I morgen er det Luciadag. I Sverige fejres dagen blandt andet med små søde og bløde safranboller, kaldet Lussekatte. Sidste år bagte jeg Luciaboller for første gang. De blev super gode og jeg synes, det er en hyggelig lille tradition, så jeg gentager helt sikkert succesen igen i år.

Opskrift på Luciaboller

Giver ca. 24 stk.

• 200 g. smør
• 5 dl. mælk
• 0,5 g. safran
• 50 g. gær
• 1 tsk. sukker
• 100 g. sukker
• 1 tsk. salt
• 5 spsk. vand
• 2 æg
• 950 – 1100 g. hvedemel
• rosiner til pynt og æg til pensling

Smelt smørret i en gryde og kom mælken i. Stød safrantråde og 1 tsk. sukker i en morter og stød indtil trådene er helt knust. Kom safransukkeret op i smør og mælkeblandingen. Kom vand og gær i røreskål og rør gæren ud i vandet. Hæld smør og mælkeblandingen ved og tilsæt 1/4 af melet. Tilsæt herefter de øvrige ingredienser, men hold lidt af melet tilbage. Ælt dejen godt. Tilsæt evt. lidt mere mel. Dejen skal være let klistret. Dæk den med et viskestykke og stil den til hævning et lunt sted i 1 time.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt dejen godt igennem. Del dejen i 24 stykker. Tril hvert stykke til en pølse og form et S eller andre sjove former. Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og sæt en rosin fast i hulningerne i hver ende. Bag bollerne ved 225 grader i ca. 12 minutter