Her er jo tale om en klassiker af de helt store. Kanelkage har de fleste vel stiftet bekendtskab med på et eller andet tidspunkt i deres liv. Og de fleste elsker den. Med den her kage passer vendingen “An oldie but goodie” rent faktisk perfekt. Når der skal bages til arrangementer i børnehave, skole, til spejder, karate, gymnastik eller andet, falder valget altid på denne kanelkage – og har gjort det så længe, jeg kan huske. Det er der 2 rigtig gode grunde til. For det første er den NEM, og for det andet tager den kegler hver gang. En gang i mellem prøver jeg dog at snige mig til at bage noget andet, men får så efterfølgende at vide at næste gang så SKAL det altså være en kanelkage. Og selvfølgelig skal det det, for den er virkelig en stor-favorit blandt både børn og voksne. Kagen er blød, svampet og lækker og glasuren, der er sød og cremet sætter prikken over i’et. Hvis du ikke allerede har en opskrift på kanelkage, så kommer min herunder.

Opskrift på kanelkage

Passer til en bradepande ca. 30×40 cm

Dej:

250 g. smeltet smør
800 g. sukker
800 g. mel
8 tsk. kanel
4 tsk. natron
1 l. kærnemælk

Alle ingredienser kommen i en skål og piskes sammen. Dejen kommes i en bradepande beklædt med bagepapir og bages i ca. 40 minutter ved 200 grader – afhængig af ovn. Jeg plejer at kigge til den med jævne mellemrum fra den har fået 35 minutter, og stikke en kødnål i og tjekke om noget dej hænger ved. Kagen skal være bagt, men må ikke blive tør. Lad kagen køle lidt af inden glasuren kommes på. Den behøver ikke være fuldstændig kold.