Æbletræerne i haven er endelig begyndt at give et nogenlunde udbytte. Det er så skønt at kunne gå ud og plukke friske æbler, der bare smager super godt. De fleste bliver spist direkte fra træerne men enkelte andre bliver brugt til andre ting. For eksempel til æblemarmelade med vanilje. Det smager fantastisk ovenpå et stykke brød eller som topping på yoghurt. Det kan også bruges som fyld i kager. Jeg har blandt andet brugt denne æblemarmelade med vanilje som fyld i nogle meget lækre æblecrumblesnitter. Opskriften finder du her. Denne æblemarmelade er smagt til kun med vanilje. Andre gange har jeg også brugt andre krydderier. Blandt andet fungerer ingefær, kardemomme og kanel rigtig godt sammen med æbler. 

Opskrift på æblemarmelade med vanilje 

• 6 æbler
• 1 dl. rørsukker
• 1 1/2 tsk. vaniljepulver eller korn fra en vaniljestang 

Skræl æblerne, skær kernehuset fra og skær æblerne i små stykker. Kom æblestykkerne i en gryde sammen med sukker og vaniljepulver. Kom låg på gryden og varm blandingen op på lavt blus. Rør i gryden løbende så æblerne ikke brænder på. Mos æblerne lidt undervejs. Marmeladen koges i ca. 10 minutter indtil æblerne er møre. Jeg blendede min marmelade, da jeg skulle bruge den til fyld i kager, men ellers gør det bestemt ikke noget, at der er lidt æblestykker i marmeladen. Hæld marmeladen på rene, skoldede glas og opbevar den køligt.