Kanelstang

Jeg ved ikke med jer, men jeg har altid haft en svaghed for kanelstænger. Altså de der rigtig snaskede nogen, som man køber ved bageren. Og de skal være snaskede, ellers kan det være lige meget. Så vil jeg hellere undvære. Engang sagde Rasmus til mig, at når jeg kunne bage kanelstænger, ligesom dem man kunne købe i Salling i Aarhus, så syntes han, at jeg var god til at bage. Om det så er tilfældet nu, har jeg faktisk ikke fået spurgt ham om, men her er i hvert fald et bud på en lækker snasket kanelstang, der i min optik er mindst ligeså god som dem man kan købe.

Kanelstang

Dejen er virkelig nem – og det bedste er at den sagtens kan langtidshæve natten over, hvis man skærer ned på gæren. Til dejen har jeg brugt samme opskrift som jeg også brugte til fastelavnsboller. Og fyldet er lækker vaniljecreme og almindelig kanel-remonce som man kender fra kanelsnegle. Opskriften giver 2 stænger og de kan sagtens fryses ned.

Opskrift på kanelstænger:

Dej:

  • 50 g. gær
  • 1,5 dl. sødmælk
  • 2 æg
  • 75 g. sukker
  • 450-500 g. mel
  • 200 g. blødt smør

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt æg og sukker. Kom det bløde smør og mel i lidt ad gangen og ælt det hele godt sammen. Dejen skal være blød og smidig. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter.

Vaniljecreme:

  • 1 æg
  • 15 g. maizena
  • korn af en 1/2 stang vanilje
  • 2 ½ dl. sødmælk
  • 35 g. rørsukker

Pisk æg og maizena sammen i en lille gryde. Tilsæt vaniljekorn, mælk og sukker. Kog det hele op i 1 minuts tid under konstant omrøring. Når cremen har en fast konsistens er den færdig. Sæt den til afkøling til den skal bruges.

Remonce:

  • 200 g. smør
  • 200 g. sukker
  • 4 spsk. kanel

Rør smør, sukker og kanel godt sammen.

Kanelstang

Fremgangsmåde:

Del dejen i 2 kugler. Rul dejen ud i 2 firkantede stykker ca. 30×40 cm. Smør hver firkant med remonce og læg herefter et tyndt lag vaniljecreme ovenpå. Rul dejen sammen på den lange led. Klip nu nogle snit ind i dejen på oversiden med en saks. Vær opmærksom på ikke at klippe helt igennem rullen.  Lav ca. 1½ cm afstand mellem snittene. Læg nu hvert andet dejstykke ud til den ene side, og hvert andet ud til den anden side. Man kan faktisk bare skubbe lidt med saksen mens man klipper. Det lyder ret kompliceret, men det giver sig selv når man står i det. Pensel med sammenpisket æg og drys med hakkede hasselnødder eller mandelflager. Lad stængerne hæve ca. 45 minutter inden de bages i en 200 grader varm ovn i ca. 18-20 minutter.

Hvis du ønsker at lade dejen langtidshæve, så skærer du blot gærmængden ned til 25 g. Jeg havde min til at stå natten over i køleskabet. Når du tager den ud, lader du dejen stå et kvarters tid på køkkenbordet, før du ruller den ud. Det gør den lettere at arbejde med. Og så følger du ellers opskriften herfra.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

4 comments on “Kanelstang”

  1. Tak for en god opskrift

    Jeg lod kanelstangen langtidshæve med fyld i køleskabet natten over, og så var der en skøn kanelstang til morgenkaffen. Jeg brugt kun 25g gær. Fru Knudsen

    • Kære fru Knudsen:-)
      Tak for tippet – det må helt klart prøves:-)
      De bedste hilsner
      Jannie

  2. Hej.

    Tak for en lækker opskrift. Glæder mig ihærdigt til at afprøve den.
    Når du siger at det kan fryses ned, mener du så efter bagning af stængerne?

    • Hej Rana
      Tak for de søde ord-:). Jeg har prøvet at fryse stængerne ned efter bagning men før jeg har kommet glasur på. Det kan man sagtens. Jeg har ikke prøvet at fryse dem ned inden bagning, men hvis du prøver det, må du da gerne lige skrive hvordan det fungerede for dig:-)
      Go’ bagelyst.
      De bedste hilsner
      Jannie

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *