Tag: sommer

Hyldeblomstsaft

hyldeblomstsaft

Hylden blomstrer sent i år. Men nu er den der. Og faktisk kun i ganske kort tid endnu. Så hvis du skal lave hyldeblomstsaft i år, er det med at komme ud og plukke nogle af de smukke og duftede skærme. I sidste weekend var ungerne og jeg ude og plukke massevis af hyldeblomster, så vi kunne få lavet en ordentlig omgang saft. De sidste par år har jeg forsømt at lave hyldeblomstsaft. Mest fordi vi var flyttet, og jeg ikke lige havde fundet et oplagt sted at plukke hyldeblomsterne. Men nu har vi fundet indtil flere gode steder, så det bliver vist en årligt tilbagevendende begivenhed at plukke hyldeblomster og lave skøn saft af dem. Jeg har lavet saft af 4 liter vand, så der er blevet til mange flasker. Det meste af saften er fyldt i plastflasker og lagt i fryseren. På den måde kan de holde sig længe. Resten er fyldt på flasker og står i køleskabet. Her kan det holde sig en god uges tid. Hvis det altså får lov.
Min gode gamle opskrift på hyldeblomstsaft var blevet væk, så jeg fik et link fra en veninde til den opskrift, hun altid bruger. Den stammer fra Itsfashionbaby.dk. Og den er altså super god. Og meget meget nem.

hyldeblomstsaft

Opskrift på Hyldeblomstsaft

Giver ca. 2 liter

  • 40-50 skærme hyldeblomster
  • 1,5 kg rørsukker
  • 3 økologiske citroner
  • 3 spsk. citronsyre (ca. 40 g.)
  • 2 liter kogende vand

Klip alle stilkene af hyldeblomsterne, så der kun er blomsterkronen tilbage, og blomsterne nærmest drysser ned i skålen/gryden. Stilkene gør saften bitter, så det er bedst at klippe dem af. Blomsterne skal ikke skylles. Saften sies gennem et klæde efterfølgende, så her sies alt snavs og potentielle smådyr væk. Skær citronerne i skiver. Pres lidt af saften ned over hyldeblomsterne og læg skiverne i skålen oven på blomsterne. Hæld sukker og citronsyre ovenpå. Hæld de 2 liter kogende vand over og rør rundt med en ske så sukkeret opløses. Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet i 3 dage. Rør rundt i skålen 1-2 gange om dagen. Efter de 3 dage sies saften gennem et rent klæde og saften hældes på rene flasker. Saften kan holde sig en god uge i køleskab. Man kan selvfølgelig også tilsætte atamon som forlænger holdbarheden (se vejledning på flasken).

hyldeblomstsaft

Som der også står på itsfasionbaby.dk kan man bruge de frasiede hyldeblomster og citroner til en skøn hyldeblomstvodka. Man kommer bare hyldeblomsterne mm. ned i gryden igen og hælder en flaske vodka over. Den skal også stå med film over i en 3 dage i køleskab. Den skal sies på samme måde som saften, og så har man en super lækker sommerdrink klar. Denne er god som shots, men er helt fantastisk med danskvand i.hyldeblomstsaft

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

4 opskrifter på sunde is

4 sunde is

Endelig! Endelig lover meterologerne sommervejr. Solskin og varmegrader over de 20 i hele den kommende uge. Og jeg er ret sikker på, at det betyder, at ungerne vil spørge efter is hver dag. Og de har sommerferie, så det jo er i og for sig helt ok. Jeg har i den sidste måneds tid forsøgt mig med at lave ispinde på ren frugt for at have nogle is i fryseren, som jeg kan servere for dem med god samvittighed. Det har resulteret i disse 4 opskrifter på sunde is. Alle varianter er lavet på ren frugt og er uden sukker. De er prøvesmagt, og der er sagt god for dem herhjemme fra. Og det er altså ret fedt at kunne sige ja til is hver dag.

 

Vandmelon og jordbær ispinde

vandmelon ispinde

  • 1/2 kernefri vandmelon
  • 200 g jordbær
  • evt. lidt smeltet chokolade til pynt

Skær skallen af vandmelonen og blend frugtkødet sammen med jordbærrene. Si massen gennem en finmasket si. Kom den siede masse i isforme. Jeg fik 7 is ud af portionen. Sæt dem i fryseren i mindst 6 timer. Husk at sætte ispinde i efter den første halve time. Når de er færdige kan toppen evt. dyppes i lidt mørk chokolade.

 

Honningmelon og blåbær ispinde

ispinde med honningmelon og blåbær

  • 1 moden honningmelon
  • 125 g. blåbær

Skær skallen af melonen og blend frugtkødet. Purér det gennem en finmasket si. Kom massen i isforme. Jeg fik 7 is ud af portionen. Blend blåbærrene og purer dem gennem en si. Kom blåbærpureen ned i isformene. Frys isene i mindst 6 timer. Husk at sætte en ispind i efter den første halve time.

 

Fersken og hindbær ispinde

fersken og hindbærispinde

  • 6 store modne ferskner
  • 18 hindbær

Blend fersknerne. Purér dem gennem en finmasket si. Fyld skiftevis ferskenpuré og hindbær i formene til de er fyldte. Jeg fik 6 is ud af portionen. Sæt formene i fryseren i mindst 6 timer. Husk at sætte en ispinde i efter den første halve time.

 

Mango og jordbær ispinde

ispinde med mango og jordbær

  • 2 modne mangoer
  • 10 jordbær

Skræl magoen. Skær kødet fra. Blend frugtkødet. Purér det gennem en finmasket si. Skyl og rens jordbærrene og skær stilken fra. skær dem i skiver. Fyld mangopuré og jordbærskiver skiftevis i isforme. Jeg fik 6 is ud af portionen. Frys dem i mindst 6 timer. Husk at sætte en ispind i efter den første halve time.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Sparkling rabarber float

Sparkling rabarber float

Altså, for noget tid siden faldt jeg over en opskrift på en Sparkling Aperol spritz float. Jeg lavede den og blev fuldstændig forelsket. Jeg var nærmest i himlen. Det var virkelig en super super god dessert. Som jeg snart skal lave igen. Men fordi jeg er så vild med rabarber, som jeg nu er, har jeg siden tænkt, om man ikke kunne lave en tilsvarende dessert bare med rabarbersorbet i stedet for aperolsorbet. Og jo, det kan man da selvfølgelig…..

Syrlig, sød og boblende skøn sommer dessert til de voksne. Prøv den:-)

Sparkling rabarber float

Opskrift på sparkling rabarber float

  • Lav en omgang rabarbersorbet. Opskriften finder du her.
  • Kom en kugle sorbet (eller 2) i et koldt glas (kom det i fryseren en halv time inden servering).
  • Hæld en smule rabarbersirup over sorbeten. Opskriften på siruppen finder du her.
  • Top op med prosecco eller champagne.

Jeg tænker, man kan lave disse skønne Sparkling floats med stort set hvilken som helst sorbet. Det er vist bare fantasien, der sætter begrænsningen:-)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Jordbærtærter

collage jordbærtærte

Ungerne, min søster, min lille niece og jeg havde den skønneste dag i går, hvor vi plukkede jordbær i store mængder og holdt picnic i det grønne. Nogle af jordbærrene blev brugt til disse dejlige jordbærtærter. Opskriften har jeg fra en af mine tidligere studerende, der var mindst ligeså vild med at bage kager, som jeg er.

jordbærtærte1

Opskrift på jordbærtærte:

Mørdej:

  • 150 g. mel
  • 100 g. smør
  • 50 g. sukker
  • ½ æg

Smulder smørret i mel og sukker. Saml mørdejen hurtigt med ægget og kom den i køleskabet i en halv times tid.

jordbærtærte2

Fyld:

  • 100 g. smør
  • 100 g. sukker
  • 100 g. revet rå marcipan
  • ½  æg
  • 75 g. mørk chokolade 70%

Bland alle ingredienserne sammen.

Del mørdejen i 6 klumper. Rul dejen ud og læg den i smurte tærteforme – Jeg har brugt små forme der er 10 cm i diameter. Portionen passer også til en stor tærte ca. 24 cm i diameter. Fordel fyldet i de 6 forme og bag tærterne i 20 minutter ved 200 grader. De skal være gyldne. Lad tærterne afkøle.

Hak chokoladen og smelt den over vandbad eller i mikroovn. Smør det ud over de afkølede tærtebunde. Det kan sagtens undlades. Jeg glemte det faktisk denne gang og jordbærtærterne smagte forrygende alligevel!

jordbærtærte4

Creme:

  • 2 små æg
  • 1½ spsk. sukker
  • Kornene fra en ½ stang vaniljestang
  • 1½ dl. mælk
  • 1 spsk maizena
  • 2½ dl fløde

Pisk æg, sukker, vaniljekorn og maizena sammen. Kom blandingen i en gryde og tilsæt mælken. Varm op under konstant omrøring. Når cremen er tyknet tages den af varmen og afkøles i køleskabet. Dæk cremen med husholdningsfilm, som skal helt ned og røre cremen.

Fløden piskes til skum og blandes med den kolde creme.

Flødecremen fordeles over tærtebundene og pyntes med jordbær.

jordbærtærte3

Facebooktwittergoogle_pluspinterest