Tag: snegle

Sneglekage med kanel

sneglekage

I går fik vi hjælp til at få lavet gulvet i vores garage færdigt. Det bliver virkelig godt at få det færdigt. Rasmus havde spurgt, om jeg ikke ville bage nogle boller og noget kage, så der var lidt forsyninger til formiddagspausen. Det blev til den gode gamle sneglekage-klassiker, fordi det er 100 år siden, jeg sidst har bagt den. Ikke fordi den egentlig fortjener at gå i glemmebogen. På igen måde. Men jeg bliver nogen gange, så optaget af at prøve nye opskrifter, at de gamle får lov til at ligge lidt for længe i skabet.

Opskrift på klassisk sneglekage med kanel

Dej:

  • 125 g. smør
  • 250 g mel
  • 50 g sukker
  • 25 g gær
  • 1 æg
  • 1/2 dl mælk

Lun mælken lidt i mikroovnen. Den skal bare være håndvarm. Smulder gæren heri. Skær smørret i små tern eller riv det på et rivejern og smulder det sammen med melet. Tilsæt sukker, æg og den lune mælkeblanding og ælt dejen hurtigt sammen. Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis dejen er for klistret. Del dejen i 2 dele. Beklæd bunden af en springform (26 cm) med bagepapir og smør kanterne med lidt smør. Rul den ene del dej ud til en rund cirkel ca. 28 cm i diameter og læg dejen i formen, så den dækker bunden og går ca. en cm lidt op af kanten. Tryk den lidt til langs kanterne. Rul den anden del dej ud til en aflang firkant ca. 15×25 cm.

sneglekage

Remonce:

  • 100 g. brun farin
  • 100 g. smør
  • 2 spsk kanel

Rør alle ingredienserne sammen.

Fordel remoncen på dejen i formen samt på den udrullede firkant. Rul dej-firkanten sammen til en roulade og skær ca. 15 små snegle ud. Tryk sneglene lidt flade og placer dem oven på dejen i formen med lidt afstand mellem hinanden. Læg et fugtigt viskestykke over og lad kagen hæve i en time. Pensel kagen med et sammenpisket æg. Bag den ved 225 grader i ca. 12 minutter.

Lad kagen afkøle lidt og pynt med glasur.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Kanelsnegle med dadelfyld

kanelsnegle med dadler

Jep – jeg har tilladt mig at eksperimentere med den nok mest populære danske kage overhovedet. Kanelsneglen. Rund, blød og sprød på samme tid og fyldt med snasket lækkerhed af kanel, smør og sukker. Jeg kender ingen der ikke kan lide kanelsnegle. Ingen. Men med mængden af smør og sukker i sådan en sag er det jo ikke en kage man spiser hver dag vel? Men igen, hvilken kage er også lige det? Nå men jeg havde længe tænkt at man da måtte kunne bruge dadler i fyldet og på den måde få en sundere udgave der kunne nydes lidt hyppigere med god samvittighed. Og som måske ligefrem var så sund, at den kunne kommes i ungernes madpakke en gang imellem, hvis de skulle forkæles lidt ekstra.

Det var ikke uden skepsis at Rasmus og ungerne satte tænderne i sneglene. For det første er dadler ikke en favorit hos nogen af dem, og for det andet er jeg den eneste i huset, der synes at fuldkornsmel hører til i bagværk! Så det var 3 hårde kritikere der skulle bedømme eksperimentet. Der var ikke høje karakterer til det kunstneriske udtryk. Sneglene var uens i størrelsen – ja ja der er jo nogen, der ser “den Store Bagedyst” og nok ved hvad de skal kigge efter…. Men alle 3 var jublende over smagen og konsistensen. Så fik et klart go til at bage dem igen. Og igen. Og igen. Så det må jeg helt sikkert gøre igen. Snart. Var også selv ret begejstret. De bliver selvsagt ikke ligeså snaskede som dem med smør og sukkerfyld, men de har den samme skønne smag af kanel og kan nydes helt uden dårlig samvittighed.

kanelsnegle med dadler

Kanelsnegle med dadelfyld – 8 stk

Opskrift på dej:

  • 2 spsk vand
  • 20 g. gær
  • 1 dl. mælk
  • 20 g. smør
  • 2,5 dl mel – udskift gerne noget af det med rugmel eller fuldkornshvedemel.
  • 1 nip salt
  • 1 spsk honning

Opskrift på remonce:

  • 20 bløde dadler
  • 1 spsk kanel

Evt. Pynt:

  • Smeltet chokolade og/eller hakkede mandler

Fjern stenene fra dadlerne og hak dem groft. Kom dem i en skål og rør dem bløde og cremede med kanel. Vupti – så har du den lækreste remonce

Opløs gæren i vandet. Tilføj de øvrige ingredienser og ælt dejen godt sammen. Rul eller pres dejen ud i en firkant ca. 15×20 cm. Smør remoncen på og rul dejen sammen til en roulade, skær sneglene ud og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med et viskestykke og lad sneglene hæve i 25-30 minutter. Bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 12 minutter. Lad sneglene køle af på en bagerist inden de pyntes.

Tip: Drys evt. hakkede mandler oven på remoncen inden dejen rulles sammen.

 

.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest