En gang spurgte Mette, min tidligere genbo, om jeg ikke kunne lægge nogle gode opskrifter herind på ganske almindelige bradepandekager, som for eksempel chokoladekage og drømmekage. Det lovede jeg hende dengang, men tiden flyver jo som bekendt afsted, så jeg er aldrig kommet så vidt. Indtil nu. Så kære Mette, hvis du stadig læser med, kommer her min bedste opskrift på en drømmekage. Det er den opskrift jeg altid bruger, hvis jeg skal bage drømmekage. Faktisk tror jeg aldrig, jeg har prøvet andre. For kender I det, at når man finder en opskrift, som bare er lige i øjet, forsvinder alt behov for at eksperimentere eller udvikle. Fordi den jo er præcis, som den skal være. Sådan har jeg det med verdens bedste squashkage (som jeg tidligere har skrevet om), og med en gulerodskage, som det er alt alt for lang tid siden, jeg har bagt og derfor heller ikke har delt herinde. Men den kommer. En gang. Og sådan har jeg det altså også med denne her drømmekage. Den er lige præcis, som den skal være. Jeg ville virkelig gerne give credit til den, der har udviklet opskriften, For det er ikke mig. Men jeg aner ikke hvor opskriften stammer fra. Den står blot i min håndskrevne opskriftsamling uden yderligere kommentarer. Og nu kommer den jo så også her på siden.
Opskrift på drømmekage:
Kagedej:
- 250 g. mel
- 50 g. smør
- 300 g. sukker
- 3 æg
- 3 tsk. bagepulver
- 1 tsk. vaniljesukker
- 2 dl. mælk
Pisk æg og sukker helt hvidt. Mælk og smør kommes i en lille gryde og bringes til kogning. Mel, bagepulver og vanilje blandes imens i en anden skål. Melblandingen og mælkeblandingen vendes skiftevis i dejen. Når dejen er ensartet kommes den i en lille bradepande beklædt med bagepapir. (Dobbelt portion passer til en stor bradepande). Bages i ca. 20 min. ved 200 grader. Lav imens toppingen.
Topping:
- 185 g. smør
- 150 g. kokosmel
- 375 g. brun farin
- 1/2 dl. mælk
Alle ingredienserne kommes i en lille gryde og smeltes ved svag varme. Når kagen har bagt i de 20 minutter, fordeles toppingen over kagen og bager videre i ca. 5 min. ved 200 grader. Lad kagen afkøle og skær den ud i passende stykker.
Måske er du også interesseret i:
