Og mine rabarberindlæg fortsætter. Denne gang handler det om is. Om sorbet. Mere specifikt om rabarbersorbet. En lækker syrligt sød rabarbersorbet. Jeg har lææææænge ønsket mig en ismaskine. Sådan en rigtig én med kompresser og hele pivtøjet. Altså jeg har en af de der gammeldags ismaskiner, som skal i fryseren i mindst 12 timer før man kan bruge den. Men bevares. Når den er kold, virker den faktisk helt ok. Og den har forsynet os med mægtig dejlig is gennem mange år. Og jeg er også med på, at man ikke skal smide noget ud, der virker, og at man ikke bare kan købe nyt hele tiden. Men nøøøj hvor har jeg altså ønsket mig en rigtig ismaskine. Og til min undskyldning har jeg desuden hørt, at man aldrig skal gå ned på udstyr….. Nå men enden af historien er faktisk, at jeg har fået en ismaskine i gave! Hvor heldig har man lige lov at være?? Jeg føler mig i hvertfald ret heldig og har tænkt mig at lave is på denne vidunderlige maskine hele sommeren – eller i hvert fald en gang i mellem. Den anden dag lavede jeg rabarbersorbet. Ikke at jeg havde nogen speciel anledning andet end jeg havde nogle rabarber som jo skulle bruges til et eller andet. Og så at jeg aldrig havde prøvet at lave rabarberis før. Og også lidt fordi, jeg havde sådan en lyst til at prøve en sparkling rabarbersorbet float. Så rabarbersorbet blev det altså til.

Opskriften er fra A hint of Vanilla.

Opskrift på rabarbersorbet:

• 500 g. rabarber
• 6 dl vand
• 300 g. sukker
• et nip salt

Skær rabarberne i tern. Kom alle ingredienserne i en gryde og kog dem op. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 5 minutter til rabarberne er møre. Tag gryden af varmen og lad blandingen køle i ca. 10 minutter. Blend blandingen til den er helt ensartet og purér den herefter gennem en finmasket si, ned i en skål. Bliv ved med at presse rabarberpulpen gennem sien. Der skal næsten ikke være noget pulp tilbage i sien, når du er færdig. Hvis der er meget, og det er svært at få det igennem sien, kan det blendes og sies endnu en gang. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den på køl natten over.
Kom en egnet beholder i fryseren. Kør herefter sorbeten på en ismaskine. Følg maskinens instruktion. Kom sorbeten i den kolde beholder. Glat overfladen og dæk med låg eller husholdningsfilm. Frys et par timer til sorbet er klar.
Nyd den som den er, eller lav en sparkling rabarbersorbet float med prosecco eller champagne.