Tag: æbler

Rugbrødsboller med chokolade

Rugbrødsboller med chokolade

De her rugbrødsboller er altså virkelig gode. Jeg er mega fan. Jeg bager dem ca. hver 14. dag og kommer en stak i fryseren. Så er der noget sundt, lækkert og mættende til ungernes eftermiddagsmad. Og selvfølgelig også til os andre….Jeg tager dem op ad fryseren om morgenen, pakker dem i husholdningsfilm og stikker dem i en pose sammen med lidt frugt og grønt. Vupti. Nemt. Hurtigt. Lækkert.

De kan varieres som man synes. Jeg har lavet dem helt straight nogle gange, men oftest varierer jeg og kommer nødder, gulerod, squash, eller æble i. Basis opskriften er fra Sif Orellanas bog “Kram i madkassen”.

Opskrift på rugbrødsboller med chokolade

Giver ca. 20 boller

  • 2 dl. knækkede rugkerner
  • 1/2 dl. rosiner
  • 1 dl. knuste hørfrø
  • 3 dl. kærnemælk (eller 3 dl mælk tilsat saft fra 1/2 citron)
  • 2 dl. rugmel
  • 3 dl. havegryn
  • 1/2 dl. maltmel
  • 1 dl. solsikkekerner
  • 2 tsk. natron
  • 1 tsk. salt

Tilsæt eventuelt en eller flere af nedenstående variationer:

  • 100-150 g. hakket mørk chokolade 70%
  • 50 g. grofthakkede nødder
  • 150 g. revet squash (uden kerner og kram væsken fra), eller 150 g revet gulerod eller 150 g. revet æble

Rugbrødsboller med chokolade

Sådan gør du:

Læg rosiner og rugkerner i blød en tre timer. Knus hørfrø i en morter eller brug en minihakker. Hæld vandet fra rosiner og rugkerner og kom alle ingredienser op i en stor røreskål. Jeg bruger som regel min røremaskine, men dejen kan også sagtens røres i hånden. Sæt dejen på en bageplade med en spiseske. Form den lidt til en rund, flad bolle og fortsæt til du har brugt alt dejen. Pensl evt. dejen med vand og drys med sesamfrø. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca. 20 minutter. Afkøles på en rist. Spis dem lune med det samme eller kom dem i fryseren til en anden god gang:-)

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Æblekage med crumble

æblekage med crumble

Sidste weekend var jeg på fotokursus. Det foregik hos Pia Enghild alias Fru Knips. Hun havde arrangeret et fotokursus, som kun handlede om kager. Og der var gæsteoptræden af foodstylist Gitte Johansen fra Picturesquekitchen. Super fedt og lærerigt. Vi skulle have en kage med som vi skulle style og fotografere. Så fredag aften kl. 22 stod jeg i køkkenet, og overvejede, hvad jeg skulle tage med. Jeg faldt over en opskrift på en æblekage med crumble, som lød helt vidunderlig (www.saeson-web.dk/opskrifter/æblekage-med-crumble/). Eftersom jeg er ret vild med æbler i kager – og ret vild med crumble, var jeg ret sikker på, at det ikke kunne gå helt galt. Jeg rettede opskriften lidt til og fordoblede blandt andet mængden af crumbledejen. For crumble må man bare ikke gå ned på. Og det er nok faktisk en af de bedste æblekager, jeg nogen sinde har bagt. Server den med en smule cremefraiche eller alternativt en kugle is.

æblekage med crumble

Opskrift på æblekage med crumble

Rækker til ca. 10 personer

Kagedej:

  • 125 g. blødt smør
  • 125 g. sukker
  • 2 store æg
  • 125 g. mel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 2 tsk.vaniljesukker

Rør smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt. tilsæt mel, bagepulver og vaniljesukker og rør dejen ensartet og glat. Kom dejen op i en lille form beklædt med bagepapir. Jeg brugte en lille bradepande 20×25 cm. Glat dejen ud så den dækker hele formen.

Crumble:

  • 100 g. smør
  • 100 g. sukker
  • 100 g. mel
  • 75 g. havregryn
  • 75 g. mandler

Hak mandlerne groft. Bland alle ingredienserne sammen til en smuldredej. Kom halvdelen af smuldredejen over kagedejen og tryk enten smuldredejen lidt ned i kagedejen eller kør gennem dejen med en gaffel så den bliver marmoreret. Gem resten af smuldredejen.

Fyld:

  • 3 – 4 æbler
  • 1 spsk kanel

Skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset. Skær æblerne i tynde skiver. Læg skiverne lagvis oven på kagedej og crumble. Drys med kanel. Kom tilsidst den sidste halvdel smuldredej oven på og fordel den jævnt over kagen.

Bag kagen ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Lad kagen afkøle en smule og server med enten creme fraiche eller en kugle is.

æblekage med crumble

 

 

 

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Æble-pæretærte med chokolade og mandler

æble-pæretærte med chokolade

Sidste weekend gik mest af alt med havearbejde. Der blev sat hegn op, fjernet ukrudt, og plantet en masse bunddække. Og ind i mellem blev der (selvfølgelig) tid til at bage. Jeg havde nogle pærer der trængte til at blive brugt, så havde forestillet mig at lave en helt klassisk pæretærte. Men som det altid går herhjemme bliver det aldrig helt som jeg havde tænkt. Jeg manglede pærer. På mærkværdig vis, var de pærer, jeg troede, jeg havde set i køleskabet, forsvundet. Så jeg havde kun 2. Heldigvis havde jeg æbler, så jeg måtte ty til en kombi af de to. Men det blev jo så bare til en super lækker kombination af mine to favorit tærter. Og det er jo ikke så dårligt! Havde også forestillet mig at komme ingefær i dejen – men det var jeg løbet tør for. Men jeg havde mørk chokolade, som jeg rev hen over bunden inden jeg lagde frugterne på. Og for resten så endte jeg også med at udskifte en del af hvedemelet med rugmel, hvilket ingen herhjemme endnu har kommenteret. Og det betyder at de ikke har opdaget det. Ellers var det blevet nævnt – tro mig. Tærten blev toppet med mandler og serveret med creme fraice.

æble-pæretærte med chokolade

Opskrift på æble-pæretærte med chokolade og mandler

  • 150 g. koldt smør
  • 140 g. hvedemel
  • 100 g. rugmel
  • 125 g. sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 æg
  • 2 pærer
  • 2 æbler
  • 100 g. mørk chokolade
  • Sammenpisket æg til pensling
  • Mandler (hakkede, mandelsplitter eller hvad du nu har) til pynt
  • Creme fraiche til servering

æble-pæretærte med chokolade

Bland hvedemel og rugmel. Skær smørret i små terninger og smuldr det i melet. Tilsæt sukker og vaniljesukker. Saml hurtigt dejen med ægget. Lad dejen hvile i køleskab ½ time. Smør en tærteform. Del dejen i 2 kugler. Rul den ene del ud til en cirkel og læg den i formen (eller tryk den ud i formen) og pres dejen op langs kanten af formen. Riv chokoladen over bunden. Skræl æbler og pærer, skær dem i både og fjern kernehuset. Skær dem herefter i skiver. Læg dem skiftevis med overlap i et lag på tærtebunden. Rul den sidste dejkugle ud og læg den over tærten. Tryk godt ned ved kanterne. Pensl med sammenpisket æg. Bag tærten i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter. Når der er ca. 10 minutter tilbage af bagetiden pensles tærten endnu engang med æg og drysses med mandler. Og bages så færdig. Lad tærten afkøle lidt og server med lidt creme fraiche.

æble-pæretærte med chokolade

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Varm æblecider med kanel

Varm æblecider med kanel

Denne post handler ikke om kage! Eller om dessert! Eller om snacks! Men om cider! Sød, lækker og krydret æblecider! Så lækker at den selvfølgelig skal deles med jer derude. Siden 1992, hvor jeg var i USA, har jeg hvert efterår, når vinden ruskede og lysten til at krybe sammen i sofaen med et tæppe og en god bog kaldte, cravet varm æblecider med kanel. I flere år efter jeg kom hjem, jagtede jeg Alpines små breve med færdiglavet æblecider, som blot skulle tilsættes kogende vand. Lykken var stor, da jeg fandt ud af, at den Amerikanske Købmand i København forhandlede dem, så når jeg var derovre, hamstrede jeg stort. Det var før internettet og nethandel var udbredt – I know – det siger lidt om min alder. Og den gang skænkede jeg overhovedet ikke en tanke, at man faktisk nemt kan lave æblecider selv. Havde jeg vidst det, havde det sparet mig for mange timers søgen i diverse dagligvarebutikker.
Nu har jeg prøvet at lave varm æblecider med kanel, og det er bestemt ikke sidste gang, at det sker. Det er overraskende nemt. Jeg ved ikke, hvad jeg havde forestillet mig, men i hvertfald at det var noget mere kompliceret og tidskrævende, end det faktisk er. Inspirationen er fundet på abeautifulmess.com og så ændret lidt, så den passede til min smag.
Jeg tror faktisk, at det godt kunne gå hen og blive en storfavorit til de kolde efterårs- eller vinterdage. Jeg forestiller mig allerede en skovtur med termokanden fyldt af lækker og krydret cider til at varme sig på. Jeg vil i hvertfald til hver en tid foretrække cideren over varm kakao. Jeg kan fornemme, at der bliver kamp på hjemmefronten……

Varm æblecider med kanel

Varm æblecider med kanel

  • 1 liter friskpresset æblemost – enten hjemmelavet eller købt.
  • 4 spsk ahornsirup – mere eller mindre efter behag
  • ½ tsk kanel
  • 2 kanelstænger

Kom æblemosten i en gryde. Varm den op over lav/medium varme. Bland kanel og ahornsirup og kom det herefter op til æblemosten. kom kanelstængerne i gryden. Opvarm til siruppen er smeltet og cideren er varm.

Tip:
Prøv at tilføje lidt mørk rom

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Æblekage med chokolade

æblekage med chokolade

For nogle år siden serverede min søster den lækreste æblekage til sin fødselsdag. Det var en rigtig kage – altså ikke en gammeldags æblekage med flødeskum og ikke en almindelig æbletærte. Ikke at der er noget i vejen med de to varianter. SLET ikke. Dem elsker jeg også. Men nej, det var mere en rigtig kage med fyldt med æblestykker og lækker mørk chokolade. Jeg har drømt om den kage siden. Det har jeg. Derfor er det jo også lidt svært at forstå, at jeg ikke har fået lavet den siden. I weekenden gravede min søster opskriften frem til mig og her til aften blev den serveret for nogle gæster.

Det overraskede mig hvor nem kagen var. Det er faktisk bare en sukkerbrødskage, der fyldes med de lækreste vaniljeprikkede æbletern og god mørk chokolade.

æblekage med chokolade

Opskrift på æblekage med chokolade

  • 4-5 æbler
  • 5 tsk vaniljesukker – gerne hjemmelavet
  • 150 g. blødt smør
  • 250 g. lyst rørsukker
  • 3 æg
  • 210 g. mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g. grofthakket mørk chokolade 70%
  • evt. cremefraiche eller piskefløde til servering.

Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend æblestykkerne i vaniljesukker og stil dem til side. Pisk smør og sukker blødt, og pisk æggene i et ad gangen. Pisk indtil sukkeret har opløst sig. Bland mel og bagepulver, og vend det i dejen. Kom dejen op i en springform, hvor bunden er beklædt med bagepapir og siderne smurte. Kom æbletern oven på dejen og drys chokoladen over. Tryk det hele godt ned i dejen. Bag kagen i 50 minutter ved 175 grader. Sluk ovnen og lad kagen stå i eftervarmen i 10 minutter. Kagen er færdig, når skorpen virker sprød og fast. Man kan ikke stikke en strikkepind eller lign. i dejen, for æblerne gør dejen så fugtig, at der altid vil hænge noget i.

Kagen kan serveres lun eller kold. Da min søster serverede den, var den lun. Her til aften serverede jeg den kold. Begge dele er rigtig godt. Server med en klat cremefraiche – evt rørt med lidt vaniljesukker eller med letpisket flødeskum.

æblekage med chokolade

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Müslibarer uden sukker

Müslibarer uden sukker

Det har længe været på min to do liste at eksperimentere med at lave müslibarer uden sukker. Maries müslistænger, som jeg tidligere har postet et indlæg om, er toppen – de er uovertrufne, og jeg har aldrig smagt eller lavet nogle barer, der kunne hamle op med dem. Men de indeholder altså en temmelig stor mængde honning og smør, hvilket selvfølgelig klart er en af årsagerne til, at de netop bliver så gode. Her i weekenden lavede jeg så en udgave uden honning eller andet sødemiddel end dadler. Og de indeholder heller ikke smør – kun ren peanutbutter. Jeg havde lyst til en kombination af kanel, æble og rosiner, så det kom jeg i mine barer, men de kan varieres med lige nøjagtig de nødder og tørrede bær, som man har lyst til. Lidt mørk chokolade vil garanteret også være et hit. De er perfekte i madpakken eller som eftermiddagssnack.

Müslibarer uden sukker

Opskrift på müslibarer uden sukker:

(Jeg fik 21 barer ud af portionen)

  • 200 g dadler uden sten
  • 3 tsk kanel
  • 150 g. ristede mandler
  • 100 g grove gryn – jeg brugte grove havregryn
  • 30 g. tørrede æblechips
  • 50 g. rosiner
  • 1 dl. peanutbutter – jeg brugte en crunchy en af slagsen

Rist mandlerne og havregrynene i ovnen ved 150 grader i ca. 15 minutter. Tag imens stenene ud ad dadlerne, hak dadlerne groft og kom dem i en skål og rør dem med kanel indtil konsistensen er lækker og cremet. Hak æblechipsene groft. Hak mandlerne groft. Kom æbler, rosiner, mandler og havregryn op til dadlerne og rør rundt. Kom peanutbutter op i skålen og bland det hele godt. Kom bagepapir i en lille bradepande eller anden form, ex. et fad, så enderne af papiret stikker ud over kanten. Kom massen op i formen og tryk den godt sammen. Det er vigtigt at den trykkes omhyggeligt sammen så massen samles godt. Brug evt. en lille kagerulle så massen bliver helt glat. Sæt formen i køleskabet en halv times tid. Når massen er størknet kan den løftes op af formen ved at holde i bagepapiret. Skær den ud i stænger og opbevar dem i køleskabet i en egnet beholder. Kom mellemlægspapir mellem lagene, så de ikke klistrer sammen.

Müslibarer uden sukker

Hvis man synes barerne er lidt for tørre kan man skære ned på dadlerne (150 g) og komme ½ dl. honning eller ahornsirup i. I givet fald ville jeg smelte honning og peanutbutter sammen i en lille gryde, inden jeg hældte det over resten af ingredienserne.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest