Tag: chokolade

Æble-pæretærte med chokolade og mandler

æble-pæretærte med chokolade

Sidste weekend gik mest af alt med havearbejde. Der blev sat hegn op, fjernet ukrudt, og plantet en masse bunddække. Og ind i mellem blev der (selvfølgelig) tid til at bage. Jeg havde nogle pærer der trængte til at blive brugt, så havde forestillet mig at lave en helt klassisk pæretærte. Men som det altid går herhjemme bliver det aldrig helt som jeg havde tænkt. Jeg manglede pærer. På mærkværdig vis, var de pærer, jeg troede, jeg havde set i køleskabet, forsvundet. Så jeg havde kun 2. Heldigvis havde jeg æbler, så jeg måtte ty til en kombi af de to. Men det blev jo så bare til en super lækker kombination af mine to favorit tærter. Og det er jo ikke så dårligt! Havde også forestillet mig at komme ingefær i dejen – men det var jeg løbet tør for. Men jeg havde mørk chokolade, som jeg rev hen over bunden inden jeg lagde frugterne på. Og for resten så endte jeg også med at udskifte en del af hvedemelet med rugmel, hvilket ingen herhjemme endnu har kommenteret. Og det betyder at de ikke har opdaget det. Ellers var det blevet nævnt – tro mig. Tærten blev toppet med mandler og serveret med creme fraice.

æble-pæretærte med chokolade

Opskrift på æble-pæretærte med chokolade og mandler

  • 150 g. koldt smør
  • 140 g. hvedemel
  • 100 g. rugmel
  • 125 g. sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 æg
  • 2 pærer
  • 2 æbler
  • 100 g. mørk chokolade
  • Sammenpisket æg til pensling
  • Mandler (hakkede, mandelsplitter eller hvad du nu har) til pynt
  • Creme fraiche til servering

æble-pæretærte med chokolade

Bland hvedemel og rugmel. Skær smørret i små terninger og smuldr det i melet. Tilsæt sukker og vaniljesukker. Saml hurtigt dejen med ægget. Lad dejen hvile i køleskab ½ time. Smør en tærteform. Del dejen i 2 kugler. Rul den ene del ud til en cirkel og læg den i formen (eller tryk den ud i formen) og pres dejen op langs kanten af formen. Riv chokoladen over bunden. Skræl æbler og pærer, skær dem i både og fjern kernehuset. Skær dem herefter i skiver. Læg dem skiftevis med overlap i et lag på tærtebunden. Rul den sidste dejkugle ud og læg den over tærten. Tryk godt ned ved kanterne. Pensl med sammenpisket æg. Bag tærten i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter. Når der er ca. 10 minutter tilbage af bagetiden pensles tærten endnu engang med æg og drysses med mandler. Og bages så færdig. Lad tærten afkøle lidt og server med lidt creme fraiche.

æble-pæretærte med chokolade

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Hjemmelavet nutella

Hjemmelavet Nutella

Hjemmelavet nutella er et sikkert hit til weekend morgenbordet ved både store og små. Det er selvfølgelig godt på brød, men er også lækkert på pandekager. Jeg har prøvet mange forskellige opskrifter efterhånden, men pudsigt nok har ingen af dem indeholdt nødder, hvilket vel i bund og grund så egentlig diskvalificerer dem som værende Nutella. Denne opskrift indeholder derimod en del ristede nødder, og må jo derfor falde indenfor kategorien. Opskriften er inspireret af Claus Meyers opskrift på hjemmelavet Nutella. Jeg har blot ændret lidt i mængerne på de forskellige ingredienser.

