Småkager Archives - Side 2 af 2

Kategori: Småkager

07
dec
2014

Biscotti med pistacienødder, tranebær og hvid chokolade

Nå, men jeg har ikke været så aktiv på bloggen her på det sidste. Tiden har simpelthen ikke været til det og mærkeligt nok har lysten til at bage faktisk heller ikke været så stor. Det har egentlig også været fint nok at holde en lille pause og kaste fokus på nogle andre ting. Nå men julen står jo for døren og manglende bagelyst dur simpelthen bare ikke i december måned. Andre måneder ok. Men ikke i december. Så fredag måtte jeg i gang. Det blev til disse skønne biscotti med pistacienødder, tranebær og hvid chokolade. Jeg elsker kombinationen af de syrlige tranebær og den søde hvide chokolade, og når der også tilsættes skønne grønne pistacienødder, bliver det ikke bedre. Biscottierne er lidt julede, men ikke mere end at jeg tænker, at de fint kan serveres på alle årstider.

Biscotti med pistacienødder, tranebær og hvid chokolade

2 æg
2 dl sukker
4 dl. hvedemel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
Fintreven citronskal af 1 øko citron
100 g. grofthakkede mandler
50 g. usaltede grofthakkede pistacienødder
50 g. tørrede grofthakkede tranebær
100 g. grofthakket hvid chokolade

Pisk æg og sukker tykt og skummende. Bland mel, bagepulver og salt i en skål og bland det i æggesnapsen sammen med de øvrige ingredienser. Saml dejen og form to lange brød (ca. 5 cm bredt og 2 cm højt), og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen i 20-25 minutter ved 180 grader. Tag brødene ud af ovnen og skru ovnen ned til 100 grader. Lad brødene hvile 5 minutter, og skær dem så i skiver på 1-2 cm. Læg skiverne på bagepladen, og bag dem yderligere 20-30 minutter til de er sprøde. Opbevares i en tætsluttende kagedåse.

19
nov
2014

Chokolade cookies med dulce de leche

categories: Småkager

Okay! De her cookies er simpelthen bare toppen. Totalt uimodståelige og farligt vanedannende. Ingen tvivl om, at vi har fat i en kommende favorit her. Jeg mener, hvordan kan de egentlig også blive andet. Vi har en cookie med mørk intens chokoladesmag fyldt med den dejligste, blødeste midte af karamel. Det er da en killer kombi. Yummi, siger jeg bare. Du skulle tage og prøve dem, de her chokolade cookies med dulce de leche – hvis du altså tør.

Jeg kan ikke selv tage æren for opskriften, om end jeg selvfølgelig gerne ville, når nu den er så fantastisk god. Men den er hentet fra bloggen http://call-me-cupcake.blogspot.com. Totalt yndlingsblog når det kommer til smukke og lækre kager. Der er ikke noget opstyltet og vildt poleret over kagerne der, men de er enkle, rustikke og vanvittig smukke. Kig forbi og lad dig inspirere. Jeg kan blive hængende længe og bare svømme hen i hendes smukke billeder. Den eneste ændring, jeg har lavet i opskriften, er at tilføje lidt mere smør, da dejen var lidt tør at arbejde med.

Opskrift på chokolade cookies med dulce de leche:

Giver ca. 20 småkager

1 ds. kondenseret mælk
65 g. smør
150 g. brun farin
25 g. kakao
50 g. hakket mørk chokolade 70 %
1 stort æg
1/4 tsk natron
1/4 tsk salt
130 g. mel

Start med at koge dåsen med kondenseret mælk. Tag papiret af dåsen. Kom den i en gryde og fyld gryden med vand, så det dækker dåsen helt. Lad den koge i 2-3 timer alt efter hvor flydende, du vil have karamellen. Jeg lod den koge i 3 timer. Lad dåsen køle helt af, inden du åbner for den.

Smelt smør, farin, kakaopulver og chokolade i en gryde for svag varme. Rør rundt, så det ikke brænder på. Tag gryden af varmen og rør æg og salt i. Bland mel og natron i en lille skål, og kom det så op i dejen. Bland godt. Stil dejen på køl i en halv time. Tag dejen ud og tril små kugler af dejen. Lad noget dej blive tilbage – det skal du bruge til “låg”. Sæt kuglerne på en bageplade med bagepapir. Lav en fordybning i kuglerne med tommelfingeren. Fyld en klat dulce de leche i fordybningen. Tryk en smule af den resterende dej flad og dæk karamellen med det. Bages ved 175 grader i 8-10 minutter.

03
sep
2014

Cookies med smarties

categories: Småkager

Disse cookies med smarties blev sammen med verdens bedste squashkage blev serveret til vores vejfest i lørdags. De er farvestrålende og indbydende og er en sikker vinder ved børnene hver gang.

Opskrift:

75 g blødt smør
100 g. sukker
50 g. brun farin
1 æg
150 g. mel
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk. bagepulver
½ tsk. natron
½ tsk. salt
200 g. smarties eller andre chokoladeknapper

Bland smør, sukker, farin og æg. I en anden skål blandes melet med bagepulver, natron, salt og vaniljesukker. Blandes herefter i smør-blandingen. Tilsæt til sidst chokoladeknapperne. Med en teske sættes dejen på en bageplade i små klatter. Tryk klatterne lidt flade. Bag småkagerne i en 175 grader varm ovn i 7 minutter.

18
aug
2014

Cookies med squash

categories: Småkager

Vores 2 squashplanter sprøjter den ene store squash ud efter den anden. Det er skønt og fantastisk og dejligt og alt det der. Og jeg har jo selv plantet dem, så jeg klager overhovedet ikke!!! Men nogen gange kan det være lidt svært at finde anvendelse til al den squash. Specielt fordi jeg nok egentlig er den eneste herhjemme, der virkelig sætter pris på denne grøntsag. Så jeg sniger squash i maden alle steder, hvor jeg nu kan komme afsted med det. I kødsovs, i boller i karry, i brød og boller og selvfølgelig i kage. For at være med på moden har jeg købt en spiralizer, som forhåbentlig bliver leveret en af de næste dage. Er noget spændt på, hvad familien siger til squash-spaghetti eller squashetti, som det jo også kaldes….. Nå men i weekenden skulle vi prøve noget nyt. Maja var med i køkkenet og med en vis skepsis kastede hun sig ud i at bage disse cookies med squash, havregryn og chokolade. De smager dejligt og er på sin vis en slags kombination af en müslibar, en småkage og en brownie.

Opskrift:

115 g. blødt smør
½ dl. solsikkeolie
100 g. brun farin
115 g. sukker
1 æg
1 tsk. flydende vanilje
110 g. mel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. kanel
30 g. kakao
5 dl. havregryn
75 g. hakket mørk chokolade (70%)
2½ dl. fintrevet squash (ca. 1 lille squash) – lad væsken løbe fra.

Forvarm ovnen på 180 grader. Bland mel, bagepulver, kanel og kakao sammen i en skål og stil den til side. I en anden skål piskes smør, olie, brun farin og sukker sammen. Tilsæt æg og vanilje og pisk ved lav hastighed indtil det er blandet godt. Tilsæt langsomt de tørre ingredienser, mens der piskes videre. Tilsæt havregryn og squash og pisk igen ved lav hastighed indtil det hele er blandet godt. Bland til sidst chokoladen i. Sæt dejen på bageplade med en ske og tryk klatterne lidt flade. Bag i ca. 12 minutter indtil midten af småkagen ikke længere er våd at se på. Lad kagerne køle på bagepladen i ca. 10 minutter før de tages af og køler videre på en rist.

Hvis man har lyst til en anden variation af disse kager kan man røre en creme af 200 g flødeost, lidt vanilje, lidt citronsaft og lidt flormelis og komme mellem 2 kager. Skal cremen være mere fast kan man lave den klassiske variation, hvor man også tilsætter smør.