Tag: lakrids

Is-pyramider med kokos og lakrids

is-pyramide med kokos og lakrids

Smuk og enkel. Nem og hurtig. Indbydende og lækker. Denne is-dessert er bare et hit. Generelt er is jo altid godt. Og kokosis er endnu bedre. Og når hele herligheden så ovenikøbet kommer i en skøn indpakning i form af en sprød og tynd lakridsprikket hvid chokoladeskal, så bliver det altså ikke bedre. De her små is-pyramider med kokos og lakrids kan serveres med lidt bær eller med en gavmild skefuld saltlakridssirup.

Is-pyramide med kokos og lakrids

Is-pyramider med kokos og lakrids

Giver 8 stk

Kokosis

  • 2 dl kokosmælk
  • 1 past. æg
  • 1 dl. sukker
  • 2 1/2 dl. piskefløde
  • 1 1/4 dl. mælk
  • saft fra 1 lime

Pisk ægget luftigt. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk indtil alle sukkerkorn er opløst. Tilsæt mælk og fløde og limesaft og pisk indtil det er blandet sammen Tilsæt til sidst kokosmælken og pisk igen, indtil den er blandet sammen med resten. Hæld massen på en ismaskine og kør den på maskinen indtil den har softice-konsistens. Har du ingen ismaskine kan du fryse massen i en fryseegnet boks og røre i massen med en gaffel hver halve time indtil massen har softice-konsistens.

is-pyramide med kokos og lakrids

Chokoladeskaller

  • 200 g. hvid chokolade
  • 2 tsk. rålakridspulver

Hak chokoladen fint. Kom den i en skål og smelt den over vandbad. Bland lakridspulveret i og pensl et tyndt lag chokolade på indersiden af pyramideformene. Stil formene på køl/frys et øjeblik, så chokoladen kan størkne. Fordel forsigtigt den færdige ismasse i formene og stil dem i fryseren natten over.

Vip forsigtigt is-pyramiderne ud af formen og anret desserten på en tallerken.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Hjemmelavede lakridskarameller

lakridskarameller

Karameller er en af mine favorit ting at lave som julekonfekt. Fordi de smager fantastisk, er super nemme at lave og kan varieres efter, hvad man lige har lyst til. Kanel, salt, chokolade, lakrids. Hvis karamellerne skal bruges som karameller, skal de helst være sådan lidt bløde og samtidig lidt seje og lidt hårde. Fuldstændig modsætningsfyldt, men når konsistensen er rigtig, forstår du præcis, hvad jeg mener. Hvis de skal bruges som fyld i støbte chokolader må de gerne være lidt blødere. Det har alt sammen noget med temperaturen på karamelmassen at gøre. Derfor er et termometer næsten uundværligt når man laver karameller. Disse her lakridskarameller – jeg er helt solgt. De er altså bare helt vildt gode. HELT VILDT GODE. Og de har det med at forsvinde ret hurtigt. Så er du advaret. Opskriften er fundet på www.louiogbearnaisen.dk og jeg har kun justeret en smule ifht. lakridsmængden.

lakridskarameller

Lakridskarameller

ca. 30-40 stk.

  • 250 g. sukker
  • 2,5 dl piskefløde
  • 25 g. smør
  • 6 tsk. lakridssirup
  • 2 tsk. lakridspulver

Smelt sukkeret i en gryde ved jævn varme og lad det blive gyldent. Tilsæt lakridspulver langsomt og rør det ud. Tilsæt smør og lakridssirup og rør det ud. Hæld langsomt fløden i og lad karamellen småkoge ved jævn varme i ca. 10-15 minutter indtil temperaturen når 125 grader. Hvis karamellerne ønskes blødere til for eksempel fyldte chokolader, skal temperaturen kun være 117-120 grader. Tag karamellen af varmen, når den har nået den ønskede temperatur, og hæld den i en lille form foret med bagepapir. Stil den køligt. Gerne ved 12-15 grader og lad den sætte sig. Når den er kølet af og har sat sig, kan den skæres i passende stykker med en skarp kniv. Pak karamellerne ind i papir enkeltvis eller drys dem med lakridspulver og opbevar dem i en lufttæt dåse. Opbevar dem ved 12-15 grader.

Tip:

Hvis du ikke har et termometer kan du lave en karamelprøve ved at tage lidt karamel på en teske og dyppe den i et glas med koldt vand i 15 sek. Herefter kan du mærke på karamellen om konsistensen er passende.

lakridskarameller

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Marengskys med lakrids og hindbær

marengskys

Små og delikate marengskys. Helt sprøde yderst med en lidt sej midte. Så sprøde, at når de knuses, popper de næsten på tungen. Lige præcis sådan synes jeg, at marengs skal være. Jeg har faktisk aldrig bagt marengs før, men har længe haft det på min liste over ting, jeg skulle prøve at bage. Før jul blev det så til disse små kys. Halvdelen med lakrids, og halvdelen med hindbær. Mest fordi jeg både havde noget lakridssirup og noget hindbærsirup i køleskabet, og forestillede mig, at det kunne give nogle fine striber på kyssene. Jeg havde på Pinterest set de fineste stribede små marengskys, hvor man havde brugt pastafarver til striberne. Nu hvor jeg er kommet på den anden side af marengsbagningen, vil jeg bestemt også tro, at det er noget nemmere end at bakse med sirup, der jo er noget tyndere i konsistensen og bare løber og løber….. Bare et tip, hvis I andre begiver  jer ud i samme ærinde. Endnu et tip. Marengsene er super gode alene, men endnu bedre, hvis de knuses, og spises sammen med is.

marengskys

Opskrift på marengskys

  • 200 g. æggehvider (ca. 5 æggehvider)
  • 600 g. sukker
  • 1 skvat hvidvinseddike (gør at marengstoppene bliver sprøde)
  • 2 tsk. frysetørret hindbærpulver
  • 2 tsk. lakridspulver
  • pastafarver eller lidt lakrids- eller hindbærsirup, hvis du vil lave striber

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk til marengsen er helt stiv. Tilføj eddiken. Del portionen i 2 og bland med hhv. lakridspulver og hindbærpulver. Hvis du ønsker striber på dine marengs, maler du striber på indersiden af en sprøjtepose med enten pastafarve eller sirup inden du kommer marengsen i posen. Og ja det sviner og er noget værre fedet stads! Sprøjt nu toppe ud på en bageplade og bag marengstoppene i ovnen ved 100 grader i ca. 1 time.

Marengskys

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Dadelkugler med lakrids

Dadelkugler

Min søde kollega Mette efterspurgte allerede før jul en opskrift på dadelkugler med lakrids. Og jeg lovede hende, at jeg nok skulle lægge en på bloggen. Men i al juletravlheden nåede jeg simpelthen ikke at få postet et indlæg omkring dem. Så Mette måtte eksperimentere med dadelkugler uden den vante support. Men jeg er sikker på at hun klarede det udmærket alligevel. Der er nemlig ikke megen hokus pokus over dadelkugler. De er temmelig meget lige ud af landevejen. Jeg har tidligere postet et indlæg om dadelkugler med rom og til disse dadelkugler med lakrids, har jeg praktisk talt blot skiftet rommen ud med lakrids. Nemt! Og bare for en god ordens skyld vil jeg slå fast, at dadelkugler ikke udelukkende hører julen til. De er GODE hele året og kan varieres med lige netop den smag man har lyst til.

dadelkugler

Dadelkugler med lakrids:

  • 16 saftige dadler (ca. 200g)
  • 150 g. mandler
  • 3 spsk kakao
  • 1 spsk vand
  • 2 tsk lakridspulver

Dadler og mandler hakkes/blendes i minihakker eller foodprocesser. Kakao, lakridspulver og vand tilsættes og der køres til massen er ensartet. Masssen formes til små kugler der trilles i kokosmel, kakao, frysetørrede bær, hakkede nødder eller lign. Her har jeg trillet kuglerne i en blanding af frysetørrede solbær og kokosmel, jeg har hakket let i en lille minihakker.

dadelkugler

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Skyr is med lakrids

Skyr is med lakrids

En gang i mellem kan det være godt med lidt forkælelse, der ikke er alt for kaloriefyldt. Og siden skyr jo er det hotteste af det hotte for tiden, har jeg prøvet at eksperimentere med at lave is på skyr. Her i en lakrids variant. Altså man skal ikke forvente en konsistens som en flødeis, så er det sagt! Men den er ganske fin og kan godt stille den værste is-craving. Jeg er novice ud i skyr-is, men jeg skal helt sikkert eksperimentere videre med andre smagsvarianter.

Opskrift:

  • 4 store skefulde skyr
  • 1 dl mælk
  • 1 past. æg
  • 25 g. flormelis – kan helt sikkert udskiftes med stevia eller andet sødemiddel, hvis man vil undgå sukker.
  • Korn fra ½ stang vanilje
  • 1 spsk. lakridspulver – eller efter smag

Æg, flormelis og vaniljekorn piskes godt. Skyr og mælk piskes med. Lakridspulver tilsættes. Kom blandingen i en plasticpose og slå knude på den. Klip et lille hjørne af posen og hæld blandingen i en ismaskine, mens denne kører. Dette er vigtigt, hvis du har en gammeldags en af slagsen uden kompressor, da blandingen ellers vil fryse fast på siden af skålen og forhindre skraberen i at køre rundt. Tro mig – jeg taler af erfaring……Jeg ved ikke, hvordan isen bliver, hvis man bare fryser blandingen i en skål og så rører i den løbende, men jeg forestiller mig, at det sagtens kan lade sig gøre. Isen skal ikke fryse helt ind – så er den umulig at skrabe ud. Og ja – her taler jeg igen af erfaring…..Og som jeg sagde tidligere, så skal der eksperimenteres noget mere…..

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Konfektkage med hvid chokolade og lakrids

collage konfektkage

Lige siden jeg opdagede Summerbirds mandler med hvid chokolade og lakrids, har jeg elsket denne kombination. I julekonfekt, i flødeboller, og selvfølgelig som dragerede mandler. Så da jeg for nogle år siden købte Sif Orellana’s bog Spilopper & stjerneskud og faldt over opskriften på en lækker konfektkage med hvid chokolade og lakrids, måtte jeg selvfølgelig prøve og bage den. Og det har jeg så gjort en del gange siden. For den er altså rigtig rigtig god. Den er både god skåret som små hapsere med frisk frugt og som dessert serveret med en kugle vaniljeis.

konfektkage med hvid chokolade og lakrids5

Du skal bruge:

  • 150 g smør + lidt til formen
  • 150 g hvid chokolade
  • 150 g lyst rørsukker
  • 3 æg
  • 2 spsk lakridspulver
  • 100 g mandelmel (mal evt. selv 100 g mandler – gerne med skal)

Pynt

  • 1 spsk flormelis
  •  1 spsk lakridspulver
  • evt. blåbær

konfektkage med hvid chokolade og lakrids6

Ovnen tændes på 175 grader. Beklæd en form med bagepapir og smør den grundigt. Smelt smør og chokolade forsigtigt i en gryde ved svag varme – pas på at chokoladen ikke brænder på. Tag gryden fra varmen og lad blandingen køle lidt af. Pisk rørsukker, æg og lakridspulver luftigt med en elpisker. Tilsæt chokoladeblandingen og pisk videre ganske kort. Vend mandelmelet i dejen og fordel den i springformen. Bag kagen i ovnen i 40-45 minutter. Kagen virker ubagt, men det er meningen. Når den har stået ca. 1 døgn i køleskabet, er den fast og konfektagtig og smager fantastisk. Drys flormelis blandet med lakridspulver over kagen igennem en sigte.

konfektkage med hvid chokolade og lakrids7

Facebooktwittergoogle_pluspinterest