Der har været stille på bloggen den sidste måned, mens jeg har været med familien på den skønneste rejse til Thailand. Vi landede i Kastrup søndag morgen og gal som jeg er, var jeg at finde i køkkenet allerede om eftermiddagen, midt i udpakningen og vasketøjet. Selvom jeg var dødtræt og kun havde sovet ganske lidt på flyet hjemad, kunne jeg ikke rigtig finde ro til at sove. Så jeg gik i gang med at bage de herligste chokoladescones. Faktisk gik jeg først i gang med at eksperimentere med at lave nutella baseret på peanutbutter. Jeg har lavet nutella mange gange før – alle gangene har det været med fløde, smør, chokolade og hasselnødder. Denne gang ville jeg prøve at skære ned på både smør, fløde og sukker. Jeg synes det lykkedes rigtig godt, men jeg er og bliver altså også fan af peanutbutter og især i kombination med chokolade.

Og så gik jeg i gang med at bage chokoladescones. Det er faktisk første gang nogensinde, at jeg laver scones. Jeg har tit tænkt, at jeg skulle kaste mig ud i det, men af en eller anden årsag, har jeg haft den opfattelse, at det nærmest var en videnskab at bage scones. Og så har jeg bare altid valgt at bage noget andet, måske fordi tiden var knap, eller hvis det kneb med overskuddet. Men seriøst – lad jer ikke skræmme. Det er ret nemt at gå til og i løbet af en halv time, har man de lækreste lune scones lige til at sætte tænderne i. Så det er bestemt ikke sidste gang, jeg bager scones.

Vi inviterede os selv på kaffe hos min søster og svoger og medbragte chokoladescones og peanutbutter-nutella til stor begejstring.

Opskrift på chokoladescones – 8 stk:

• 260 g. hvedemel
• 50 g. sukker
• 1½ tsk. bagepulver
• 1 knsp salt
• 120 g. smør, skåret i små tern
• 120 g. grofthakket mørk chokolade 70%
• kornene fra 1 vaniljestang
• 1½ dl. mælk

Bland mel, sukker, bagepulver og salt. Smulder smørret i de tørre ingredienser. Jeg brugte mørdejsælteren på røremaskinen. Pas på ikke at ælte for meget, så smørret smelter. Vend den hakkede chokolade i “dejen”. Bland vaniljekorn og mælk og saml dejen hurtigt med mælkeblandingen. Drys lidt mel ud på bordet, rul eller tryk dejen ud i en tykkelse på ca. 4 cm og udstik scones i den ønskede form og størrelse. Sæt dem på en bageplade og pensl dem med en smule mælk. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter indtil de er gyldne. Lad dem køle af på en rist og server dem så med nutellaen eller blot lidt koldt smør.

.

Peanutbutter-nutella:

Jeg har ikke de eksakte mængder, da det blot var et eksperiment, men det jeg kom i nutellaen var:

• Peanutbutter – crunchy
• Kakao
• Ahornsirup – andet sirup kan også sagtens bruges.
• Mælk – jeg brugte bare minimælk
• Lidt smeltet mørk chokolade

Bland ingredienserne og smag på nutellaen undervejs, så du kan justere mængderne efter din smag.