Tilsæt æggene et ad gangen. Rør mellem hvert æg. Tilsæt mel, bagepulver og kokos og rør igen. Tilsæt til sidst fløden og rør igen. Smør to forme. Jeg brugte 2 aflange tærteforme, men man kan også sagtens bruge springforme eller lign. Fordel dejen i de smurte forme. Den skal ikke fyldes helt til kanten, da dejen hæver op under bagningen og så vil vælte ud over kanterne. Fordel rabarberfyldet ovenpå dejen og tryk nogle af rabarberne lidt ned i dejen. Bag tærten ved 175 grader i ca. 40 – 45 minutter. Den virker lidt blød i midten, når man tager den ud, men når den afkøler bliver den mere fast. Lad tærten afkøle lidt og server med cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.

Rabarbertærte med kokos og mandler

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Rabarbersirup

Rabarbersirup

Rabarber. Jeg elsker rabarber. Ja, Ja, jeg ved godt, at jeg har sagt det før. Mange gange. Men jeg elsker simpelthen rabarber. Og alle de forskellige ting, man kan lave med denne skønne grøntsag. Og jeg føler, at min rabarberverden først lige er begyndt at åbne sig. Der kommer hele tiden nye ideer og ny inspiration til nye ting, jeg må prøve at lave. Og hvis du sidder med noget, som du tænker, jeg da bare MÅ prøve, så skriv endelig en kommentar til mig.

Sidste år lavede jeg for første gang rabarbersirup. Og forelskede mig øjeblikkelig. I år har jeg allerede lavet sirup 3 gange. Det forsvinder simpelthen som dug for solen. Jeg spiser det hver morgen på min yoghurt, bruger det i dressinger, i kager og i drinks. For mig er det total luksus. Og den kompot der bliver tilovers når siruppen sigtes, gemmer jeg selvfølgelig, og spiser sammen med yoghurten.

Rabarbersirup

Opskrift på Rabarbersirup

  • 400 g. rabarber
  • 300 g. sukker
  • 1 vaniljestang
  • 6 dl. vand.

Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og skil dem med lidt af sukkeret. Kom rabarber, sukker, vaniljekorn, den tomme vaniljestang og vand i en lille gryde. Varm op og lad blandingen småsimre i 15 minutter. Tag gryden af komfuret og hæld indholdet gennem en finmasket si, så væsken løber ned i en skål. Gem kompotten i køleskabet, hvis du vil. Skyl gryden og hæld væsken tilbage i den. Sæt gryden på komfuret og kog væsken ind til en sirup. Min kogte i ca. 30 minutter, før jeg synes konsistensen var tyk nok. Men tjek efter 15 minutter om den er, som du ønsker den. Du kan teste konsistensen undervejs ved at komme lidt sirup op på en lille tallerken, lade den køle lidt og så prøve at hælde. Så får du en fornemmelse af, hvordan konsistensen bliver, når siruppen bliver kold. Når konsistensen er, som du gerne vil have den, tages gryden af varmen og siruppen hældes på rene skoldede glas eller flasker. Opbevares i køleskab.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Triple chocolate brownies

Triple chocolate brownie

Da Maja for lidt tid siden havde fødselsdag, ønskede hun sig brownies som fødselsdagskage. Og som I nok kan forestille jer, klappede Rasmus bifaldende i hænderne. Jeg tænker, han synes jeg bager alt for lidt med chokolade. Men brownies er nu heller aldrig et dumt valg. Tværtimod.
De her brownies er piftet lidt op og indeholder 3 slags chokolade. Og det er selvsagt slet ikke så dumt. De er faktisk ret så lækre og temmelig vanedannende. Så er I advaret.

Triple chocolate brownie

Opskrift på triple chocolate brownies

  • 185 g. smør
  • 200 g. mørk chokolade 70 %
  • 40 g. kakaopulver til bagning
  • 85 g. mel
  • 50 g. hvid chokolade
  • 50 g. lys chokolade
  • 3 store æg
  • 275 g. sukker

Skær smørret i mindre stykker. Hak chokoladen. Kom begge dele i en skål og smelt det over vandbad. Rør i det, så det blandes. Tag det af varmen og lad det køle til stuetemperatur. Alternativt kan det også smeltes i mikroovnen. bland mel og kakao sammen og sigt det. Hak den hvide chokolade og den lyse chokolade. Pisk æg og sukker indtil det bliver hvidt, tykt og cremet. Hæld den afkølede chokolade ned til æggemassen og vend forsigtigt chokoladen i uden at røre eller piske. Når blandingen er ensartet, sigtes mel og kakao (for anden gang) i dejen. Vend forsigtigt mel og kakao i dejen. bliv ved til dejen er ensartet, men pas på ikke at overgøre det. Kom til sidst den hakkede chokolade i dejen. For en firkantet form (20 x 20 cm) med bagepapir. Hæld forsigtigt dejen i formen og jævn den ud med en spatel. Bages i ca. 25 minutter ved 160 grader. Men se til den efter 20 minutter. Ryst formen ganske let. Hvis midten af kagen bevæger sig, er den ikke helt færdig. Giv den 5 minutter mere. Overfladen skal være blank og sådan lidt papiragtigt og kagens kanter skal trække sig en smule væk fra formens kant. Lad kagen afkøle helt på en rist. Når den er kold kan den løftes ud af formen ved at holde i bagepapiret. Skær den i små firkanter og server.

Triple chocolate brownie

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Gulerodskage

Gulerodskage

I fredags fyldte myplaceforcakes.com 1 år. Det kalder naturligvis for en slags status over det år, der er gået. Og jeg siger jer, det er slet ikke til at forstå, at der er gået et helt år, siden jeg skrev mit første blogindlæg. Jeg kan huske, at jeg tænkte, at jeg måske ville skrive en 5-6 indlæg i løbet af det første år, og nok primært om de lidt større kageprojekter, som jeg vidste jeg skulle lave. Men status er, at jeg har skrevet 73 indlæg. 73 INDLÆG folkens! På ét år. Det havde jeg ikke i min vildeste fantasi forestillet mig, da jeg sad der med en helt ny og blank hjemmeside. Men det har været sjovt, spændende og helt vildt udfordrende. Det at bage er jo én ting. Det er altid sjovt. Og spændende når man prøver noget nyt. Og udfordrende på forskelligvis alt efter hvad projektet lige er.

Gulerodskage

Men så er der også alt det andet, som følger med, når man skal drive en hjemmeside. Ting, som jeg overhovedet ikke var bevidst om, da jeg startede for et år siden. Det er blandt andet alt det tekniske med selve hjemmesideopsætningen, programmering, finde relevante plug-ins og få det hele ti at virke. Og så er der selve fotograferingen og stylingen af kagerne. Det er jo en kunstart i sig selv. Og det er mega svært og udfordrende, specielt for én som mig, der aldrig tidligere har interesseret sig sønderligt for fotografering. Men det er helt vildt sjovt, og det kommer faktisk fuldstændig bag på mig, hvor meget jeg faktisk også kan lide den del.

Gulerodskage

Nå, men 1 år skal jo fejres, så jeg bagte en gulerodskage til lejligheden. Gulerodskage går man bare aldrig galt i byen med. Det er en klassiker som de fleste kan lide. Og specielt denne her gulerodskage. Jeg har bagt den rigtig rigtig mange gange og haft den med til forskellige arrangementer og den er bare ALTID et hit. Jeg vil faktisk vove den påstand, at den er helt på højde med verdens bedste squashkage, som jeg tidligere har delt. Og hvis nogen af jer har prøvet den, så ved I at den er god! Opskriften har jeg fra Trine Hahnemanns kogebog “Skøn mad hver dag”.

Jeg har bagt min kage i en 15 cm form, hvilket giver en lidt højere kage. Jeg har delt kagen i 4 bunde og kommet frosting i mellem lagene samt smurt siderne op med frosting efterfølgende. Opskriften nedenfor er med udgangspunkt i en “almindelig” gulerodskage med frosting på toppen, som er lidt hurtigere at lave men ligeså god.

Gulerodskage

Opskrift på gulerodskage:

  • 4 æg
  • 250 g. sukker
  • 2 dl solsikkeolie
  • 3/4 tsk. salt
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 300 g. hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 400 g. revet gulerod
  • 55 g. valnødder – jeg var løbet tør, så jeg brugte hasselnødder

Pisk æggene sammen og tilsæt sukker og pisk godt indtil massen er hvid og cremet. Tilsæt olien og pisk igen. I en anden skål blandes mel, bagepulver, salt og kanel. Melblandingen røres i æggemassen. Hak valnødderne og rør dem i sammen med den revne gulerod. Smør siderne af en springform (ca. 25 cm) og beklæd bunden med bagepapir. Hæld dejen i og bag kagen ved 180 grader i en time. Når kagen er færdig, skal den afkøle helt, før frostingen kan kommes på.

Gulerodskage

Frosting:

  • Kornene fra 1 vaniljestang
  • 200 g. flødeost
  • 200 g. blødt smør
  • 300 g. flormelis
  • evt. en smule citronsaft hvis man kan lide det.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og skil dem med lidt af melisen. Kom dem i en skål sammen med det bløde smør og flormelis. Pisk det sammen til det er blødt og uden klumper. Tilsæt flødeost og pisk igen. Smag evt. til med citronsaft. Stil frostingen på køl indtil den skal bruges. Fordel den over den afkølede kage.

Gulerodskage

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Mandelkage med lemon curd og mascarponecreme

Mandelkage med lemoncurd og mascarponecreme

Da Maja og jeg for nogle uger siden skulle holde fødselsdag for familien, fik jeg lov til at bestemme hvilke kager, vi skulle have. Maja ville bare gerne have en lagkage af en slags og ellers var der frit spil. Jeg ved ikke helt hvorfor, men jeg har haft sådan en altoverskyggende lyst til citron her på det seneste. Så citron måtte naturligvis indgå i en af kagerne. Valget faldt på en mandelkage med citron, inspireret af chocolat.dk, med mine egne små justeringer, som blandt andet tæller at toppe kagen med lemon curd og mascarponecreme med hvid chokolade. Og det var ikke noget dårligt valg. Jeg var totalt solgt, men det kunne jeg godt have fortalt inden. Ud af de 3 kager vi fik, var dette klart min favorit. En hurtig runde rundt om bordet fordelte dog stemmerne forholdsvis ligeligt mellem rabarberlagkagen, bastognekagen med blåbær og skyr og så denne mandelkage med lemon curd og mascarponecreme.

Mandelkage med lemoncurd og mascarponecreme

Opskrift på mandelkage med lemon curd og mascarponecreme

Til 15-20 personer

Selve mandelkagen en nem at lave og kan laves samme dag, som den skal serveres. Mascarponecremen og lemon curden kan med fordel laves dagen før, man skal bruge kagen. Det giver den hvide chokoladebase til mascarponecremen tid til at sætte sig, og det samme gælder for lemon curden.
Opskriften på Lemon Curd kan du finde her.

Mascarponecreme med hvid chokolade:

  • 75 g. hvid chokolade
  • 250 ml piskefløde
  • 250 g. mascarpone
  • 2 blade husblas

Læg husblassen i blød i koldt vand. Hak den hvide chokolade, og kom den i en skål. Varm fløden op til lige under kogepunktet – ca. 80 grader. Hæld halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør roligt rundt til massen bliver jævn og ensartet. Kom den sidste halvdel af fløden i og rør igen. Vrid husblassen for vand, og rør den ud i den varme chokoladeblanding. Læg husholdningsfilm over skålen, så det rører overfladen af chokoladeblanding og går op af skålens kanter. Stil skålen på køl. Gerne til næste dag.

Mandelkage med lemoncurd og mascarponecreme

Mandelkage med citron og birkes:

  • 8 æg
  • 4 store spsk revet citronskal fra økologiske citroner
  • 200 g. sukker
  • 350 g. mandler
  • 3 spsk. birkes (kan udelades)
  • 2 tsk. bagepulver
  • 100 g. hakket hvid chokolade

Hak/blend mandlerne til fint mel. Kom æggeblommerne i en skål og pisk det sammen med citronskal og halvdelen af sukkeret til en luftig æggesnaps. Rør mandelmel, birkes og bagepulver sammen og tilsæt det til æggesnapsen. Vend den hakkede hvide chokolade heri. Pisk æggehviderne stive i en anden skål. Kom resten af sukkeret heri og pisk indtil sukkeret er opløst og marengsen danner bløde toppe. Vend til sidst marengsen i ægge-mandeldejen. Beklæd en stor springform (25 cm) med bagepapir og fordel dejen heri. Bag kagen ved 175 grader i ca. 30 minutter.
Tag kagen ud, stil den på en rist og lad den afkøle helt.

mandelkage med lemoncurd og mascarponecreme4

Mascarponecreme fortsat:

Når mandelkagen er afkølet og den hvide chokoladeblanding har sat sig, piskes den op, så den bliver blød og cremet. Mascarponeosten piskes op i en anden skål og vendes herefter sammen med den hvide chokoladecreme.

Læg mandelkagen på et serveringsfad. Hæld 1 glas lemon curd over og spred det ud med en spatel. Gerne så det løber lidt ned af siderne. Fordel herefter mascarponecremen ovenpå. Kom den evt. i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjt den på i roser. Pynt evt. med revet chokolade, citronskal og blomster.

Mandelkage med lemoncurd og mascarponecreme

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Lemon Curd

Lemon Curd

Første gang jeg smagte Lemon Curd var jeg solgt. Det var i England på nybagte scones. Det var sødt og på samme tid syrligt. Det var blødt og på samme tid skarpt. Lækkert. Vanedannende. Og alligevel er Lemon Curd gået en smule i glemmebogen for mig. Bevares, jeg har TÆNKT på Lemon Curd. Men har ikke rigtig gjort noget ved det. I hvertfald har jeg kun én enkelt gang tidligere fået taget mig sammen til at lave denne lækre bløde citroncreme. Hvilket er så mærkeligt, for nu hvor jeg står med 3 nylavede glas af denne vidunderlige curd, som ovenikøbet kun tog ganske kort tid at fremstille, tænker jeg på alle de skønne ting (kager) man kan lave med Lemon Curd. Jeg har en bestemt mandelkage i tankerne, som der kommer et indlag med snarest. Men først til opskriften, som er fra davidlebovitz.com, dog med enkelte ændringer.

Lemon Curd

Opskrift på Lemon Curd:

  • Fintrevet citronskal af 2 økologiske citroner
  • 250 ml. friskpresset citronsaft (jeg brugte 5 citroner)
  • 150 g. sukker
  • 170 g. smør
  • 4 æg
  • 4 æggeblommer

Riv skallen af de 2 citroner og kom det i en lille gryde. Pres citronerne og kom saften ned i gryden. Kom smør og sukker i gryden og varm op og rør jævnligt i blandingen under opvarmningen. Rør imens æg og æggeblommer sammen i en anden skål. Når citronblandingen er varm hældes den langsomt i æggene under konstant omrøring. Hæld ægge-citronblandingen tilbage i gryden og varm den op under omrøring. Fortsæt til blandingen tykner og et tyndt lag lemon curd begynder at dække skeen. Passér curden gennem en finmasket si ned i en ren skål og lad den køle ca. 10 minutter inden den kommes på rene glas og stilles i køleskabet. Kan holde sig ca. 10 dage på køl.

Lemon Curd

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Bastognekage med skyr og blåbær

Bastognekage med skyr og blåbær

For lang tid siden forkælede min kollega Mette os på Neurocentret med en skøn skøn kage, som jeg har drømt om lige siden. Det var en bastognekage med skyr. Med andre ord var det en kage med en bund af bastognekiks og en blød creme af skyr og flødeskum. Det var faktisk før skyr sådan for alvor blev moderne. Og det var i hvert fald første gang, jeg hørte om dette islandske mejeriprodukt, som siden er blevet et fast indhold i mit køleskab. Mette har for lang tid siden givet mig opskriften på kagen, men den er imellemtiden blevet væk. Så da jeg stod og ville lave denne kage til weekendens fødselsdagsfejring, måtte jeg ty til Google. Og Google er i sandhed din ven. På helenas-univers.dk fandt jeg en opskrift, der må være tæt på Mettes. Jeg kan faktisk ikke huske, om Mettes kage indeholdt blåbær, men det var, hvad jeg lige havde i fryseren, så derfor faldt valget på det. Kagen er super lækker og har man en svaghed for de hersens kanelkiks, er det bare om at sætte i værk. Dog skal man ikke lade sig snyde af at der er skyr i og tro at kagen er sund!

Bastognekage med skyr og blåbær

Opskrift på bastognekage med skyr og blåbær

Bund:

  • En pakke bastognekiks/kanelkiks
  • 100 g. smør

Knus kiksene til fine krummer enten ved at blende dem eller komme dem i en pose og banke dem med kødhammeren eller kagerullen. Smelt smørret og bland det sammen med kiksekrummerne. Beklæd bunden af en springform med bagepapir og fordel kikseblandingen herpå. Pres godt til så bunden bliver fast. Stil formen på køl.

Bastognekage med skyr og blåbær

Blåbærsyltetøj:

  • 250 g. frosne blåbær
  • 125 g sukker
  • saft af en limefrugt
  • 1/2 dl. vand
  • Korn fra 1 vaniljestang.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og skil dem ad med lidt af sukkeret. Kom alle ingredienserne i en gryde incl.den tomme vaniljestang. Kog syltetøjet op og lad det simre i ca. 30 minutter. Tag vaniljestangen op og blend evt. syltetøjet, hvis du ønsker en cremet konsistens. Det er vigtigt at syltetøjet ikke er for tyndt da det ellers vil sive ud af kagen. Lad syltetøjet køle af og fordel det herefter over kiksebunden.

Bastognekage med skyr og blåbær

Fyld:

  • 500 g. skyr
  • 1 spsk flormelis
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk vaniljesukker (eller korn fra ½ stang vanilje blandet med 1 spsk flormelis)
  • 1/2 l. fløde

Pisk skyr med honning, flormelis og vaniljesukker. Smag til – det skal smage af vanilje. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i skyrblandingen. Fordel skyrblandingen over kiksebund og syltetøj og stil den på køl. Den må gerne stå en 3-4 timer, så den kan sætte sig. Min stod natten over. Pynt kagen med friske blåbær.

Note: Jeg har fået et par tilbagemeldinger på at fyldet kan have svært ved at holde formen. Et forslag kan være at tilsætte 2-3 blade husblas. Det kan du gøre på følgende måde: Udblød husblassen i vand i 10 minutter. Klem det meste af vandet fra og kom husblassen i en lille skål sammen med en smule af vandet. Smelt husblassen i mikroovnen. Den skal ikke have ret lang tid.  Det er vigtigt at den ikke koger – så mister den sin evne til at stivne. I min mikroovn er 20 sek. nok. Rør en smule af skyren i den smeltede husblas. Tilsæt en smule mere og rør godt. Tilsæt igen en smule mere og rør rundt. Nu er temperaturen på skyr/husblas blandingen tær på skyrens temperatur. Så kan man blande de to uden husblassen trævler. Herefter vil jeg bare følge opskriften:-)

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Rabarberlagkage

rabarberlagkage

Rabarbersæsonen er i fuld gang, så da der skule vælges fyld til weekendens fødselsdagslagkage var det ikke svært. Der måtte naturligvis rabarber i. Jeg bagte nogle rabarber i ovnen, lavede en klassisk kagecreme og piskede noget fløde. Blandede så det hele sammen og VUPTI, så var der lækkert fyld til lagkagebundene. Jeg havde nogle jordbær til overs fra en anden kage, så de blev skåret i mindre stykker og lagt på bundene. Mit valg faldt på chokoladebunde denne gang, men lagkagen vil med garanti også være super god med lyse bunde. Ved nærmere eftertanke, ville nogle lækre kokosbunde nok slet ikke være helt ved siden af. Det må prøves næste gang.

Opskrift på rabarberlagkage

Chokolade lagkagebunde – 25 cm i diameter – deles i 2 bunde

  • 6 æg
  • 240 g sukker
  • 2  spsk vand
  • 2 tsk vaniljesukker med top
  • 1 knivspids salt
  • 145 g mel
  • 1 ½ tsk bagepulver
  • 35 g kakao

Æg og vand piskes heftigt til det er skummende og meget luftigt. Sukker, vaniljesukker og salt tilsættes og der piskes videre ved høj hastighed. Mel, bagepulver og kakao sigtes i dejen og vendes forsigtigt i. Vend indtil dejen er ensartet. Kom dejen i en smurt springform 25 cm i diameter og bag den ved 200 grader i ca. 20-25 minutter. Lad bunden køle helt af, før den deles i 2.

Bagte rabarber:

  • 300 g. rabarber
  • 150 g. sukker
  • Korn fra 1 vaniljestang

Rabarberne skæres i tern og vendes i sukker og vaniljekorn. Kommes i et ildfast fad sammen med den tomme vanilje stang ved. Bages ved 175 grader i 20 minutter. Mos rabarberne ud med en gaffel og lad dem afkøle helt. Gerne til dagen efter.

rabarberlagkage

Kagecreme med vanilje:

  • 4 æggeblommer
  • 4 spsk. sukker
  • Kornene fra en 1 vaniljestang
  • 4 dl. sødmælk
  • 2½ spsk maizena

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og skil dem ad med en smule af sukkeret. Kom mælken, vaniljesukkeret og den tomme stang i en lille gryde og kog mælken op. Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt. Rør maizena i uden at piske. Når mælken koger hældes den i æggeblandingen mens der piskes. Blandingen kommes tilbage i gryden og koges op under konstant omrøring. Lad cremen koge ca. 1 min. Cremen kan evt passeres gennem en sigte, før den kommes i en skål. Læg husholdningsfilm over, så det dækker hele overfladen af cremen. Stil cremen på køl i mindst 3 timer.

Når vaniljecremen er helt kold vendes den kolde rabarbermos i. 4 dl. fløde piskes til skum og vendes forsigtigt i rabarber-vaniljecremen. Nu kan rabarberlagkagen lægges sammen. 2 bunde med rabarbercreme mellem lagene samt på toppen. Virkelig nemt og lækkert. Lagkagebundene kan evt. stænkes med lidt rabarbersirup eller andet sirup inden kagen lægges sammen. Og man kan evt. komme lidt friske jordbær mellem lagene også.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest