Tag: chokolade

Chokolade cookies med dulce de leche

cookies med dulce de leche

Okay! De her cookies er simpelthen bare toppen. Totalt uimodståelige og farligt vanedannende. Ingen tvivl om, at vi har fat i en kommende favorit her. Jeg mener, hvordan kan de egentlig også blive andet. Vi har en cookie med mørk intens chokoladesmag fyldt med den dejligste, blødeste midte af karamel. Det er da en killer kombi. Yummi, siger jeg bare. Du skulle tage og prøve dem, de her chokolade cookies med dulce de leche – hvis du altså tør.

chokolade cookies med dulche leche

Jeg kan ikke selv tage æren for opskriften, om end jeg selvfølgelig gerne ville, når nu den er så fantastisk god. Men den er hentet fra bloggen http://call-me-cupcake.blogspot.com. Totalt yndlingsblog når det kommer til smukke og lækre kager. Der er ikke noget opstyltet og vildt poleret over kagerne der, men de er enkle, rustikke og vanvittig smukke. Kig forbi og lad dig inspirere. Jeg kan blive hængende længe og bare svømme hen i hendes smukke billeder. Den eneste ændring, jeg har lavet i opskriften, er at tilføje lidt mere smør, da dejen var lidt tør at arbejde med.

chokolade cookies med dulche leche

Opskrift på chokolade cookies med dulce de leche:

Giver ca. 20 småkager

  • 1 ds. kondenseret mælk
  • 65 g. smør
  • 150 g. brun farin
  • 25 g. kakao
  • 50 g. hakket mørk chokolade 70 %
  • 1 stort æg
  • 1/4 tsk natron
  • 1/4 tsk salt
  • 130 g. mel

Start med at koge dåsen med kondenseret mælk. Tag papiret af dåsen. Kom den i en gryde og fyld gryden med vand, så det dækker dåsen helt. Lad den koge i 2-3 timer alt efter hvor flydende, du vil have karamellen. Jeg lod den koge i 3 timer. Lad dåsen køle helt af, inden du åbner for den.

chokolade cookies med dulche leche

Smelt smør, farin, kakaopulver og chokolade i en gryde for svag varme. Rør rundt, så det ikke brænder på. Tag gryden af varmen og rør æg og salt i. Bland mel og natron i en lille skål, og kom det så op i dejen. Bland godt. Stil dejen på køl i en halv time. Tag dejen ud og tril små kugler af dejen. Lad noget dej blive tilbage – det skal du bruge til “låg”. Sæt kuglerne på en bageplade med bagepapir. Lav en fordybning i kuglerne med tommelfingeren. Fyld en klat dulce de leche i fordybningen. Tryk en smule af den resterende dej flad og dæk karamellen med det. Bages ved 175 grader i 8-10 minutter.

chokolade cookies med dulche leche

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokoladekage uden tilsat sukker

Chokoladekage uden sukkerDet er ikke til at tro, men denne lækre sag er lavet helt uden tilsat sukker. Og uden mel. Og uden smør. Og du tænker sikkert: Arh, kan det nu også være rigtigt. Min søster kommenterede da også kækt, men en smule skuffet, at så kunne man da vist ikke kalde den en kage – men jo, vi har her en kage, der faktisk er fyldt med gode og sunde råvarer. Og så er konsistensen næsten som en brownie. Hovedbestanddelen er mandler, dadler (selvfølgelig!!) og æg, tilsat æble, gulerod og kakao. Man skal selvfølgelig ikke spise overdrevne mængder af den – mandler og dadler er jo forholdsvist kalorietætte, men et stykke i ny og næ kan man godt tillade sig. Frostingen er lavet på creme cheese og smeltet mørk chokolade. Den kan sagtens udelades, hvis man vil spare nogle kalorier, men den sætter altså liige prikken over i’et. Opskriften stammer fra min søns tidligere børnehave, hvor de havde den mest fantastiske køkkendame. Hun delte opskriften med os efter et arrangement hvor hun havde bagt denne kage. Jeg har dog ændret en smule i opskriften.

Chokoladekage uden sukker

Opskrift på chokoladekage uden tilsat sukker:

Passer til en rund form på 25 cm i diameter.

  • 5 æg
  • 3 modne bananer
  • 250 g. udstenede bløde dadler
  • 500 g. blendede mandler – gerne til forholdsvist fint mel
  • 1 æble – fintrevet/hakket
  • 1 gulerod – fint revet/hakket
  • 1 ½ dl. kakao
  • 3 tsk. bagepulver
  • 1 ½ dl kokosmel
  • 3/4 dl. solsikkeolie

Æggene piskes cremede og tykke. Dadlerne hakkes og røres cremede. Alle ingredienser blandes i æggene og røres godt sammen. Dejen kommes i en smurt form med bagepapir i bunden. Kagen bages i 20 minutter ved 175 grader.

Chokoladekage uden sukker

Frosting:

  • 200 g. cream cheese
  • 150 g. smeltet mørk chokolade 70 % (evt. sukkerfri/sødet med stevia)

Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Pisk cream cheese blødt og pisk chokoladen i lidt efter lidt. Hvis den ikke er sød nok kan den sødes med lidt honning/agavesirup/stevia eller andet. Fordel frostingen over den afkølede kage og pynt efter behag.

Opbevar kagen i køleskab (den har faktisk godt af at sætte sig et døgns tid) – den kan holde sig 3-4 dage. Hvis den får lov……..

Chokoladekage uden sukker

 

 

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Flødeboller hvid chokolade og hindbær

Flødebolle med hindbær og hvid chokolade

En klassiker af de helt store. Flødeboller hvid chokolade og hindbær. What’s not to love?? Jeg elsker bare den lidt syrlige hindbærsmag sammen med den søde hvide chokolade. Jeg har forsøgt mig med at lave flødeboller nogle gange tidligere, men jeg er aldrig blevet bedste venner med disse små søde og luftige skumboller. Altså jeg er ret god til at spise dem, jeg synes bare aldrig, de bliver helt så fine at se på, som jeg gerne ville have. I stedet for at blive høje og slanke, bliver de lave og buttede. Bummer! Jeg har klaget min nød til mine arbejdskollegaer, hvilket resulterede i, at der en dag lå en artikel fra politikken om, hvordan man laver de perfekte flødeboller samt en pose æggehvidepulver til samme formål på mit skrivebord. Det er efterhånden et stykke tid siden, og jeg har egentlig længe gerne villet kaste mig ud i endnu et flødebolleeventyr, men jeg frygtede på den anden siden også endnu en fiasko, så jeg har holdt mig på måtten. Indtil nu. Nu skulle det være. Maja var hjemme fra skole og et fælles bageprojekt lød som den helt rigtige mor-datter beskæftigelse. Vi fulgte politikkens opskrift – dog varierede vi bundene lidt. Skummet virkede luftigt og sejt på den gode måde. Og det blev også sprøjtet op i ok fine toppe – og toppene blev der. Ikke noget med at klaske sammen. Dog valgte jeg at bruge en lidt for lille tylle, så jeg måtte sprøjte skummet op i cirkelbevægelser for at få det til at fylde på bunden. Det må gøres anderledes næste gang.

Flødebolle med hindbær og hvid chokolade

Flødeboller med hindbærskum og hvid chokolade – 20 stk.

Bunde:

  • 100 g. marcipan
  • 2 tsk æggehvide

Bland marcipan og æggehvider. Del marcipanen i 20 lige store stykker som trilles til kugler. Kuglerne trykkes flade til runde cirkler. læg dem på bagepapir og bag dem i ovnen i 4-5 minutter ved 175 grader. Bundene afkøler på bagepladen.

Flødebolle med hindbær og hvid chokolade
Hindbærskum:

  • 200g. sukker
  • 100 g. glukosesirup
  • 100 g. vand = 1 dl
  • 100 g. pasteuriserede æggehvider (eller 20 g. æggehvide pulver og 80 g. vand)
  • 10 g. sukker
  • 2 g. salt
  • ½ vaniljestang
  • 20 g. frysetørrede hindbær – fint malet
  • 20 g. vand

Bland glukose, 100 g. vand, 200 g. sukker og vaniljebælgen (uden korn – skrab kornene ud til senere brug) i en lille gryde. Kog det indtil termometret viser 117 grader. Pisk imens æggehvide (pulver og vand) med 10 g. sukker og 2 g. salt indtil de er meget stive. Vær opmærksom på at skålen er helt ren og at der ikke er rester af opvaskemiddel i skålen – det dræber skummet. Pisk den 117 grader varme sukkerlage i æggehviderne i en tynd stråle, mens der fortsat piskes. Bland hindbærpulver med vand og vaniljekorn. Pisk blandingen i skummet og pisk videre i ca. 1 min.

Kom skummet i en sprøjtepose med glat tyl og sprøjt skummet på i toppe. Lad toppene stå på køkkenbordet i 1 time før de overtrækkes. Det giver dem en stærkere overflade.

Flødebolle med hindbær og hvid chokolade

Overtræk:

  • 500 g. hvid chokolade.
  • frysetørret hindbær.

Hak chokoladen fint. Temperer chokoladen ved at smelte 2/3 af chokoladen over vandbad. Tag den af varmen og rør den sidste 1/3 ud i den smeltede chokolade. Dyp flødebollerne i chokoladen ved at bruge en gaffel, eller lad bollen stå på gaflen og hæld så chokolade over med en ske. Pynt med frysetørrede hindbær.

Der skal bruges relativt meget chokolade for at der er nok til at dyppe flødebollerne i. Det betyder at der vil være noget i overskud når man er færdig. Det resterende chokolade kan bruges til enten at overtrække mandler med eller man kan blande forskellige nødder og tørrede bær i og lave “chokoladebrud”.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokoladescones med peanutbutter-nutella

Chokolade scones med peanutbutter-nutella

Der har været stille på bloggen den sidste måned, mens jeg har været med familien på den skønneste rejse til Thailand. Vi landede i Kastrup søndag morgen og gal som jeg er, var jeg at finde i køkkenet allerede om eftermiddagen, midt i udpakningen og vasketøjet. Selvom jeg var dødtræt og kun havde sovet ganske lidt på flyet hjemad, kunne jeg ikke rigtig finde ro til at sove. Så jeg gik i gang med at bage de herligste chokoladescones. Faktisk gik jeg først i gang med at eksperimentere med at lave nutella baseret på peanutbutter. Jeg har lavet nutella mange gange før – alle gangene har det været med fløde, smør, chokolade og hasselnødder. Denne gang ville jeg prøve at skære ned på både smør, fløde og sukker. Jeg synes det lykkedes rigtig godt, men jeg er og bliver altså også fan af peanutbutter og især i kombination med chokolade.

Chokolade scones med peanutbutter-nutella

Og så gik jeg i gang med at bage chokoladescones. Det er faktisk første gang nogensinde, at jeg laver scones. Jeg har tit tænkt, at jeg skulle kaste mig ud i det, men af en eller anden årsag, har jeg haft den opfattelse, at det nærmest var en videnskab at bage scones. Og så har jeg bare altid valgt at bage noget andet, måske fordi tiden var knap, eller hvis det kneb med overskuddet. Men seriøst – lad jer ikke skræmme. Det er ret nemt at gå til og i løbet af en halv time, har man de lækreste lune scones lige til at sætte tænderne i. Så det er bestemt ikke sidste gang, jeg bager scones.

chokolade scones

Vi inviterede os selv på kaffe hos min søster og svoger og medbragte chokoladescones og peanutbutter-nutella til stor begejstring.

Opskrift på chokoladescones – 8 stk:

  • 260 g. hvedemel
  • 50 g. sukker
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1 knsp salt
  • 120 g. smør, skåret i små tern
  • 120 g. grofthakket mørk chokolade 70%
  • kornene fra 1 vaniljestang
  • 1½ dl. mælk

Bland mel, sukker, bagepulver og salt. Smulder smørret i de tørre ingredienser. Jeg brugte mørdejsælteren på røremaskinen. Pas på ikke at ælte for meget, så smørret smelter. Vend den hakkede chokolade i “dejen”. Bland vaniljekorn og mælk og saml dejen hurtigt med mælkeblandingen. Drys lidt mel ud på bordet, rul eller tryk dejen ud i en tykkelse på ca. 4 cm og udstik scones i den ønskede form og størrelse. Sæt dem på en bageplade og pensl dem med en smule mælk. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter indtil de er gyldne. Lad dem køle af på en rist og server dem så med nutellaen eller blot lidt koldt smør.

Chokoladescones.

Peanutbutter-nutella:

Jeg har ikke de eksakte mængder, da det blot var et eksperiment, men det jeg kom i nutellaen var:

  • Peanutbutter – crunchy
  • Kakao
  • Ahornsirup – andet sirup kan også sagtens bruges.
  • Mælk – jeg brugte bare minimælk
  • Lidt smeltet mørk chokolade

Bland ingredienserne og smag på nutellaen undervejs, så du kan justere mængderne efter din smag.

