Tag: rom

Vaniljeis med karamel

vaniljeis med karamel

Som de fleste nok efterhånden har fundet ud af, har jeg en svaghed for is. Og jeg elsker selv at lave is. I alle varianter. I min gamle og meget lidt moderne ismaskine uden kompressor. Men den er trofast og har fulgt mig længe. Og laver god is. Men Ja, selvfølgelig ønsker jeg mig en rigtig ismaskine. Sådan en mega sej en, så man har is færdig på 20 minutter. Ville det ikke bare være lykken?? For noget tid siden (før jul) havde jeg en rest dulce de leche, der var rørt op med lidt stroh-rom, så det smagte som karamellen i Toms skildpadder. Den skulle ikke gå til spilde, så den kom i en gang vaniljeis og BUM så havde man lige en hjemmelavet skildpadde is, der på ingen måde smagte syntetisk, som dem man kan købe. Det kan anbefales! Men er man ikke så meget til rom-smagen, kan man sagtens udelade rommen og blot tilsætte ren dulche de leche.

Opskrift på vaniljeis med karamel

  • 2 store (past.) æg
  • 170 g. sukker
  • 4,5 dl piskefløde
  • 2 1/4 dl mælk
  • 2 tsk vanilje ekstrakt eller korn fra 1 stor vaniljestang
  • lidt Stroh rom eller romessens
  • 1/2 dåse kogt kondenseret mælk (dulce de leche). Skal være helt kold.

Vaniljeis med karamel

Dag 1: Kog en dåse kondenseret mælk i 2 1/2 time i en gryde med låg. Sørg for at vandet i gryden dækker dåsen helt. Lad dåsen afkøle til næste dag. Dag 2: Rør karamellen op med stroh rom eller romessens. Smag til, så du får den smag du gerne vil have. Pisk æg og sukker til det er lyst og luftigt og sukkeret er helt opløst. Tilsæt vanilje, mælk og fløde og pisk til det er blandet. Kom blandingen i en ismaskine og kør til blandingen tykner og bliver soft-ice agtig. Tilsæt karamellen og kør lidt videre på ismaskinen. Kom isblandingen op i en fryseegnet beholder og sæt den i fryseren i yderligere 4-5 timer eller til næste dag.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Varm æblecider med kanel

Varm æblecider med kanel

Denne post handler ikke om kage! Eller om dessert! Eller om snacks! Men om cider! Sød, lækker og krydret æblecider! Så lækker at den selvfølgelig skal deles med jer derude. Siden 1992, hvor jeg var i USA, har jeg hvert efterår, når vinden ruskede og lysten til at krybe sammen i sofaen med et tæppe og en god bog kaldte, cravet varm æblecider med kanel. I flere år efter jeg kom hjem, jagtede jeg Alpines små breve med færdiglavet æblecider, som blot skulle tilsættes kogende vand. Lykken var stor, da jeg fandt ud af, at den Amerikanske Købmand i København forhandlede dem, så når jeg var derovre, hamstrede jeg stort. Det var før internettet og nethandel var udbredt – I know – det siger lidt om min alder. Og den gang skænkede jeg overhovedet ikke en tanke, at man faktisk nemt kan lave æblecider selv. Havde jeg vidst det, havde det sparet mig for mange timers søgen i diverse dagligvarebutikker.
Nu har jeg prøvet at lave varm æblecider med kanel, og det er bestemt ikke sidste gang, at det sker. Det er overraskende nemt. Jeg ved ikke, hvad jeg havde forestillet mig, men i hvertfald at det var noget mere kompliceret og tidskrævende, end det faktisk er. Inspirationen er fundet på abeautifulmess.com og så ændret lidt, så den passede til min smag.
Jeg tror faktisk, at det godt kunne gå hen og blive en storfavorit til de kolde efterårs- eller vinterdage. Jeg forestiller mig allerede en skovtur med termokanden fyldt af lækker og krydret cider til at varme sig på. Jeg vil i hvertfald til hver en tid foretrække cideren over varm kakao. Jeg kan fornemme, at der bliver kamp på hjemmefronten……

Varm æblecider med kanel

Varm æblecider med kanel

  • 1 liter friskpresset æblemost – enten hjemmelavet eller købt.
  • 4 spsk ahornsirup – mere eller mindre efter behag
  • ½ tsk kanel
  • 2 kanelstænger

Kom æblemosten i en gryde. Varm den op over lav/medium varme. Bland kanel og ahornsirup og kom det herefter op til æblemosten. kom kanelstængerne i gryden. Opvarm til siruppen er smeltet og cideren er varm.

Tip:
Prøv at tilføje lidt mørk rom

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Dadel trøfler med rom og mandel

Dadel-trøfler med rom og mandel1

Til jul lavede jeg dadelkugler for første gang, som et lidt sundere alternativ til det andet julekonfekt. Jeg har hele tiden tænkt, at det skulle jeg helt sikkert gøre igen, men er bare ikke rigtig kommet til det før nu. Hvilket egentlig er ret underligt, for det er virkelig virkelig nemt, og så har man lige en sød og ikke alt for usund snack i køleskabet, når lækkersulten melder sig.
Denne gang har jeg tilføjet en anelse rom, og de minder helt utrolig meget om havregrynskugler. De er bare helt uden smør og sukker. Ja faktisk er der intet andet i end dadler, kakao, mandler, vand og en lille skvat rom. De kan varieres med lige præcis den smag, man har lyst til. Jeg har prøvet med lakrids, kanel og appelsin.

Dadel-trøfler med rom og mandel2

Opskrift:

  • 16 saftige dadler (ca. 200g)
  • 150 g. mandler
  • 3 spsk kakao
  • 1 spsk vand
  • et skvat rom

Jeg har ingen foodprocesser, men hvis jeg havde, ville jeg nok bare komme alle ingredienserne i og køre det til en jævn masse. Jeg har kun en minihakker, og det, der fungerer bedst for mig, er først at hakke mandlerne til en fin mel. Der må gerne være lidt små stykker tilbage i melet – det giver bare lidt bid i trøflerne. Hæld mandelmelet over i en anden skål. Skær dadlerne i lidt mindre stykker og kom dem i minihakkeren sammen med lidt af mandelmelet. Hak massen lidt. Tilsæt herefter kakao og vand og hak lidt mere. Til sidst kommes massen over i skålen med resten af mandelmelet, hvor det hele blandes godt. Smag til med mørk rom.
Massen formes til kugler og trilles i kokos, hakkede nødder, frysetørrede bær, lakridspulver eller hvad man nu lige føler for.
Opbevares i køleskabet.

Dadel-trøfler med rom og mandel

Facebooktwittergoogle_pluspinterest