Vores blommetræ er endnu ikke så etableret, at det giver de store mængder blommer. Så dem der er spises stort set direkte fra træet. Men så er det jo heldigt og utrolig dejligt at gode venner lige kigger forbi med flere kilo blommer. For så er der jo både til blommemarmelade, kage med blommer og samtidig mulighed for at spise sig til en mavepine. Den anden dag lavede jeg en rustik fransk blomme galette. Det har jeg ikke prøvet før, men med blommer i massevis og en lille rest mørdej i fryseren, var det en nem sag at give sig i kast med. Og den smagte fortrinneligt med en lille klat cremefraiche til.

Opskrift på rustik fransk blomme galette

Rækker til ca. 4 personer

Mørdej:

• 100 g. mel
• 50 g. koldt smør
• 30 g. flormelis
• Ca. 2 spsk. koldt vand

Kom mel og flormelis i en skål. Enten skæres smørret i små tern eller rives på den grove side af rivejernet. Kom smørret i skålen og smulder det så hurtigt som muligt i melet. Saml hurtigt dejen med vandet. Undgå at ælte, dejen skal blot samles. Pak mørdejen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i en halv times tid. 

Fyld:

• 75 g. marcipan
• 6-8 blommer alt efter størrelse
• 35 g. sukker
• 1 tsk majsstivelse

Halvér blommerne og tag stenen ud. Skær hver halvdel i 4 både. Kom blommerne i en skål. Kom sukkeret ved og vend blommerne godt rundt i sukkeret. Tilsæt majsstivelse og vend igen rundt. Stil blommerne til side, og lad dem trække i en 10 minutters tid. Tag imens mørdejen ud af køleskabet og rul den ud i en cirkel på et stykke bagepapir. Riv marcipanen groft og læg den på midten af dejen – lad de yderste 5 cm af dejen være fri. Læg blommerne oven på marcipanen og fold den frie dejkant  ind over frugten. Tryk den evt. lidt sammen i samlingerne.

Pynt:

• ½ sammenpisket æg
• Mandelflager til pynt
• Perlesukker til pynt
• Cremefraiche eller let pisket fløde til servering

Pensl galetten med æg og drys med perlesukker og mandelflager. Bag galetten i en 190 grader varm ovn i ca. 30 minutter. Servér tærten lun med lidt cremefraiche eller let pisket flødeskum,