Chokoladescones med peanutbutter-nutella

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Æblekage med chokolade

æblekage med chokolade

For nogle år siden serverede min søster den lækreste æblekage til sin fødselsdag. Det var en rigtig kage – altså ikke en gammeldags æblekage med flødeskum og ikke en almindelig æbletærte. Ikke at der er noget i vejen med de to varianter. SLET ikke. Dem elsker jeg også. Men nej, det var mere en rigtig kage med fyldt med æblestykker og lækker mørk chokolade. Jeg har drømt om den kage siden. Det har jeg. Derfor er det jo også lidt svært at forstå, at jeg ikke har fået lavet den siden. I weekenden gravede min søster opskriften frem til mig og her til aften blev den serveret for nogle gæster.

Det overraskede mig hvor nem kagen var. Det er faktisk bare en sukkerbrødskage, der fyldes med de lækreste vaniljeprikkede æbletern og god mørk chokolade.

æblekage med chokolade

Opskrift på æblekage med chokolade

  • 4-5 æbler
  • 5 tsk vaniljesukker – gerne hjemmelavet
  • 150 g. blødt smør
  • 250 g. lyst rørsukker
  • 3 æg
  • 210 g. mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g. grofthakket mørk chokolade 70%
  • evt. cremefraiche eller piskefløde til servering.

Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend æblestykkerne i vaniljesukker og stil dem til side. Pisk smør og sukker blødt, og pisk æggene i et ad gangen. Pisk indtil sukkeret har opløst sig. Bland mel og bagepulver, og vend det i dejen. Kom dejen op i en springform, hvor bunden er beklædt med bagepapir og siderne smurte. Kom æbletern oven på dejen og drys chokoladen over. Tryk det hele godt ned i dejen. Bag kagen i 50 minutter ved 175 grader. Sluk ovnen og lad kagen stå i eftervarmen i 10 minutter. Kagen er færdig, når skorpen virker sprød og fast. Man kan ikke stikke en strikkepind eller lign. i dejen, for æblerne gør dejen så fugtig, at der altid vil hænge noget i.

Kagen kan serveres lun eller kold. Da min søster serverede den, var den lun. Her til aften serverede jeg den kold. Begge dele er rigtig godt. Server med en klat cremefraiche – evt rørt med lidt vaniljesukker eller med letpisket flødeskum.

æblekage med chokolade

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Islagkage med cookie dough

Is-lagkage med cookie dough

Rasmus fylder 40. Snart. Skræmmende men sandt. For det betyder, at jeg også snart fylder ….. Nej Nej Nej – glem den tanke. Væk. Tilbage til Rasmus. Jeg har (selvfølgelig) lovet at stå for desserten. Så jeg er i gang med at undersøge og afprøve muligheder og faldt i den forbindelse over denne usandsynlig lækre sag (www.lifeloveandsugar.com). En islagkage med cookie dough. Det måtte da lige være noget for Rasmus. En islagkage med vaniljeis, chokoladekage, chokoladestykker og cookie dough. Hvad kunne gå galt her? Jeg mener det er 4 lækre ting hver for sig og dermed 4-dobbelt lækkerhed, når de forenes. Eller faktisk 5 dobbelt, for herligheden blev toppet med hjemmelavet chokoladesovs. Så weekendens gæster blev udsat for min version, så vi kunne afprøve om den levede op til forventningerne. Den var god. Som i rigtig rigtig god. Lækker. 5 dobbelt lækkerhed. Det eneste minus ved kagen var, for der var faktisk et minus, at den var så enormt fyldig. Man kunne simpelthen ikke spise særlig meget af den. Bummer! Nogen vil helt sikkert tænke yeah right! Jeg kan sagtens spise et stort stykke. Bring it on. Men nu er I advaret. Den ER super god men RET HEAVY. Så er det sagt!

Is-lagkage med cookie dough

Opskrift på islagkage med cookie dough

Opskriften er til en kage på 25 cm i diameter som rækker til 15-20 personer alt efter hvor store stykker man serverer.

Opskrift på chokoladekage

  • 170 g mel
  • 340 g. sukker
  • 70 g kakao
  • 1 ½ tsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 2 æg
  • 2 dl kærnemælk
  • 1 3/4 dl. solsikkeolie
  • 2 dl. kogende vand

Bland de tørre ingredienser i en røreskål. Rør det med piskeren, så ingredienserne er helt blandede. Tilsæt et æg ad gangen. Rør godt imellem hvert æg. Tilsæt kærnemælk, olie og kogende vand og rør indtil det er blandet godt. Dejen hældes i 2 smurte springforme (25 cm) og bages i  20 min. ved 150 grader. (Jeg har ikke prøvet at bage denne kage i én springform og så dele den efterfølgende, men det kan sikkert godt lade sig gøre). Stilles til afkølning på bagerist.

Opskrift på Cookie Dough

  • 150 g smør
  • 150 g brun farin
  • 2 tsk. vaniljeekstrakt
  • 170 g mel
  • 3 tsk. mælk
  • 150 g. fint hakket mørk chokolade 70%
Rør smør og brun farin blødt og cremet. Tilsæt vaniljen. Tilsæt så melet og mælken og rør grundigt indtil det er blandet godt. Dejen bliver tyk. Kom til sidst den hakkede chokolade i dejen og bland det godt. Form små kugler af dejen og sæt det på køl indtil du skal bruge det. Hvis de er blevet lidt store, kan de skæres i halve inden de skal i isen.

Opskrift på vaniljeis

  • 450 g. fløde ost
  • 150 g brun farin
  • ½ dl mælk
  • 2 tsk.. vanilje ekstrakt
  • 3,5 dl piskefløde
  • 150 g. fint hakket mørk chokolade 70%

Når kagen er helt afkølet og kuglerne af cookie dough er faste, laves isen. Bland flødeost, brun farin, vanilje og mælk. Rør indtil det er helt balndet sammen. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i blandingen. Tilsæt ca. 3/4 af cookie dough-kuglerne.

Kagen samles:

Saml kagen i en af de springforme du har bagt kagen i. Kom evt. bagepapir rundt langs kanten eller en ring af bageplast. Læg en kage nederst i springformen. Kom halvdelen af is-cremen ovenpå. Glat laget inden den næste kage kommes på. Slut med et lag is-creme som også glattes. Islagkagen frysen i 6-8 timer eller indtil næste dag. Her tages den ud en halv time inden den skal serveres. Pyntes med flødeskum, resten af cookie dough-kuglerne og evt. hakket chokolade og chokoladesovs. (Jeg brugte ca. 4 dl. fløde til pynten).

Opskrift på chokoladesovs

  • 1 dl. lys sirup
  • 75 g. mørk chokolade 70%
  • ½-1 dl. fløde

Hak chokoladen fint. Opvarm sirup i en gryde. Kom chokoladen op i gryden og lad den smelte sammen med siruppen. Tilsæt fløden og rør rundt. Lad chokolade sovsen koge lidt ind. Smag til. Tilsæt evt. mere chokolade eller mere fløde. Kom i egnet flaske eller lign. og opbevar i køleskabet. Hvis man rammer den rette konsistens i indkogningen størkner den ikke i køleskabet. Har jeg hørt. Det gjorde jeg så ikke – men den kan lige lunes let i mikroovnen og så er den flydende og lækker igen.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Cookies med smarties

Cookies med smarties

Disse cookies med smarties blev sammen med verdens bedste squashkage blev serveret til vores vejfest i lørdags. De er farvestrålende og indbydende og er en sikker vinder ved børnene hver gang.

Opskrift:

  • 75 g blødt smør
  • 100 g. sukker
  • 50 g. brun farin
  • 1 æg
  • 150 g. mel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • ½ tsk. bagepulver
  • ½ tsk. natron
  • ½ tsk. salt
  • 200 g. smarties eller andre chokoladeknapper

Bland smør, sukker, farin og æg. I en anden skål blandes melet med bagepulver, natron, salt og vaniljesukker. Blandes herefter i smør-blandingen. Tilsæt til sidst chokoladeknapperne. Med en teske sættes dejen på en bageplade i små klatter. Tryk klatterne lidt flade. Bag småkagerne i en 175 grader varm ovn i 7 minutter.

cookies med smarties

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Verdens bedste squashkage

Verdens bedste squashkage

Siden der begyndte at komme squash i haven har jeg ledt efter en lejlighed til at bage verdens bedste squashkage. Ikke at der altid behøver at være en lejlighed til at bage kage, men hvis jeg skulle bage hver gang, jeg havde lyst, ville vi drukne i kage! Så det er rigtig godt, når der er en lejlighed.

I weekenden skulle vi have vejfest, og det er efterhånden en tradition at mit bidrag er at medbringe kage. Dermed fik jeg jo også en lejlighed til at lave verdens bedste squashkage foræret. Så tak for det:-). Titlen på kagen lyver ikke – den her kage er bare helt vildt god. Lækker og svampet og har man lavet deluxe versionen med hakket chokolade og frosting mellem lagene (se nederst i dette indlæg) bliver det simpelthen ikke bedre. Jeg aner ikke, hvor jeg har opskriften fra. Den har fulgt mig i mange år og er blevet lavet til utallige lejligheder, og det er mere reglen end undtagelsen, at jeg er blevet bedt om at dele opskriften. Nu deler jeg den også med jer:-)

Opskrift:

  • 3 æg
  • 2½ dl olie 
  • 5 dl rørsukker (kan evt erstattes med blandet sukker+farin) 
  • 5 dl revet squash (svarer ca. til 2 små) 
  • 5 dl mel 
  • 3 tsk kanel 
  • 2 tsk vanillesukker 
  • 1 tsk salt 
  • 1/4 tsk bagepulver 
  • 2 tsk natron 
  • 2½ dl hakkede hasselnødder

Fremgangsmåde:
Æg, sukker og olie piskes godt. Jo længere der piskes, jo bedre bliver kagen! Tilsæt de tørre ingredienser. Vend de revne squash i sammen med nødderne. Hæld dejen i en mellemstor, smurt bradepande (eller en rund springform 26 cm) og bag den i ca. 60 minutter ved 175 grader. Afkøl kagen helt før der kommes frosting på.

Verdens bedste squashkage

Frosting med flødeost:

  • 300 g. blødt smør
  • 7 dl. flormelis
  • 4 tsk. vaniljesukker eller korn fra en stang vanilje
  • 400 g. flødeost.

Pisk smør, vanilje og flormelis godt sammen. Tilsæt flødeosten og pisk yderligere til frostingen er cremet og blød.

Smør frosting på kagen eller sprøjt den f.eks. på i fine roser (Brug en stjernetylle).
Skal det gå lidt stærkt, kan man sagtens “nøjes” med at komme smeltet chokolade ovenpå kagen i stedet for frosting.

Squashkage  – DELUXE version:
Tilsæt 200 g. hakket chokolade til dejen sammen med nødderne.

Del kagen i 3 lag og kom et lag frosting mellem kagebundene.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Browniecheesecake med hindbærmousse

browniecheesecake med hindbærmousse

Denne kage er bestemt ikke ny i kageblogger-verdenen. Den er lavet og skrevet om rigtig rigtig mange steder, men det gør ikke det mindste, for når en kage er så god som denne her er, fortjener den også at blive publiceret gang på gang. En browniecheesecake med hindbærmousse er ganske enkelt uimodståelig, hvilket selvfølgelig også er grunden til, at så mange har kastet deres kærlighed over lige præcis denne kage. Opskriften er oprindeligt en Hummingbird-klassiker, som jeg har fra bogen “the hummingbird bakery kagebog”. Jeg har lavet lidt om i opskriften, så hindbærskummet smager lidt mere af hindbær samt bliver mere stift, så det er muligt at skære kagen ud i fine firkanter.

browniecheesecake med hindbærmousse

Opskrift:

Brownie:

  • 200 g. grofthakket mørk chokolade 70 %
  • 200 g. smør
  • 250 g. flormelis
  • 3 æg
  • 100 g. hvedemel

Kom chokoladen i en skål og smelt den over vandbad. Pisk smør og flormelis lyst og cremet. tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hvert æg. Rør melet gradvis i, og rør godt efter hver gang. Skru op til høj hastighed og rør lidt længere indtil dejen er jævn. Hæld langsomt den smeltede chokolade i og bland det grundigt. Beklæd en bageform på 30×25 cm med bagepapir og hæld dejen heri. Glat dejen med en paletkniv. Vigtigt at sørge for at dejen er fordelt jævnt i bradepanden.

Cheesecakefyld:

  • 400 g. flødeost
  • 150 g. flormelis
  • ½ tsk. vaniljeekstrakt eller korn fra en vaniljestang
  • 2 æg

Pisk flødeost, flormelis og vanilje jævnt og tykt ved lav hastighed. Tilsæt et æg ad gangen og bland godt. Skru evt. lidt op for hastigheden til sidst så dejen bliver luftig og cremet, men pisk ikke for længe da osten så risikerer at skille. Fordel blandingen oven på browniedejen og glat med en paletkniv. Igen sørg for at dejen fordeles jævnt.

Sæt kagen i en 170 grader varm ovn og bag den i ca. 30-40 minutter indtil den føles fast og er let gylden i kanterne. Midten skal stadig være bleg. Lad kagen afkøle helt.

Hindbærmousse:

  • 3 dl. piskefløde
  • 100 g. flormelis
  • 300 g. hindbær
  • 2 blade husblas

Læg husblassen i blød i koldt vand i en ½ time. Kog hindbærrene op i en gryde. Purér dem gennem en finmasket si. Kom den udblødte husblas i en lille skål sammen med lidt af hindbærpuréen og smelt den enten i mikroovn eller over vandbad. Hæld langsomt og under omrøring blandingen i resten af hindbærpuréen. Bland flormelis heri. Afkøl til stuetemperatur.  Pisk fløden stift og vend den afkølede hindbærpuré heri.

Kom hindbærblandingen oven på kagen og sæt den på køl indtil næste dag. Skær den ud i små firkanter og pynt med smeltet chokolade og friske hindbær.

browniecheesecake med hindbærmousse

Tips:

Det nemmeste er at have en bagering/firkant, som man kan have omkring kagen, når moussen skal stivne – for at holde på det. Hvis man ikke har det, kan man bruge pap og beklæde det med husholdningsfilm og lave sin egen “bagering”. Det har tidligere fungeret fint for mig. Ringen fra en springform fungerer også super fint, hvis man laver en rund kage.

Hvis man ikke ønsker en fast mousse, kan man bare udelade husblassen og så komme hindbærfyldet på, når man har placeret kagen på det fad, man vil servere den på.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Cookies med squash

squashcookies

Vores 2 squashplanter sprøjter den ene store squash ud efter den anden. Det er skønt og fantastisk og dejligt og alt det der. Og jeg har jo selv plantet dem, så jeg klager overhovedet ikke!!! Men nogen gange kan det være lidt svært at finde anvendelse til al den squash. Specielt fordi jeg nok egentlig er den eneste herhjemme, der virkelig sætter pris på denne grøntsag. Så jeg sniger squash i maden alle steder, hvor jeg nu kan komme afsted med det. I kødsovs, i boller i karry, i brød og boller og selvfølgelig i kage. For at være med på moden har jeg købt en spiralizer, som forhåbentlig bliver leveret en af de næste dage. Er noget spændt på, hvad familien siger til squash-spaghetti eller squashetti, som det jo også kaldes….. Nå men i weekenden skulle vi prøve noget nyt. Maja var med i køkkenet og med en vis skepsis kastede hun sig ud i at bage disse cookies med squash, havregryn og chokolade. De smager dejligt og er på sin vis en slags kombination af en müslibar, en småkage og en brownie.

squashcookies1

Opskrift:

  • 115 g. blødt smør
  • ½ dl. solsikkeolie
  • 100 g. brun farin
  • 115 g. sukker
  • 1 æg
  • 1 tsk. flydende vanilje
  • 110 g. mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • ½ tsk. kanel
  • 30 g. kakao
  • 5 dl. havregryn
  • 75 g. hakket mørk chokolade (70%)
  • 2½ dl. fintrevet squash (ca. 1 lille squash) – lad væsken løbe fra.

Forvarm ovnen på 180 grader. Bland mel, bagepulver, kanel og kakao sammen i en skål og stil den til side. I en anden skål piskes smør, olie, brun farin og sukker sammen. Tilsæt æg og vanilje og pisk ved lav hastighed indtil det er blandet godt. Tilsæt langsomt de tørre ingredienser, mens der piskes videre. Tilsæt havregryn og squash og pisk igen ved lav hastighed indtil det hele er blandet godt. Bland til sidst chokoladen i. Sæt dejen på bageplade med en ske og tryk klatterne lidt flade. Bag i ca. 12 minutter indtil midten af småkagen ikke længere er våd at se på. Lad kagerne køle på bagepladen i ca. 10 minutter før de tages af og køler videre på en rist.

squashcookies2

Hvis man har lyst til en anden variation af disse kager kan man røre en creme af 200 g flødeost, lidt vanilje, lidt citronsaft og lidt flormelis og komme mellem 2 kager. Skal cremen være mere fast kan man lave den klassiske variation, hvor man også tilsætter smør.

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest