Vi har fejret fødselsdag i weekenden. Over flere omgange. Andreas fyldte nemlig 8 år. Han havde inviteret et par kammerater over til et stykke fødselsdagskage og ønskede sig en chokoladekage med hindbærmousse. Jeg kom i tanke om, at jeg for en del år tilbage – altså i tiden før My Place for Cakes – havde bagt Mette Blomsterbergs chokoladekage med blåbærmousse. Og huskede den som ret god. Så med en hurtig udskiftning af blåbærrene til fordel for hindbær, stod jeg med en skøn svampet chokoladekage med hindbærmousse. Og en meget glad fødselsdags dreng.
Opskrift på chokoladekage med hindbærmousse
Til ca. 16 pers.
Forbered gerne kage og komponenterne til moussen dagen før du skal servere kagen.
Hindbærsylt
- 300 g. frosne hindbær
- Korn fra 1 vaniljestang
- 150 g. sukker
- Saft fra 1/2 citron
Kom hindbær i en gryde sammen med sukker, vaniljekorn, den tomme stang og citronsaft. Kog bærrene op og ad dem simre i ca. 15 minutter. Tag vaniljestangen op og blend bærrene til puré. Passér den gennem en finmasket si, så kernerne sis fra. Gem puréen i køleskabet til næste dag.
Hvid chokolademousse
- 150 g. hvid chokolade
- 1/2 l. piskefløde
- 4 blade husblas
Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 minutter. Hak chokladen fint og kom den i en skål. Varm fløden op til ca. 80 grader. Hæld halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør rundt til massen er blank. Hæld langsom den restende fløde i under omrøring. Når chokoladeblandingen er blank, krammes vandet fra husblassen og røres i den varme chokoladeblanding. Dæk skålen med husholdningsfilm, der når helt ned til overfladen af chokoladen og op af kanterne på skålen, og sæt den i køleskabet natten over.
Chokoladekage
- 175 g. smør
- 1 dl. vand
- Korn fra 1/2 stang vanilje
- 300 g. sukker
- 200 g. hvedemel
- 4 æg
- 75 g. kakao
- 1 tsk bagepulver
Smelt smør og vand i en lille gryde. Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas kornene sammen med lidt af sukkeret. Pisk æggene luftige. Tilsæt al sukkeret og vaniljekorn og pisk til det til en tyg “æggesnaps”. Bland i en anden skål hvedemel, kakao og bagepulver. Sigt det op i æggesnapsen og vend forsigtigt dejen rundt med en dejskraber. Tilsæt smørvandet mens du stadig vender dejen forsigtigt indtil det hele er blandet. Beklæd bunden af en springform (25 cm) med bagepapir og smør siderne let med olie. Fordel dejen i formen og bag den ved 175 grader i ca. 35 minutter. Tag den ud af ovnen og lad den afkøle fuldstændigt inden den pyntes med hindbærmoussen.
Hindbærmousse
Pisk den hvide chokolademousse let med en håndmixer. Vend den kolde hindbærpuré i. Kom moussen i en stor sprøjtepose med glat tylle og sprøjt moussen ud på kagen i store “bomber”. Sigt evt. lidt frysetørret hindbærpulver over eller pynt med kagen med hindbær.
Jeg har hørt meget om den kage – Axel var meget imponeret over både smag og udseende 😊
Kh. Stine
Hi Hi Stine. Det virkede også som om drengene var godt tilfredse på trods af den lidt tøsede farve!
Hej,
Dejlig opskrift! Kan man bruge en anden type bær i samme mængde? 😄
Hej Julie
Tak:-). Jeg har før lavet hvid chokoladecreme med både blåbær, brombær og solbær. Så de bær ved jeg du kan bruge:-). Jordbær er lidt mere våde, så der tænker jeg du skal bruge lidt mere husblas. Jeg har faktisk også lavet en rabarbersylt og blandet i den hvide creme. Det blev også ret godt:-)
De bedste hilsner
Jannie
Kan man bruge frossen bær til mousse
Hej Camilla
Det kan du sagtens. Det har jeg også gjort til denne kage. Har lige rettet det i opskriften:-)
De bedste hilsner
Jannie
Hej, er den “Stiv” nok til at man kan bruge den i en talkage?
Det er et godt spørgsmål:-). Jeg synes den stivner fint – så man kan sprøjte små toppe ud, men jeg har ikke afprøvet den i en talkage og har ikke de store erfaringer med sådan en kage. Men skriv gerne en tilbagemelding, hvis du forsøger dig:-)
De bedste hilsner
Jannie
Er moussen hård nok til at man kunne pynte toppen helt med bær og chokolader? 😊
Hej Janina
Ja, det vil jeg mene, at du godt kan:-) Det er en mousse med hvid chokolade og den holder faktisk fint formen synes jeg:-)
Go’ fornøjelse med bagningen.
De bedste hilsner
Kan man lave alle delene af kagen samme dag som den spises? Eller skal moussen og hindbær køle af natten over? 🙂
Hej Louise
Den hvide chokolademousse skal have noget tid til at sætte sig, så den vil jeg lave dagen før, eller ihvertfald en 5-6 timer før den skal bruges.
God fornøjelse😊
De bedste hilsner
Jannie