Tag: påske

Hot cross buns – traditionelle påskeboller

Hot cross buns - påske

Hot cross buns er søde boller, der i England traditionelt serveres langfredag, men som man ofte kan købe lang tid før påske. Bollerne indeholder frugt og rosiner og pensles som regel på toppen med smeltet abrikosmarmelade, hvilket gør dem klistrede og ekstra søde.

Jeg har længe haft et godt øje til de her boller, og i år fik jeg dem endelig bagt. De minder mig faktisk lidt om et gammeldags rosinbrød. Jeg ved ikke, om I kan huske dem, men det er altså de der mormor-agtige brød med rosiner i og masser af sukker på toppen. Jeg tror faktisk ikke man kan købe dem længere.

De her hot cross buns tager lidt tid at lave, for de skal hæve en del undervejs. Men har du tiden i løbet af dagen, så kan du servere lækre lune boller til eftermiddagskaffen:-). (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Glazekage med havtorn og chokolade – Påskekage

Påskekage glazekage

Årets påskekage er en spejlblank glazekage med havtorn og chokolade, pyntet med en masse fine små påskeæg. 

Moussetoppen er med et støbt indlæg af en cruncy karamelbund, havtorn i 3 afskygninger samt en lækker mælkechokolademousse. Den er lagt oven på en konfektagtig chokoladebund. Det betyder, at der er en del elementer at holde styr på i denne opskrift, så det er en god idé at læse hele opskriften igennem, inden du går i gang. Men ellers er opskriften bygget op i den rækkefølge, du skal lave elementerne. Du skal i gang 1 til 2 dage inden du skal servere kagen, men kan også sagtens lave alle elementerne i god tid og lade dem være på frost, indtil du skal bruge dem. Glazen er pænest den dag, du lægger den på – den mister lidt shine dagen efter, men har du ikke tid på dagen, kan du sagtens glaze kagen dagen inden.  (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokolademandelkage med karamelmousse

chokolademandelkage med karamelmousse

Gæster i påsken skal selvfølgelig inviteres på påskekage. Jeg har egentlig aldrig gjort synderlig meget ud af påsken før, altså sådan kagemæssigt ihvertfald. Jeg kan godt have det lidt svært med alt for mange skal-ting, bare fordi det er en bestemt helligdag. Men på den anden side er der nu også noget hyggeligt og trygt ved traditioner, der gentages år efter år. Om det bliver en tradition af bage en påskekage her hos os, må tiden vise. Men årets kage skal I ikke snydes for. Det endte med en mandelchokoladekage med karamelmousse, som faktisk opstod ved lidt af en tilfældighed. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Påske macarons

påske macarons

De her små macarons. Det tog altså lidt tid, før jeg rigtig kom til at holde af dem. Jeg havde helt ærligt lidt svært ved at forstå, hvad det var folk så i dem. Altså jeg mener, man tager én bid, og så er de jo praktisk talt væk. Men nu er jeg ved at være der. Ja ja – jeg er langsom – jeg ved det. Men jeg har set lyset. For de er så søde – og så fine. Og kan laves i alle farver med alle mulige smagsvariationer. Og så er de slet ikke så svære at lave, som jeg først troede. Hvis man altså kan leve med en ruflet overflade og små fødder…..Her er de i en påskevariation med en skøn citroncreme lavet med lemon curd, mascarpone og hvid chokolade.

De er lavet med italiensk marengs – det fungerer bedst for mig. Opskriften på bundene er fra chocolat.dk – den skønneste side med fantastiske kager og desserter.

påske macarons

Opskrift på påske macarons med citroncreme

giver ca. 22 stk.

Bunde:

  • 150 g. mandelmel
  • 150 g. flormelis
  • ½ tsk. pulverfarve (1/4 tsk. gul og 1/4 tsk. turkis)
  • 50 g. æggehvide
  • 150 g. sukker
  • 50 g. vand
  • 50 g. æggehvide

Sigt mandelmel, pulverfarve og flormelis i en skål. Hvis du vil lave 2 farver, del da mandelmel og flormelis i to og sigt det i hver sin skål med 1/4 tsk. pulverfarve i hver. Rør 50 g. æggehvide i mandelblandingen, hvis du laver 1 portion eller 25 g. i hver skål.

Kom sukker og vand i en lille gryde og kog det op til det bliver sirup – det skal være 117 °C. Pisk i mens 50 g. æggehvide til den danner bløde toppe. Hæld den 117° C varme sirup i æggehviderne i en tynd stråle mens der stadig piskes. Fortsæt med at piske indtil marengsen er afkølet.

Bland lidt marengs i mandelblandingen og kom herefter resten i. Vend det forsigtigt rundt til massen er ensartet. Kom massen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt massen ud i æggeformede ovaler på en bageplade. Tegn evt op på bagsiden af bagepapiret, hvis du synes det er svært at sprøjte den rigtige form. Lad bundene hvile i 30 minutter inden de bages.

Bag bundene ved 150°C varmluft i 8 minutter. Sæt en trægrydeske i klemme i ovnlågen, skru ned på 130°C og bag videre i 5 minutter. Tag bundene ud og lad dem afkøle helt.

Hvis æggene skal være spættede, kan man blande enten lidt guld pulverfarve med en anelse vodka eller rom eller man kan bruge lidt kakaopulver for en mørkere farve og sprøjte det på bundene med en lille pensel/tandbørste. Jeg brugte begge farver.

påske macarons

Mascarponecreme:

Hak den hvide chokolade fint og kom den i en skål. Varm fløden op til 80° grader og hæld den over den hvide chokolade. Lad det stå et par minutter. Rør herefter chokoladen ud i fløden. Pisk i en anden skål mascarponen og tilsæt lemon curd. Tilsæt chokoladeblandingen og pisk igen. tilsæt evt. mere lemoncurd hvis cremen skal være mere syrlig. Kom cremen i en sprøjtepose med rund tyl og sprøjt den på halvdelen af bundene. Læg bundene sammen og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.

påske macarons

Facebooktwittergoogle_pluspinterest