Jeg elsker simpelthen småkager. De kan være sprøde og delikate, eller tykke og chewy. De kan være lyse eller mørke, store eller små. Det gør ingen forskel. Småkager er bare sagen. Noget af det, der er så godt ved småkager – ud over at de selvfølgelig smager godt, er, at de kan spises året rundt. Og at de er ret hurtige at lave. Og at resultatet næsten altid bliver godt. Og at de kan holde sig et stykke tid i en kagedåse, hvis de ellers får lov. Det er også alt sammen gældende for disse double chocolate chip cookies, som Andreas og jeg lavede den anden dag. Det er intense chokolade cookies toppet med mere chokolade. What’s not to like?? De er lavet lidt ekstra flade, fordi nogle af småkagerne skulle bruges til is-sandwich. Det kan for øvrigt også varmt anbefales. Det er et mega hit. Men mere om det i et senere indlæg. Tilbage til de her chocolate chip cookies. Hvis man vil have dem lidt tykkere, skal man blot lade være med at trykke dejen flad inden den bages.
Opskrift på double chocolate chip cookies:
- 225 g. blødt smør
- 170 g. sukker
- 150 g. brun farin
- 2 æg
- 1 tsk vaniljesukker
- 220 g. mel
- 1 tsk. espressopulver/fint malet instant coffee
- 75 g. kakao
- 1 tsk. natron
- 1/4 tsk. salt
- 250 g. chokolade chips/hakket mørk chokolade 70%
Rør sukker, farin, vanilje og smør blødt og cremet med håndmikser eller på røremaskine. Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt. I en anden skål blandes de tørre ingredienser, undtagen chokoladen. De tørre ingredienser sies og blandes i dejen. Rør til dejen er blandet og ensartet. Tilsæt til sidst den hakkede chokolade. Tag lidt dej op på en teske. Form den til en kugle og sæt den på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dejen flad, hvis du vil have tynde cookies. Hvis du vil have tykke cookies, så sæt kuglerne i ovnen, og lad dejen selv flade ud under bagningen. Bages ved 175 grader i ca. 8 minutter. Lad dem afkøle på bagerist. Opbevares i lufttæt dåse beklædt med bagepapir.
Måske er du også interesseret i:
