Tag: æble

Krydret æble-gløgg

æble-gløgg

Jeg har en rigtig god kollega, der serverede denne skønne æble-gløgg for mig sidste år. Jeg var solgt ved første sip, og måtte naturligvis selv lave den i år. Jeg har lavet to udgaver af gløgg’en. Den ene følger Nannas opskrift til punkt og prikke og er lige så skøn, som jeg huskede den. Den anden er en smule mere koncentreret og minder lidt om varm krydret æblecider a la det man får i USA ved juletid. Jeg er vild med begge dele og kan kun anbefale jer at lave en omgang æble-gløgg.

æble-gløgg

Opskrift på æble-gløgg – version 1

  • 2 l. æblejuice
  • 4 stjerne anis
  • 8 hele nelliker
  • 2 stykker hel kanel
  • 1 appelsin i skiver
  • 4 spsk. rørsukker

Skær skællen af appelsinen, skær den i skiver og kom den i en skål eller en gryde. Kom resten af ingredienserne i og lad gløgg’en trække natten over.

Varm æble-gløgg’en op inden servering. Der kan evt. tilsættes hvidvin eller rom efter ønske. Kom lidt mandelflager og tørrede æbleskiver i glassene og server straks.

Kom evt. også rosiner eller tørrede tranebær i glassene.

æble-gløgg

Opskrift på æblegløgg – version 2 (som krydret æblecider)

  • 1½ l. æblejuice
  • 6 stjerneanis
  • 8 nelliker
  • 3 stykker hel kanel
  • 1 appelsin i skiver
  • 4 spsk. rørsukker

Skær skællen af appelsinen, skær den i skiver og kom den i en skål eller en gryde. Kom resten af ingredienserne i og lad gløgg’en trække natten over.

Varm æble-gløgg’en op inden servering. Der kan evt. tilsættes rom efter ønske. Kom lidt mandelflager og tørrede æbleskiver i glassene og server straks.

Gløgg’en kan også opbevares på køl i en flaske med tætsluttende låg og så kan man varme et krus i mikroovnen, når man har lyst.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Små cheesecakes i glas med æble og karamel

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Jeg er temmelig begejstret for små fine desserter i glas. Ofte er de nemme at lave, de kan tilberedes i forvejen, præsenterer sig flot, ser ud af meget og smager skønt. Cheesecake er noget af det, der gør sig rigtig godt, serveret i små glas. Jeg har her lavet en efterårsvariation med skønne vaniljeprikkede æbler og blød saltkaramel.  Hvis du, som jeg, også elsker cheesecake vil denne variation helt sikkert også falde i din smag. Længere ned på siden får du opskriften på cheesecake med æble og karamel, og så er det bare at sætte i gang.

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Opskrift på cheesecake med æble og karamel

Æbletopping:

  • 350 g. skrællede æbler i tern
  • 1/2 stang vanilje
  • 50 g. sukker
  • 1/2 dl. vand

Skrab kornene ud af vaniljestangen. Kom vaniljekorn, vand, sukker og den tomme vaniljestang i en gryde og kog detop. Kom æbleternene i den kogende lage og damp dem møre under låg i 5-10 minutter ved svag til middelvarme. Lad æblerne blive i lagen, mens de køler helt af.

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Bund:

  • 10 fuldkorns digestive kiks
  • 2 spsk mandelmel
  • 50 g. smeltet smør

Kom kiksene i en skål og knus dem helt. Tilsæt mandelmel og smør og rør rundt. Fordel kiksemassen i bunden af 6 glas og pres massen let sammen. Stil glassene på køl, mens du tilbereder cheesecake fyldet.

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Cheesecake fyld:

  • 200 g. cream cheese – ikke light
  • 2 dl. piskefløde
  • 75 g. flormelis
  • korn fra 1/2 stang vanilje

Lad flødeosten få stuetemperatur – så er den nemmere at arbejde med. Skrab kornene ud af vaniljestangen og skil dem ad med lidt flormelis. Pisk flødeosten cremet og tilsæt flormelis og vaniljekorn. Pisk fløden til skum i en anden skål og vend den i flødeosten af 2-3 omgange. Kom cremen i en sprøjtepose med stor glat rund tyl eller i en frysepose, hvor du kan klippe et hjørne af og fordel cremen ovenpå kiksebundene.

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Tag æblestykkerne op ad lagen og fordel dem ovenpå ostefyldet. Til sidst kan en smule af sirupslagen dryppes ovenpå. Stil dem på køl indtil de skal serveres. Hvis man ønsker en deluxe udgave, kan man ved servering toppe de små cheesecakes med en lækker karamelsauce. Det har jeg gjort på billederne. Og det kan bestemt anbefales.  Opskriften på karamelsauce finder du her. Den kan laves både med og uden salt, afhængig af ens smagsløg. Den skal laves i god tid, så den kan nå at køle lidt af.

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest