Tag: topping

23
okt
2016

Chokoladekage uden mel

Den her chokoladekage uden mel er jeg ret vild med. Den er svampet og lækker, men samtidig sådan lidt let og luftig i konsistensen, og falder derfor ikke helt så tungt som en traditionel brownie. Ikke at der er noget galt med brownies – overhovedet ikke. Slet ikke faktisk. Brownies er jo altid et hit. Men nogengange har man bare brug for en chokoladedessert, der ikke er alt for heavy. Og det er så her denne chokoladekage kommer ind i billedet. Og hvis den så toppes med lidt saltkaramel og ristede nødder og serveres med en kugle vaniljeis er lykken gjort og desserten klaret:-). Kagen er let at lave og kræver kun få ingredienser, så det er bare at sætte i gang:-) (mere…)

23
okt
2016

Saltkaramelsauce

categories: Diverse

Hvis I spørger mig, kan karamelsauce bruges til næsten alt. Desserter, is, kager, pandekager, yoghurt, frugt. Det er den perfekt topping til alt. Men jeg har også altid været helt pjattet med karamelsauce. Og den her saltkaramelsauce er min yndlings en af slagsen. Den er så god, at man faktisk får lyst til at tage en ske og spise den direkte fra glasset. Den er ikke svær at lave, men kræver bare at man er lidt tålmodig og holder nøje øje med sukkeret, så det ikke brænder på. Men jeg forsikrer om, at det er tiden og besværet værd. For den her saltkaramelsauce er simpelthen bare vanvittig god. Opskriften er fra Two peas and their pod.

Opskrift på saltkaramelsauce

Giver ca. 5 dl.

450 g. sukker
175 g. smør
2 1/2 dl. fløde
1/2 – 1 spsk flagesalt, afhængig af smag

Sådan gør du:

Skær smørret i terninger. Varm sukkeret op i en gryde ved medium-høj varme. Rør rundt i sukkeret, når det begynder at smelte. Det vil klumpe lidt sammen, men fortsæt bare med at røre rundt. Sukkeret skal nok smelte. Stop med at røre, når sukkeret er helt smeltet. Lad det smeltede sukker varme yderligere op indtil det får en gylden rav-agtig farve. Tilsæt forsigtigt smør-terningerne, og rør rundt indtil smørret er helt smeltet og rørt sammen med sukkeret. Tag gryden fra varmen og hæld langsomt fløden i. Pisk massen indtil karamellen er blød og glat. Tilsæt salt efter smag og lad karamellen køle i gryden i 10 minutter, før den hældes på rene, skoldede glas. Karamellen opbevares i køleskabet og kan holde sig en måned.

13
maj
2015

Drømmekage

categories: Kager

En gang spurgte Mette, min tidligere genbo, om jeg ikke kunne lægge nogle gode opskrifter herind på ganske almindelige bradepandekager, som for eksempel chokoladekage og drømmekage. Det lovede jeg hende dengang, men tiden flyver jo som bekendt afsted, så jeg er aldrig kommet så vidt. Indtil nu. Så kære Mette, hvis du stadig læser med, kommer her min bedste opskrift på en drømmekage. Det er den opskrift jeg altid bruger, hvis jeg skal bage drømmekage. Faktisk tror jeg aldrig, jeg har prøvet andre. For kender I det, at når man finder en opskrift, som bare er lige i øjet, forsvinder alt behov for at eksperimentere eller udvikle. Fordi den jo er præcis, som den skal være. Sådan har jeg det med verdens bedste squashkage (som jeg tidligere har skrevet om), og med en gulerodskage, som det er alt alt for lang tid siden, jeg har bagt og derfor heller ikke har delt herinde. Men den kommer. En gang. Og sådan har jeg det altså også med denne her drømmekage. Den er lige præcis, som den skal være. Jeg ville virkelig gerne give credit til den, der har udviklet opskriften, For det er ikke mig. Men jeg aner ikke hvor opskriften stammer fra. Den står blot i min håndskrevne opskriftsamling uden yderligere kommentarer. Og nu kommer den jo så også her på siden.

Opskrift på drømmekage:

Kagedej:

250 g. mel
50 g. smør
300 g. sukker
3 æg
3 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
2 dl. mælk

Pisk æg og sukker helt hvidt. Mælk og smør kommes i en lille gryde og bringes til kogning. Mel, bagepulver og vanilje blandes imens i en anden skål. Melblandingen og mælkeblandingen vendes skiftevis i dejen. Når dejen er ensartet kommes den i en lille bradepande beklædt med bagepapir. (Dobbelt portion passer til en stor bradepande). Bages i ca. 20 min. ved 200 grader. Lav imens toppingen.

Topping:

185 g. smør
150 g. kokosmel
375 g. brun farin
1/2 dl. mælk

Alle ingredienserne kommes i en lille gryde og smeltes ved svag varme. Når kagen har bagt i de 20 minutter, fordeles toppingen over kagen og bager videre i ca. 5 min. ved 200 grader. Lad kagen afkøle og skær den ud i passende stykker.