Tag: marengs

Kokossnitter med solbær og marengs

Kokossnitter med solbær og marengs

Kokossnitter med solbær og marengs

Jeg har en svaghed for solbær og kokos. Både hver for sig og i skøn kombination. Sådan har det nu ikke altid været. Det der med solbær er helt bestemt noget, der er kommet med alderen. Da jeg var yngre syntes jeg solbærmarmelade var noget fanden havde skabt. Men man bliver jo som bekendt klogere og heldigvis for det. Så nu er solbær en klar favorit. Og når det indgår i kombination med sød marengs og krydres med kokos, som i disse kokossnitter, ja så er lykken gjort. Hvis du er ligeså vild med solbær som mig, så er det bare om at komme i gang. Opskriften er både nem og hurtig, men du skal lige give tid til at kagen kan køle af, for så bliver kokossnitterne nemlig bedst.  

Opskrift på kokossnitter med solbær og marengs

Passer til en lille bradepande  på ca. 25 x 30 cm

Bund og fyld

  • 100 g. mel
  • 100 g. sukker
  • 85 g.kokosmel
  • 100 g.blødt smør
  • 3 æggeblommer
  • 200 g.solbærsyltetøj

Pisk smør og sukker hvidt. Tilsæt en æggeblomme ad gangen og pisk mellem hver. Bland mel og kokosmel i en anden skål og vend det i dejen. Beklæd en lille bradepande med bagepapir. Spred dejen ud på bradepanden og fordel solbærsyltetøjet over dejen.

Kokossnitter med solbær og marengs

Marengstop og pynt

  • 3 æggehvider
  • 75 g.sukker
  • 50 g.kokosmel
  • evt. kokosflager til pynt (kan udelades)

Pisk æggehviderne med en elpisker til de danner bløde toppe. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen mens der fortsat piskes. Når massen er blevet til marengs, vendes kokosmelet i. Marengsen fordeles forsigtigt over syltetøjet i bradepanden, og kagen drysses med kokosflager inden den sættes i ovnen. Hvis man ikke har kokosflager, kan man enten bruge lidt almindeligt kokosmel til at drysse på toppen, eller i stedet sigte en smule flormelis over marengsen, inden kagen sættes i ovnen.

Bages ved 180 grader i ca. 25 minutter.

Lad kagen afkøle helt før den skæres ud i små snitter. 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Cheesecake med citron og hvid chokolade

cheesecake med citron og hvid chokoladeUhm cheesecake….Jeg er altså helt pjattet med cheesecake og især i versioner der ikke skal bages. For så er det ret nemt at lave. Jeg har en skøn kollega, Mette, der deler min begejstring for cheesecakes. Mette fyldte rundt den anden dag, og jeg havde lovet at lave nogle desserter til hendes fest. Den ene blev denne her cheesecake med citron og hvid chokolade. Den er sød og syrlig på samme tid og bare helt fantastisk. Og så kan man altså ikke andet end blive helt glad i låget af den fine gule farve, der minder en om sol og sommer.

Der er en del delprocesser i denne kage og opskriften er lang, men helt ærligt, så ser det sværere ud end det er. Promise. Men læs opskriften før du går i gang, så skal det nok gå:-) (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Marengskys med lakrids og hindbær

marengskys

Små og delikate marengskys. Helt sprøde yderst med en lidt sej midte. Så sprøde, at når de knuses, popper de næsten på tungen. Lige præcis sådan synes jeg, at marengs skal være. Jeg har faktisk aldrig bagt marengs før, men har længe haft det på min liste over ting, jeg skulle prøve at bage. Før jul blev det så til disse små kys. Halvdelen med lakrids, og halvdelen med hindbær. Mest fordi jeg både havde noget lakridssirup og noget hindbærsirup i køleskabet, og forestillede mig, at det kunne give nogle fine striber på kyssene. Jeg havde på Pinterest set de fineste stribede små marengskys, hvor man havde brugt pastafarver til striberne. Nu hvor jeg er kommet på den anden side af marengsbagningen, vil jeg bestemt også tro, at det er noget nemmere end at bakse med sirup, der jo er noget tyndere i konsistensen og bare løber og løber….. Bare et tip, hvis I andre begiver  jer ud i samme ærinde. Endnu et tip. Marengsene er super gode alene, men endnu bedre, hvis de knuses, og spises sammen med is.

marengskys

Opskrift på marengskys

  • 200 g. æggehvider (ca. 5 æggehvider)
  • 600 g. sukker
  • 1 skvat hvidvinseddike (gør at marengstoppene bliver sprøde)
  • 2 tsk. frysetørret hindbærpulver
  • 2 tsk. lakridspulver
  • pastafarver eller lidt lakrids- eller hindbærsirup, hvis du vil lave striber

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk til marengsen er helt stiv. Tilføj eddiken. Del portionen i 2 og bland med hhv. lakridspulver og hindbærpulver. Hvis du ønsker striber på dine marengs, maler du striber på indersiden af en sprøjtepose med enten pastafarve eller sirup inden du kommer marengsen i posen. Og ja det sviner og er noget værre fedet stads! Sprøjt nu toppe ud på en bageplade og bag marengstoppene i ovnen ved 100 grader i ca. 1 time.

Marengskys

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest