Tag: is

Aperol Spritz Float

frozen apperol spritz float

Er det en drink?

Ja!

Er det en dessert?

Ja!

Det er begge dele i skøn forening. Og jeg kan slet slet ikke få armene ned over hvor ualmindelig god den er. Den er faktisk intet mindre end fantastisk. Så frisk og lækker. Den er sød, syrlig, let bitter og boblende på en og samme tid. Den består af sorbet lavet med Aperol toppet op med skønne perlende bobler fra en Prosecco. Det er SÅÅÅÅÅ godt. Den bringer minder om varme sommerdage i Rom. At sidde på en af Roms skønne pladser og nyde en Aperol Spritz er altså ret vidunderligt. Som det jo nok efterhånden fremgår tydeligt, så er jeg er ret vild med drinken Aperol Spritz. Specielt når den laves med Prosecco. Så er den allerbedst. Og vores gæster sidste weekend er mindst ligeså vilde med Aperol, som vi er, så det var et oplagte valg at afslutte en lækker middag med denne Aperol Spritz Float. Og desserten faldt i meget god jord. Jeg har på fornemmelsen, at de har ligeså svært ved at få armene ned, som jeg har. Opskriften er fundet på Honestly YUM og jeg takker dem mange gange for denne skønne opskrift. Jeg er sikker på, at det er en dessert, der herhjemme vil blive lavet igen og igen i løbet af sommeren. Jeg har (selvfølgelig) tilsat lidt ekstra Aperol til sorbeten, bare for at få den til at smage sådan helt rigtigt af Aperol. Jeg leger også med tanken om at tilsætte lidt rabarber sirup. Jeg har nemlig tidligere fået en Aperol Spritz med rabarber, og det er om muligt endnu bedre end den originale……

frozen aperol spritz float

Opskrift på Aperol Spritz Float:

7 1/2 dl. vand

5 dl. sukker

1 1/2 tsk appelsinskal af øko appelsin

2 1/2 dl. Aperol

1 fl. kold Prosecco

Start med at lave sorbeten. Kom vand og sukker i en gryde og varm op ved lav-medium varme. Rør i gryden en gang imellem. Når sukkeret er helt smeltet, tages gryden af varmen og afkøles til stuetemperatur. Tilføj Aperol og appelsinskal. Sæt blandingen i køleskabet og afkøl et par timer. Kør den afkølede masse i en ismaskine, og lad den køre, indtil du har “slush ice” konsistens. Kom massen i en fryseegnet beholder, og sæt den i fryseren, indtil massen er fast. Sæt de glas, du vil servere desserten i, i fryseren, minimum et kvarters tid før du vil servere desserten. Tag glassene ud. Kom en kugle sorbet i bunden og top op med kold Prosecco.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Hjemmelavet chokoladeis

Chokoladeis

Jeg elsker is. Jeg elsker is i alle varianter og afskygninger. Og om sommeren er det min absolutte yndlings guilty pleasure. Og om vinteren går is selvfølgelig også an, selvom det dog ikke bliver spist i helt så store mængder. Noget af det bedste, jeg ved, er at komme ind på en ægte italiensk isbar. Jeg går helt i stå og falder næsten i svime over alle de fantastiske varianter, der findes. Udfordringen er selvfølgelig så bare at vælge. Og det er svært! Selvom jeg flytter mig lidt i mine is-valg, og går mere og mere over til kokos, melon og andre sorbeter, er chokoladeis nu stadig en stor favorit. Jeg har lavet is på min lille meget lidt fancy ismaskine mange gange og har en basisopskrift, der bliver brugt til de fleste varianter. Opskriften er ikke spor italiensk, men derimod meget amerikansk. Den stammer nemlig fra en is-bog fra Ben&Jerrys, som Rasmus købte til mig for år tilbage. Den er super god og passer lige til min chokoladesmag.  Skulle hilse og sige at den også er seriøst god med browniestykker i eller en rest af noget dulce de leche eller begge dele i skøn forening.

Chokoladeis

Opskrift på hjemmelavet chokoladeis

  • 125 g. mørk chokolade 70%
  • 2,5 dl. mælk
  • 2 store æg
  • 2,5 dl sukker
  • 2,5 dl. piskefløde
  • 1 tsk. vanilje ekstrakt/flydende vanilje
  • 1 nip salt

Smelt chokoladen over vandbad. Pisk gradvis mælken i og varm op under konstant omrøring, indtil massen er glat og blød. Tag den af blusset og lad den afkøle. I en anden skål piskes æggene til de er lette og luftige. Pisk sukkeret i lidt ad gangen og bliv ved med at piske indtil sukkeret er opløst. Tilføj fløde, vanilje og salt og pisk indtil det er blandet. Hæld chokoladeblandingen i ægge/flødeblandingen og bland det godt. Dæk ismassen med film og sæt den i køleskabet 1-3 timer indtil den er godt kold. Kom massen i en ismaskine og frys den ifht maskinens vejledning. Min maskine plejer at køre i ca. 20 minutter, hvorefter jeg kan komme den softice-lignende ismasse i en fryseegnet beholder og sætte den i fryseren. Jeg har ikke prøvet at lave den uden is-maskine, men mon ikke man kan komme ismassen i en beholder og så røre i den undervejs i indfrysningen. Jeg har også hørt, at hvis man tilsætter en anelse alkohol, ex. vodka til ismassen krystaliserer massen ikke. Det kan da være et forsøg værd:-)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Solbæris

Solbæris

Man kan da godt spise is, selvom det er januar måned, og det er koldt og blæsende udenfor. Kan man ikke? Jeg siger jo. For så kan man også drømme sig til lidt sol og sommer. Og det gør man rigtig godt i selskab med denne solbæris. Den leder tankerne hen på store solmodne solbær og varme sommerdage i haven. Og det er jo ikke så tosset i denne kolde tid, hvor der stadig er en del måneder til, at man kan ligge og dase i haven og spise en is, når man er lige ved at smelte, fordi solen bager fra en skyfri himmel.

Solbærisen kom til verden, fordi jeg til nytårsaften skulle lave en islagkage med hvid chokolade, solbær og lakrids. Jeg havde i mit hoved besluttet, at det var den kombination, jeg ville have, selvom det ikke just var solbærsæson. Jeg havde for længst ryddet mit lager af solbær fra fryseren og kunne ikke finde frosne solbær nogen steder. Hvad gør man så, når nu man stædigt og lidt skørt holder fast i sin beslutning. Jeg tilsatte et glas hjemmelavet solbærmarmelade til min all time favorite basisopskrift på is. Og voila! Den bedste solbæris, jeg nogensinde har smagt, blev pludselig tryllet frem. Fantastisk som man nogen gange kan overraske sig selv.

Solbæris

Opskrift på solbæris

  • 2 æg
  • 2 dl sukker
  • korn fra ½ stang vanilje eller lidt vaniljeekstrakt
  • 1/2 liter fløde
  • 2 1/2 dl. mælk
  • 1 stort glas god solbærmarmelade

Pisk æggene til de er lyse og luftige. Bland vaniljen med lidt sukker og tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens der stadig piskes. Pisk indtil sukkeret er opløst. Tilsæt fløde og mælk og pisk indtil det er blandet godt sammen. Blend solbærmarmeladen og kom den isblandingen. Pisk igen indtil det er sammenblandet. Kom blandingen i en ismaskine. Hvis du har en af de gamle uden kompressor – som jeg har – køres i ca. 20-30 minutter indtil massen er tyknet og let frosset. Kom massen i en fryseegnet beholder og sæt den i fryseren og frys i yderligere 3-4 timer.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Islagkage med cookie dough

Is-lagkage med cookie dough

Rasmus fylder 40. Snart. Skræmmende men sandt. For det betyder, at jeg også snart fylder ….. Nej Nej Nej – glem den tanke. Væk. Tilbage til Rasmus. Jeg har (selvfølgelig) lovet at stå for desserten. Så jeg er i gang med at undersøge og afprøve muligheder og faldt i den forbindelse over denne usandsynlig lækre sag (www.lifeloveandsugar.com). En islagkage med cookie dough. Det måtte da lige være noget for Rasmus. En islagkage med vaniljeis, chokoladekage, chokoladestykker og cookie dough. Hvad kunne gå galt her? Jeg mener det er 4 lækre ting hver for sig og dermed 4-dobbelt lækkerhed, når de forenes. Eller faktisk 5 dobbelt, for herligheden blev toppet med hjemmelavet chokoladesovs. Så weekendens gæster blev udsat for min version, så vi kunne afprøve om den levede op til forventningerne. Den var god. Som i rigtig rigtig god. Lækker. 5 dobbelt lækkerhed. Det eneste minus ved kagen var, for der var faktisk et minus, at den var så enormt fyldig. Man kunne simpelthen ikke spise særlig meget af den. Bummer! Nogen vil helt sikkert tænke yeah right! Jeg kan sagtens spise et stort stykke. Bring it on. Men nu er I advaret. Den ER super god men RET HEAVY. Så er det sagt!

Is-lagkage med cookie dough

Opskrift på islagkage med cookie dough

Opskriften er til en kage på 25 cm i diameter som rækker til 15-20 personer alt efter hvor store stykker man serverer.

Opskrift på chokoladekage

  • 170 g mel
  • 340 g. sukker
  • 70 g kakao
  • 1 ½ tsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 2 æg
  • 2 dl kærnemælk
  • 1 3/4 dl. solsikkeolie
  • 2 dl. kogende vand

Bland de tørre ingredienser i en røreskål. Rør det med piskeren, så ingredienserne er helt blandede. Tilsæt et æg ad gangen. Rør godt imellem hvert æg. Tilsæt kærnemælk, olie og kogende vand og rør indtil det er blandet godt. Dejen hældes i 2 smurte springforme (25 cm) og bages i  20 min. ved 150 grader. (Jeg har ikke prøvet at bage denne kage i én springform og så dele den efterfølgende, men det kan sikkert godt lade sig gøre). Stilles til afkølning på bagerist.

Opskrift på Cookie Dough

  • 150 g smør
  • 150 g brun farin
  • 2 tsk. vaniljeekstrakt
  • 170 g mel
  • 3 tsk. mælk
  • 150 g. fint hakket mørk chokolade 70%
Rør smør og brun farin blødt og cremet. Tilsæt vaniljen. Tilsæt så melet og mælken og rør grundigt indtil det er blandet godt. Dejen bliver tyk. Kom til sidst den hakkede chokolade i dejen og bland det godt. Form små kugler af dejen og sæt det på køl indtil du skal bruge det. Hvis de er blevet lidt store, kan de skæres i halve inden de skal i isen.

Opskrift på vaniljeis

  • 450 g. fløde ost
  • 150 g brun farin
  • ½ dl mælk
  • 2 tsk.. vanilje ekstrakt
  • 3,5 dl piskefløde
  • 150 g. fint hakket mørk chokolade 70%

Når kagen er helt afkølet og kuglerne af cookie dough er faste, laves isen. Bland flødeost, brun farin, vanilje og mælk. Rør indtil det er helt balndet sammen. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i blandingen. Tilsæt ca. 3/4 af cookie dough-kuglerne.

Kagen samles:

Saml kagen i en af de springforme du har bagt kagen i. Kom evt. bagepapir rundt langs kanten eller en ring af bageplast. Læg en kage nederst i springformen. Kom halvdelen af is-cremen ovenpå. Glat laget inden den næste kage kommes på. Slut med et lag is-creme som også glattes. Islagkagen frysen i 6-8 timer eller indtil næste dag. Her tages den ud en halv time inden den skal serveres. Pyntes med flødeskum, resten af cookie dough-kuglerne og evt. hakket chokolade og chokoladesovs. (Jeg brugte ca. 4 dl. fløde til pynten).

Opskrift på chokoladesovs

  • 1 dl. lys sirup
  • 75 g. mørk chokolade 70%
  • ½-1 dl. fløde

Hak chokoladen fint. Opvarm sirup i en gryde. Kom chokoladen op i gryden og lad den smelte sammen med siruppen. Tilsæt fløden og rør rundt. Lad chokolade sovsen koge lidt ind. Smag til. Tilsæt evt. mere chokolade eller mere fløde. Kom i egnet flaske eller lign. og opbevar i køleskabet. Hvis man rammer den rette konsistens i indkogningen størkner den ikke i køleskabet. Har jeg hørt. Det gjorde jeg så ikke – men den kan lige lunes let i mikroovnen og så er den flydende og lækker igen.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Skyr is med lakrids

Skyr is med lakrids

En gang i mellem kan det være godt med lidt forkælelse, der ikke er alt for kaloriefyldt. Og siden skyr jo er det hotteste af det hotte for tiden, har jeg prøvet at eksperimentere med at lave is på skyr. Her i en lakrids variant. Altså man skal ikke forvente en konsistens som en flødeis, så er det sagt! Men den er ganske fin og kan godt stille den værste is-craving. Jeg er novice ud i skyr-is, men jeg skal helt sikkert eksperimentere videre med andre smagsvarianter.

Opskrift:

  • 4 store skefulde skyr
  • 1 dl mælk
  • 1 past. æg
  • 25 g. flormelis – kan helt sikkert udskiftes med stevia eller andet sødemiddel, hvis man vil undgå sukker.
  • Korn fra ½ stang vanilje
  • 1 spsk. lakridspulver – eller efter smag

Æg, flormelis og vaniljekorn piskes godt. Skyr og mælk piskes med. Lakridspulver tilsættes. Kom blandingen i en plasticpose og slå knude på den. Klip et lille hjørne af posen og hæld blandingen i en ismaskine, mens denne kører. Dette er vigtigt, hvis du har en gammeldags en af slagsen uden kompressor, da blandingen ellers vil fryse fast på siden af skålen og forhindre skraberen i at køre rundt. Tro mig – jeg taler af erfaring……Jeg ved ikke, hvordan isen bliver, hvis man bare fryser blandingen i en skål og så rører i den løbende, men jeg forestiller mig, at det sagtens kan lade sig gøre. Isen skal ikke fryse helt ind – så er den umulig at skrabe ud. Og ja – her taler jeg igen af erfaring…..Og som jeg sagde tidligere, så skal der eksperimenteres noget mere…..

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Brownie med is og mascarponecreme

Weekenden bød på besøg af gode venner, som det var alt alt for længe siden, vi sidst havde set. Det gode selskab blev selvfølgelig ledsaget af god mad, god vin og en god dessert:-). Dessertklassikeren brownie og vaniljeis blev tilført et lille nyt twist med lidt mascarponecreme på toppen. Ikke så ringe hvis I spørger mig:-).

brownie med is og mascarponecreme

Brownien udstikkes i ønsket form. Vaniljeisen skæres i skiver og udstikkes i samme form og lægges oven på brownien. Iskagerne pyntes med mascarponecreme, lidt frysetørret brombær og friske brombær. Vi købte en god vaniljeis og brugte den, men man kan selvfølgelig også lave sin egen is. Nedenfor kommer opskriften på den vaniljeis, som vi som regel laver, når vi laver is.

Superfudge Brownie

  • 120 g. mørk chokolade 70 %
  • 115 g. smør
  • 4 store æg, stuetemperatur
  • ½ tsk. salt
  • 450 g. sukker
  • 1 tsk. vaniljeekstrakt
  • 110 g. mel.

Forvarm ovnen på 175 grader. Beklæd en form (33×23 cm eller en rund springform 26 cm. med bagepapir eller smør den grundigt med olie eller smør og drys den med mel. Smelt chokolade og smør over vandbad. Lad blandingen køle til stuetemperatur. Pisk æggene med salt indtil de er meget luftige. Pisk gradvis sukkeret og vaniljen i og pisk indtil sukkeret er helt opløst. Vend forsigtigt chokoladeblandingen i æggene. Vend herefter forsigtigt melet i dejen. Det er vigtigt at være forsigtig, så man holder dejen så luftig som mulig. Hæld dejen i formen og bag kagen 25-30 minutter. Lad kagen køle helt af før den udstikkes/skæres i den ønskede form. Den kan med fordel bages dagen før den skal bruges. Er der rester når kagerne er udstukket kan resterne fryses og anvendes til trøfler/studenterbrød eller kommes i en gang hjemmelavet vaniljeis.

Vaniljeis – giver ca. 1,5 l.

  • 2 store æg
  • 170 g. sukker
  • 4,5 dl piskefløde
  • 2 1/4 dl mælk
  • 2 tsk vanilje ekstrakt eller korn fra 1 stor vaniljestang

Pisk æggene 1-2 minutter indtil de er luftige. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der piskes. Fortsæt med at piske indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk indtil det hele er blandet. Hæld blandingen i en ismaskine og frys derefter isen i en egnet beholder.

Mascarponecreme:

  • 125 g. mascarpone
  • 1 1/4 dl. piskefløde
  • 1 spsk flormelis
  • 1 spsk. Frysetørret brombær – kan udelades

Flødes piskes til skum. Mascarponen piskes med brombær og flormelis og blandes dernæst med fløden. Kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjes oven på iskagerne.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest