Jeg har altid elsket hindbærsnitter – helt fra barnsben. Men helt ærligt, hvem har ikke det? Jeg tror seriøst, det må være en af de tørkager, der sælges allerflest af hos bageren. Og lige siden jeg første gang smagte en bær-crumble hos en studiekammerat, har jeg ligeledes elsket en god crumble topping. Sød og crunchy. Det er lidt ligesom med drømmekage. Uden topping ville kagen være jævnt kedelig, og den gyldne regel er jo mere topping des bedre. I hvertfald i min optik. Så I kan nok forstå, at for mig er en kombinationen af en hindbærsnitte og en crumbletopping noget nær perfekt. De her hindbær crumble snitter er tilmed sådan en nem og hurtig lille sag. hvilket gør dem helt perfekte, hvis man er lidt tidspresset. Tag dem med på skovtur og nyd foråret, eller servér dem som dessert med en kugle vaniljeis.

Opskrift på hindbær crumble snitter

Giver ca. 18 små snitter eller 12 lidt større snitter

• 125 g smør
• 125 g sukker
• 50 g farin
• Korn fra 1/2 vaniljestang
• 100 g havregryn
• 150 g mel
• 1 nip salt
• 150-200 g hindbærmarmelade
• evt. flormelis til glasur

Smelt smørret og pisk (bare med et piskeris eller en ske) sukker, farin og vaniljekorn i. Bland de øvrige ingredienser i og rør crumbledejen sammen. Brug evt. fingrene til sidst for at få de tørre ingredienser godt fordelt i smør/sukker blandingen. For en lille bageform (18×25 cm) med bagepapir og pres lidt over halvdelen af crumbledejen ud i bunden af formen. Pres den godt sammen. Smør bunden med hindbærmarmelade og fordel den sidste del af crumbledejen over. Bag hindbær crumble snitterne i 25-30 minutter ved 175 grader. Toppen skal være let gylden. Lad kagen afkøle, og skær den så passende snitter. Pynt evt. snitterne med lidt glasur.