Hjemmelavet Nutella:

  • 200 g. ristede hasselnøddekerner
  • 250 g. honning
  • 200 g. mørk chokolade (70%)
  • 150 g. lys chokolade
  • 3 dl. kogende vand

Hjemmelavet nutella

Rist hasselnødderne i ovnen ved 170 grader i ca. 10 minutter. Hold øje med dem – de må ikke branke, men skal være gyldne og dufte. Kom nødderne i et viskestykke og gnid skallerne af. Hak chokoladen og kom den op i en kraftig blender/food processer sammen med nødder og honning. Kør det til at grov masse. Tilsæt kogende vand lidt efter lidt, indtil massen er glat. Hæld massen op i rene glas og opbevar den i køleskabet. Den kan holde sig en måneds tid. Giver ca. 4 små glas.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Issandwich

issandwich

Is er nok en af mine all time guilty pleasures. Jeg elsker is. Og det behøver ikke være sommer, for at jeg kan spise is. Jeg elsker is året rundt. I alle varianter. Gerne hjemmelavet, isen selvfølgelig, men jeg er hverken kræsen eller frelst. Så den står ofte også på en gang købe is herhjemme, hvis tiden ikke lige er til at kaste sig ud i at lave en portion hjemmelavet is. Disse skønne issandwich gør lykke hvad enten de laves med hjemmelavet is, eller man bruger en god købeis. Jeg havde bagt double chocolate chip cookies med det formål at bruge nogle af dem til is-sandwich til en børnedessert. Tiden løb dog fra mig, så jeg endte med at købe en god vanilje is og brugte den. Men det blev de altså ikke ringere af. Og de gjorde stor lykke blandt børnene og de voksne, der var heldige at få en.

issandwich

Du skal lave en portion double chocolate chip cookies. Opskriften finder du her. Og så skal du bruge en liter god vaniljeis. Og noget krymmel af en slags til pynt.

Allerførst er det vigtigt at dine cookies er helt kolde før du går i gang. Det kan være en god idé at komme dem i fryseren i 10 minutter inden du lægger isen på. Læg også et skærebræt samt en beholder til de færdige sandwich i fryseren i en 10 minutters tid. Når skærebrættet er koldt lægger du isen herpå, og skærer den ud i ca. 1 -1½ cm tykke skiver og stikker runde cirkler ud med en udstikker. Så ruller du kanten af is-skiverne i krymmel og lægger dem mellem to cookies og skynder dig at lægge dem i fryseren i den nu kolde beholder. Det er vigtigt, at du arbejder ret hurtigt og har alle ting klar. Ellers smelter isen bare, og det bliver noget være sjask – og ja! jeg taler af erfaring!

Hvis du ikke orker alt der her med at stikke is ud i fine cirkler og trille dem i krymmel, skulle jeg hilse og sige, at de smager ligeså forrygende med et firkantet stykke is:-).

issandwich

Tip:

Hvis du vil være ekstra populær blandt børnene, kan du også vælge at bruge disse cookies med smarties i stedet. Jeg garanterer at det vil være et hit.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Double chocolate chip cookies

double chocolate chip cookies

Jeg elsker simpelthen småkager. De kan være sprøde og delikate, eller tykke og chewy. De kan være lyse eller mørke, store eller små. Det gør ingen forskel. Småkager er bare sagen. Noget af det, der er så godt ved småkager – ud over at de selvfølgelig smager godt, er, at de kan spises året rundt. Og at de er ret hurtige at lave. Og at resultatet næsten altid bliver godt. Og at de kan holde sig et stykke tid i en kagedåse, hvis de ellers får lov. Det er også alt sammen gældende for disse double chocolate chip cookies, som Andreas og jeg lavede den anden dag. Det er intense chokolade cookies toppet med mere chokolade. What’s not to like??  De er lavet lidt ekstra flade, fordi nogle af småkagerne skulle bruges til is-sandwich. Det kan for øvrigt også varmt anbefales. Det er et mega hit. Men mere om det i et senere indlæg. Tilbage til de her chocolate chip cookies. Hvis man vil have dem lidt tykkere, skal man blot lade være med at trykke dejen flad inden den bages.

Double chocolate chip cookies

Opskrift på double chocolate chip cookies:

  • 225 g. blødt smør
  • 170 g. sukker
  • 150 g. brun farin
  • 2 æg
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 220 g. mel
  • 1 tsk. espressopulver/fint malet instant coffee
  • 75 g. kakao
  • 1 tsk. natron
  • 1/4 tsk. salt
  • 250 g. chokolade chips/hakket mørk chokolade 70%

Rør sukker, farin, vanilje og smør blødt og cremet med håndmikser eller på røremaskine. Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt. I en anden skål blandes de tørre ingredienser, undtagen chokoladen. De tørre ingredienser sies og blandes i dejen. Rør til dejen er blandet og ensartet. Tilsæt til sidst den hakkede chokolade. Tag lidt dej op på en teske. Form den til en kugle og sæt den på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dejen flad, hvis du vil have tynde cookies. Hvis du vil have tykke cookies, så sæt kuglerne i ovnen, og lad dejen selv flade ud under bagningen. Bages ved 175 grader i ca. 8 minutter. Lad dem afkøle på bagerist. Opbevares i lufttæt dåse beklædt med bagepapir.

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Fastelavnsboller

fastelavnsboller

Første dag i vinterferien er gået med hygge herhjemme. Vi har været på biblioteket og lånt nye bøger, og så har vi bagt fastelavnsboller. Jeg har det faktisk lidt svært med fastelavnsboller. Jeg synes altid, jeg bliver så skuffet, fordi de er ender med at være en smule tørre og lidt kedelige. Men dem, vi har bagt i dag, er hverken tørre eller kedelige. Overhovedet! De endte faktisk med at blive ret så gode. Synes vi. Der var enighed omkring bordet (hvor også nabobørn og kammerater sad) om, at det var de bedste fastelavnsboller, vi endnu havde fået. Vi havde også fyldt dem med lutter gode sager, så de kunne næsten kun blive gode. Vaniljecreme, remonce og chokolade i skøn forening. Selv Maja som egentlig ikke er så meget for creme og den slags, måtte overgive sig og endte med at spise to, selvom hun nu mente, at en enkelt med hindbærmarmelade havde været på sin plads. Det må vi huske næste gang.

fastelavnsboller

 

Opskrift på fastelavnsboller

  • 25 g. gær
  • 1,5 dl. sødmælk
  • 2 æg
  • 75 g. sukker
  • 550 g. mel
  • 200 g. blødt smør

Opløs gæren i mælken. Bland æg og sukker i. Tilsæt mel og blødt smør skiftevis og ælt dejen sammen. Hold lidt af melet tilbage. Dejen skal være blød, men ikke alt for klistret. Læg et viskestykke over skålen og lad dejen hæve i 30 minutter. Imens kan du lave fyldet.

Fyld:

Vælg din favorit mellem vaniljecreme, remonce, hakket chokolade, marmelade, nougat, eller lemoncurd. Kombinationerne creme/chokolade, creme/chokolade/remonce og creme/hindbærmarmelade hitter stort herhjemme.

fastelavnsboller

 

Vaniljecreme

  • 2 æg
  • 30 g. maizena
  • Korn af 1 stang vanilje
  • 1/2 l. sødmælk
  • 75 g. rørsukker

Pisk æg og maizena sammen i en gryde. Tilsæt vaniljekorn, sukker og mælk. Sæt gryden på komfuret og kog cremen op under konstant omrøring. Lad den koge i 1 minuts tid. Når cremen er tyknet, tages den af komfuret. Stil den til afkøling indtil den skal bruges.

Remonce

  • 125 g. marcipan
  • 125 g. sukker
  • 125 g. blødt smør

Riv marcipanen fint. Tilsæt sukker og blødt smør. Rør til remoncen er ensartet.

Fastelavnsboller fortsat:

Del dejen i to og rul hver del ud i en regtangel, der måler ca. 20×50 cm og skær hver firkant ud i 10 (10×10 cm)stykker. Kom en skefuld af dit favorit fyld på hver firkant og saml hjørnerne i midten. Saml herefter også de fire nye hjørner, der opstår. På den måde lukkes der godt for fyldet, så det ikke løber ud. Sæt bollerne på en bageplade med samlingen nedad. Lad dem hæve 1 times tid med et viskestykke over. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 12 – 14 minutter. Lad dem afkøle på en rist og pynt dem herefter med glasur og evt. hakkede nødder, frysetørrede hindbær, mandelsplitter eller krymmel.

fastelavnsboller

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Hjemmelavet chokoladeis

Chokoladeis

Jeg elsker is. Jeg elsker is i alle varianter og afskygninger. Og om sommeren er det min absolutte yndlings guilty pleasure. Og om vinteren går is selvfølgelig også an, selvom det dog ikke bliver spist i helt så store mængder. Noget af det bedste, jeg ved, er at komme ind på en ægte italiensk isbar. Jeg går helt i stå og falder næsten i svime over alle de fantastiske varianter, der findes. Udfordringen er selvfølgelig så bare at vælge. Og det er svært! Selvom jeg flytter mig lidt i mine is-valg, og går mere og mere over til kokos, melon og andre sorbeter, er chokoladeis nu stadig en stor favorit. Jeg har lavet is på min lille meget lidt fancy ismaskine mange gange og har en basisopskrift, der bliver brugt til de fleste varianter. Opskriften er ikke spor italiensk, men derimod meget amerikansk. Den stammer nemlig fra en is-bog fra Ben&Jerrys, som Rasmus købte til mig for år tilbage. Den er super god og passer lige til min chokoladesmag.  Skulle hilse og sige at den også er seriøst god med browniestykker i eller en rest af noget dulce de leche eller begge dele i skøn forening.

Chokoladeis

Opskrift på hjemmelavet chokoladeis

  • 125 g. mørk chokolade 70%
  • 2,5 dl. mælk
  • 2 store æg
  • 2,5 dl sukker
  • 2,5 dl. piskefløde
  • 1 tsk. vanilje ekstrakt/flydende vanilje
  • 1 nip salt

Smelt chokoladen over vandbad. Pisk gradvis mælken i og varm op under konstant omrøring, indtil massen er glat og blød. Tag den af blusset og lad den afkøle. I en anden skål piskes æggene til de er lette og luftige. Pisk sukkeret i lidt ad gangen og bliv ved med at piske indtil sukkeret er opløst. Tilføj fløde, vanilje og salt og pisk indtil det er blandet. Hæld chokoladeblandingen i ægge/flødeblandingen og bland det godt. Dæk ismassen med film og sæt den i køleskabet 1-3 timer indtil den er godt kold. Kom massen i en ismaskine og frys den ifht maskinens vejledning. Min maskine plejer at køre i ca. 20 minutter, hvorefter jeg kan komme den softice-lignende ismasse i en fryseegnet beholder og sætte den i fryseren. Jeg har ikke prøvet at lave den uden is-maskine, men mon ikke man kan komme ismassen i en beholder og så røre i den undervejs i indfrysningen. Jeg har også hørt, at hvis man tilsætter en anelse alkohol, ex. vodka til ismassen krystaliserer massen ikke. Det kan da være et forsøg værd:-)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Sunde bananmuffins

Sunde bananmuffins

Andreas har i et stykke tid spurgt mig, om vi dog ikke snart kunne bage bananbrød. Det er åbenbart det store hit at få med på madpakken i skolen for tiden. Og det er jo skønt at Andreas gerne vil med i køkkenet og oveni købet ved præcis hvad han vil lave. Så vi gik i gang. Udfordringen kom dog, da jeg foreslog at lave ét stort brød, og han havde forestillet sig små aflange rugbrødslignende brød. Og da så ovenikøbet sagde at jeg altså ikke havde sådan nogle små rugbrødsforme, var det lige ved at være for meget. Men han gik med til at bruge muffinforme i stedet og alt endte på bedste vis, og vi kunne nyde de skønneste små bananbrød. Vi havde lyst til lidt ekstra forkælelse og tilsatte derfor mørk chokolade. Men det er ikke nødvendigt. De er super gode også uden chokolade. Man kan også tilsætte blåbær eller hindbær, hvis man har lyst til det. Basisopskriften er fundet på Katrines køkken og så har jeg rettet lidt til, så den passede med de ingredienser, vi lige havde til rådighed.

Sunde bananmuffins:

  • 125 g. grahamsmel
  • 100 g. hvedemel
  • 50 g. havregryn
  • 2 tsk. bagepulver
  • 2 tsk natron
  • 1/2 tsk. salt
  • 2 æg
  • 2 store spsk skyr
  • 3 spsk kokosolie (eller rapsolie hvis du ikke har kokosolie)
  • 4 modne bananer
  • 8 dadler – kan udelades hvis man ikke har
  • evt. 100 g. hakket mørk chokolade 70% (eller 100 g. blåbær eller hindbær)

Bland de tørre ingredienser i en skål for sig. Pisk æggene i en anden skål. Tilsæt skyr og kokosolie. Mos bananerne og kom dem i æggeblandingen. Udsten dadlerne og hak dem fint og rør dem bløde og cremede (eller kom dem i en minihakker) og kom dadlerne i ægge-og bananblandingen. Vend de tørre ingredienser i. Tilsæt til sidst hakket chokolade og sæt dejen i muffinforme med en ske. Bages i ovnen i ca. 20 minutter ved 175 grader. Sunde bananmuffins

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Julebrownies

julebrownies

Altså, de her brownies er jeg ret så vild med. Det er klassiske mørke chokolade brownies tilsat alle de gode julekrydderier, pistacienødder, mandler og tørrede tranebær, både inden i og på toppen. What’s not to like?? Selvom ingredienslisten er forholdsvis lang er de virkelig nemme at bage, så lad jer ikke afskrække.

julebrownies

Opskrift på julebrownies – ca. 16 små firkanter:

  • 130 g. smør
  • 2 æg
  • 150 g. muscovadosukker
  • 100 g. rørsukker
  • 1 stang vanilje
  • 100 g. hvedemel
  • 40 g. kakaopulver
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 tsk. ingefær
  • 1 tsk. nelliker
  • 100 g. mørk chokolade 70 %
  • 50 g. grofthakket pistacienødder
  • 50 g. groft hakkede mandler
  • 50 g. grofthakkede tranebær

Smelt smørret. Pisk æg, muscovadosukker, rørsukker og vanilje sammen til det er lyst og luftigt. Rør det smeltede smør i med en ske. Bland mel, kakao, bagepulver og krydderier i en skål og sigt blandingen í æggemassen. Vend rundt med en ske indtil dejen er jævn. Hak chokoladen og smelt den enten over vandbad eller i microovnen. Vend chokoladen i dejen. Vend til sidst halvdelen af de hakkede mandler, halvdelen af pistacienødderne og halvdelen af tranebærrene i dejen (resten gemmes til topping). Beklæd en lille bradepande (15 x 20 cm) med bagepapir og fordel dejen jævnt heri. Bag kagen i ca. 20-25 minutter ved 170 grader. Afkøl kagen og pynt herefter med kakaoglasur og drys med resten af de hakkede mandler, pistacienødder og tranebær.

julebrownies

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokolade cookies med dulce de leche

cookies med dulce de leche

Okay! De her cookies er simpelthen bare toppen. Totalt uimodståelige og farligt vanedannende. Ingen tvivl om, at vi har fat i en kommende favorit her. Jeg mener, hvordan kan de egentlig også blive andet. Vi har en cookie med mørk intens chokoladesmag fyldt med den dejligste, blødeste midte af karamel. Det er da en killer kombi. Yummi, siger jeg bare. Du skulle tage og prøve dem, de her chokolade cookies med dulce de leche – hvis du altså tør.

chokolade cookies med dulche leche

Jeg kan ikke selv tage æren for opskriften, om end jeg selvfølgelig gerne ville, når nu den er så fantastisk god. Men den er hentet fra bloggen http://call-me-cupcake.blogspot.com. Totalt yndlingsblog når det kommer til smukke og lækre kager. Der er ikke noget opstyltet og vildt poleret over kagerne der, men de er enkle, rustikke og vanvittig smukke. Kig forbi og lad dig inspirere. Jeg kan blive hængende længe og bare svømme hen i hendes smukke billeder. Den eneste ændring, jeg har lavet i opskriften, er at tilføje lidt mere smør, da dejen var lidt tør at arbejde med.

chokolade cookies med dulche leche

Opskrift på chokolade cookies med dulce de leche:

Giver ca. 20 småkager

  • 1 ds. kondenseret mælk
  • 65 g. smør
  • 150 g. brun farin
  • 25 g. kakao
  • 50 g. hakket mørk chokolade 70 %
  • 1 stort æg
  • 1/4 tsk natron
  • 1/4 tsk salt
  • 130 g. mel

Start med at koge dåsen med kondenseret mælk. Tag papiret af dåsen. Kom den i en gryde og fyld gryden med vand, så det dækker dåsen helt. Lad den koge i 2-3 timer alt efter hvor flydende, du vil have karamellen. Jeg lod den koge i 3 timer. Lad dåsen køle helt af, inden du åbner for den.

chokolade cookies med dulche leche

Smelt smør, farin, kakaopulver og chokolade i en gryde for svag varme. Rør rundt, så det ikke brænder på. Tag gryden af varmen og rør æg og salt i. Bland mel og natron i en lille skål, og kom det så op i dejen. Bland godt. Stil dejen på køl i en halv time. Tag dejen ud og tril små kugler af dejen. Lad noget dej blive tilbage – det skal du bruge til “låg”. Sæt kuglerne på en bageplade med bagepapir. Lav en fordybning i kuglerne med tommelfingeren. Fyld en klat dulce de leche i fordybningen. Tryk en smule af den resterende dej flad og dæk karamellen med det. Bages ved 175 grader i 8-10 minutter.

chokolade cookies med dulche leche

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokoladekage uden tilsat sukker

Chokoladekage uden sukkerDet er ikke til at tro, men denne lækre sag er lavet helt uden tilsat sukker. Og uden mel. Og uden smør. Og du tænker sikkert: Arh, kan det nu også være rigtigt. Min søster kommenterede da også kækt, men en smule skuffet, at så kunne man da vist ikke kalde den en kage – men jo, vi har her en kage, der faktisk er fyldt med gode og sunde råvarer. Og så er konsistensen næsten som en brownie. Hovedbestanddelen er mandler, dadler (selvfølgelig!!) og æg, tilsat æble, gulerod og kakao. Man skal selvfølgelig ikke spise overdrevne mængder af den – mandler og dadler er jo forholdsvist kalorietætte, men et stykke i ny og næ kan man godt tillade sig. Frostingen er lavet på creme cheese og smeltet mørk chokolade. Den kan sagtens udelades, hvis man vil spare nogle kalorier, men den sætter altså liige prikken over i’et. Opskriften stammer fra min søns tidligere børnehave, hvor de havde den mest fantastiske køkkendame. Hun delte opskriften med os efter et arrangement hvor hun havde bagt denne kage. Jeg har dog ændret en smule i opskriften.

Chokoladekage uden sukker

Opskrift på chokoladekage uden tilsat sukker:

Passer til en rund form på 25 cm i diameter.

  • 5 æg
  • 3 modne bananer
  • 250 g. udstenede bløde dadler
  • 500 g. blendede mandler – gerne til forholdsvist fint mel
  • 1 æble – fintrevet/hakket
  • 1 gulerod – fint revet/hakket
  • 1 ½ dl. kakao
  • 3 tsk. bagepulver
  • 1 ½ dl kokosmel
  • 3/4 dl. solsikkeolie

Æggene piskes cremede og tykke. Dadlerne hakkes og røres cremede. Alle ingredienser blandes i æggene og røres godt sammen. Dejen kommes i en smurt form med bagepapir i bunden. Kagen bages i 20 minutter ved 175 grader.

Chokoladekage uden sukker

Frosting:

  • 200 g. cream cheese
  • 150 g. smeltet mørk chokolade 70 % (evt. sukkerfri/sødet med stevia)

Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Pisk cream cheese blødt og pisk chokoladen i lidt efter lidt. Hvis den ikke er sød nok kan den sødes med lidt honning/agavesirup/stevia eller andet. Fordel frostingen over den afkølede kage og pynt efter behag.

Opbevar kagen i køleskab (den har faktisk godt af at sætte sig et døgns tid) – den kan holde sig 3-4 dage. Hvis den får lov……..

Chokoladekage uden sukker

 

 

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest