Tag: creme cheese

Små cheesecakes i glas med æble og karamel

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Jeg er temmelig begejstret for små fine desserter i glas. Ofte er de nemme at lave, de kan tilberedes i forvejen, præsenterer sig flot, ser ud af meget og smager skønt. Cheesecake er noget af det, der gør sig rigtig godt, serveret i små glas. Jeg har her lavet en efterårsvariation med skønne vaniljeprikkede æbler og blød saltkaramel.  Hvis du, som jeg, også elsker cheesecake vil denne variation helt sikkert også falde i din smag. Længere ned på siden får du opskriften på cheesecake med æble og karamel, og så er det bare at sætte i gang.

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Opskrift på cheesecake med æble og karamel

Æbletopping:

  • 350 g. skrællede æbler i tern
  • 1/2 stang vanilje
  • 50 g. sukker
  • 1/2 dl. vand

Skrab kornene ud af vaniljestangen. Kom vaniljekorn, vand, sukker og den tomme vaniljestang i en gryde og kog detop. Kom æbleternene i den kogende lage og damp dem møre under låg i 5-10 minutter ved svag til middelvarme. Lad æblerne blive i lagen, mens de køler helt af.

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Bund:

  • 10 fuldkorns digestive kiks
  • 2 spsk mandelmel
  • 50 g. smeltet smør

Kom kiksene i en skål og knus dem helt. Tilsæt mandelmel og smør og rør rundt. Fordel kiksemassen i bunden af 6 glas og pres massen let sammen. Stil glassene på køl, mens du tilbereder cheesecake fyldet.

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Cheesecake fyld:

  • 200 g. cream cheese – ikke light
  • 2 dl. piskefløde
  • 75 g. flormelis
  • korn fra 1/2 stang vanilje

Lad flødeosten få stuetemperatur – så er den nemmere at arbejde med. Skrab kornene ud af vaniljestangen og skil dem ad med lidt flormelis. Pisk flødeosten cremet og tilsæt flormelis og vaniljekorn. Pisk fløden til skum i en anden skål og vend den i flødeosten af 2-3 omgange. Kom cremen i en sprøjtepose med stor glat rund tyl eller i en frysepose, hvor du kan klippe et hjørne af og fordel cremen ovenpå kiksebundene.

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Tag æblestykkerne op ad lagen og fordel dem ovenpå ostefyldet. Til sidst kan en smule af sirupslagen dryppes ovenpå. Stil dem på køl indtil de skal serveres. Hvis man ønsker en deluxe udgave, kan man ved servering toppe de små cheesecakes med en lækker karamelsauce. Det har jeg gjort på billederne. Og det kan bestemt anbefales.  Opskriften på karamelsauce finder du her. Den kan laves både med og uden salt, afhængig af ens smagsløg. Den skal laves i god tid, så den kan nå at køle lidt af.

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Risalamande cheesecake i glas

risalamande cheesecake i glas

Nogen gange skal det bare være nemt! Det er ikke altid at tiden lige er der, til at stå flere timer og lave lækre desserter. Men man vil stadig gerne servere noget lækkert for sine gæster. Præcis sådan havde jeg det i dag. Desserten skulle være lækker, nem og ikke mindst hurtig at lave. Og så måtte den også gerne være lidt julet.
Derfor blev det til disse skønne små risalamande cheesecakes i glas. De har godt nok aldrig set skyggen af ris, men fornemmelsen af jul er der bestemt. Nok mest på grund af kirsebærsovsen på toppen. Men uimodståeligt lækre er de altså. For alle, uanset om man så kan lide den rigtige risalamande eller ej. Så hvis man, som jeg, får julegæster, der ikke er de store fans af risalamande, kunne disse små cheesecakes i glas fint være et alternativ juleaften. Hvis man har lavet crunchen i forvejen tager de kun 5 minutter at lave. Jeg ved ihvertfald, at jeg skal lave dem til et par af vores gæster:-)

risalamande cheesecake i glas

Risalamande cheesecake i glas

Til 8 pers.

Crunch til bunden

  • 50 g. mandler
  • 100 g. havregryn
  • 50 g. mandelmel
  • 150 g. sukker

Kom sukkeret på en pande og smelt det forsigtigt til gylden karamel. Hak mandlerne groft. Når sukkeret er smeltet, tages panden af varmen og mandler, havregryn og mandelmel blandes i. Rør rundt så karamellen fordeles godt. Lad evt. blandingen riste lidt på panden inden crunchen tages af. Hæld blandingen ud på bagepapir og lad det køle helt af. Bræk eller hak crunchen lidt i stykker hvis stykkerne er blevet for store. Fordel crunchen i små glas, når den er afkølet helt.

risalamande cheesecake i glas

Cheesecake fyld

  • 250 g. flødeost
  • 250 ml. cremefraiche 38%
  • 250 ml. fløde
  • 3 spsk flormelis
  • Korn fra en vaniljestang
  • 2 spsk lys sirup

Pisk cremefraiche og flødeost sammen. Skil vaniljekornene med lidt af flormelisen. Kom vanilje, flormelis og sirup i massen og rør blandingen sammen. Pisk i en anden skål fløden til skum. Vend flødeskummet i flødeostcremen. Fordel cremen over crunchen.

risalamande cheesecake i glas

Topping

  • 1 glas kirsebærsovs
  • Lidt revet hvid chokolade

Fordel kirsebærsovsen over cremen og pynt med revet hvid chokolade. Desserten kan sagtens laves nogle timer i forvejen og stå på køl indtil servering.

Tip

Hvis det skal være ekstra nemt kan man knuse nogle digestive kiks i bunden af glassene i stedet for crunchen. Er sikker på at knuste Oreos også vil fungere forrygende som bund.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest