Cheesecake-tærte med jordbær og kirsebær

cheesecaketærte med jordbær og kirsebær

Der har været stille her på bloggen i et stykke tid. Det er naturligvis fordi, jeg har holdt sommerferie sammen med min familie. Men nu er jeg hjemme igen. Og noget af det første jeg gjorde, var selvfølgelig (!) at gå i køkkenet og bage. Midt i alt vasketøjet og udpakningen. Ja ja, jeg ved det. Skørt. Enig. Men hvad gør man, når hele køkkenet nærmest kalder på én? Om morgenen mens Maja og Rasmus stadig sov, tog Andreas og jeg ud og købte ind. Og vi faldt over skønne danske jordbær, som jeg faktisk havde afskrevet for længst. Sæsonen var lige kommet i gang, da vi tog afsted, og jeg var sikker på, at den var slut nu. Men jordbær var der, og de smagte stadig himmelsk. Og så var der kirsebær. Store flotte danske kirsebær. Slet ikke til at stå for. Så begge dele måtte vi selvfølgelig have med hjem. Hvilket var heldigt, da jeg senere på dagen gav efter for kaldene fra køkkenet og gik i gang. Det endte med en slags cheesecake-tærte med jordbær og kirsebær. Primært fordi jeg havde flødeost i køleskabet og en rulle digestivekiks i skuffen. Og ikke havde tid til at lave en “rigtig” cheesecake. Men denne her variant kan godt anbefales. Jeg er ret vild med cheesecake – og flødeostecreme – og flødeostetopping. Så denne her kage faldt totalt i min smag. Især med de søde bær på toppen. Den har godt af at sætte sig en times tid i køleskabet, men kan man ikke vente kan man sagtens spise den med det samme.

cheesecaketærte med jordbær og kirsebær

Opskrift på cheesecake-tærte med jordbær og kirsebær

– Giver 1 rund tærte 20 cm i diameter eller en aflang tærte

Bund:

  • 10 digestivekiks
  • 2 spsk sukker
  • 75 g. smør
  • evt. 50 g. smeltet chokolade

Knus kiksene og blend dem sammen med sukkeret til helt fine krummer. Kom dem i en skål og bland smørret i. Tryk kikseblandingen ud i en smurt tærteform, gerne med løs bund. Sørg for at bunden er trykket godt sammen. Bag den i 10 minutter ved 175 grader. Lad den afkøle på en rist. Hvis du ønsker chokolade på bunden, smeltes chokoladen og smøres/pensles ud på bunden.  Det er vigtigt at bunden er helt kold inden ostecremen kommes på.

ingredienser til cheesecakebund1

Ostecreme:

  • 300 g. flødeost
  • 40 g. flormelis
  • Korn fra 1/2 stang vanilje
  • 1,75 dl. fløde
  • saft fra 1/2 citron

Skrab kornene ud af vaniljestangen og skil dem ad med lidt af flormelisen. Pisk flødeossten cremet med en elpisker. Tilsæt flormelis og vaniljesukker og pisk igen. Tilsæt citronsaften og 1/4 dl. fløde og pisk igen. Pisk i en anden skål resten af fløden til skum. Vend flødeskummet og ostecremen sammen. Kom det i en sprøjtepose med rund tyl og gem i køleskabet indtil kiksebunden er helt afkølet. Tyl små toppe på bunden og lad denne sætte sig 1/2 – 1 time i køleskabet inden den pyntes.

flødeost og flødecreme1

pyntning af cheesecakebund

Pynt:

  • 15 jordbær
  • 15 kirsebær
  • evt. spiselige blomster (jeg brugte kornblomster)

Rens bærrene og dup dem tørre. Fjern sten fra kirsebærrene og stilken fra jordbærrene. Skær bærrene i halve. Læg bærrene på tærten og pynt evt. med de spiselige blomster.

cheesecaketærte med jordbær og kirsebær

cheesecaketærte med jordbær og kirsebær

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Hyldeblomstsaft

hyldeblomstsaft

Hylden blomstrer sent i år. Men nu er den der. Og faktisk kun i ganske kort tid endnu. Så hvis du skal lave hyldeblomstsaft i år, er det med at komme ud og plukke nogle af de smukke og duftede skærme. I sidste weekend var ungerne og jeg ude og plukke massevis af hyldeblomster, så vi kunne få lavet en ordentlig omgang saft. De sidste par år har jeg forsømt at lave hyldeblomstsaft. Mest fordi vi var flyttet, og jeg ikke lige havde fundet et oplagt sted at plukke hyldeblomsterne. Men nu har vi fundet indtil flere gode steder, så det bliver vist en årligt tilbagevendende begivenhed at plukke hyldeblomster og lave skøn saft af dem. Jeg har lavet saft af 4 liter vand, så der er blevet til mange flasker. Det meste af saften er fyldt i plastflasker og lagt i fryseren. På den måde kan de holde sig længe. Resten er fyldt på flasker og står i køleskabet. Her kan det holde sig en god uges tid. Hvis det altså får lov.
Min gode gamle opskrift på hyldeblomstsaft var blevet væk, så jeg fik et link fra en veninde til den opskrift, hun altid bruger. Den stammer fra Itsfashionbaby.dk. Og den er altså super god. Og meget meget nem.

hyldeblomstsaft

Opskrift på Hyldeblomstsaft

Giver ca. 2 liter

  • 40-50 skærme hyldeblomster
  • 1,5 kg rørsukker
  • 3 økologiske citroner
  • 3 spsk. citronsyre (ca. 40 g.)
  • 2 liter kogende vand

Klip alle stilkene af hyldeblomsterne, så der kun er blomsterkronen tilbage, og blomsterne nærmest drysser ned i skålen/gryden. Stilkene gør saften bitter, så det er bedst at klippe dem af. Blomsterne skal ikke skylles. Saften sies gennem et klæde efterfølgende, så her sies alt snavs og potentielle smådyr væk. Skær citronerne i skiver. Pres lidt af saften ned over hyldeblomsterne og læg skiverne i skålen oven på blomsterne. Hæld sukker og citronsyre ovenpå. Hæld de 2 liter kogende vand over og rør rundt med en ske så sukkeret opløses. Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet i 3 dage. Rør rundt i skålen 1-2 gange om dagen. Efter de 3 dage sies saften gennem et rent klæde og saften hældes på rene flasker. Saften kan holde sig en god uge i køleskab. Man kan selvfølgelig også tilsætte atamon som forlænger holdbarheden (se vejledning på flasken).

hyldeblomstsaft

Som der også står på itsfasionbaby.dk kan man bruge de frasiede hyldeblomster og citroner til en skøn hyldeblomstvodka. Man kommer bare hyldeblomsterne mm. ned i gryden igen og hælder en flaske vodka over. Den skal også stå med film over i en 3 dage i køleskab. Den skal sies på samme måde som saften, og så har man en super lækker sommerdrink klar. Denne er god som shots, men er helt fantastisk med danskvand i.hyldeblomstsaft

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

4 opskrifter på sunde is

4 sunde is

Endelig! Endelig lover meterologerne sommervejr. Solskin og varmegrader over de 20 i hele den kommende uge. Og jeg er ret sikker på, at det betyder, at ungerne vil spørge efter is hver dag. Og de har sommerferie, så det jo er i og for sig helt ok. Jeg har i den sidste måneds tid forsøgt mig med at lave ispinde på ren frugt for at have nogle is i fryseren, som jeg kan servere for dem med god samvittighed. Det har resulteret i disse 4 opskrifter på sunde is. Alle varianter er lavet på ren frugt og er uden sukker. De er prøvesmagt, og der er sagt god for dem herhjemme fra. Og det er altså ret fedt at kunne sige ja til is hver dag.

 

Vandmelon og jordbær ispinde

vandmelon ispinde

  • 1/2 kernefri vandmelon
  • 200 g jordbær
  • evt. lidt smeltet chokolade til pynt

Skær skallen af vandmelonen og blend frugtkødet sammen med jordbærrene. Si massen gennem en finmasket si. Kom den siede masse i isforme. Jeg fik 7 is ud af portionen. Sæt dem i fryseren i mindst 6 timer. Husk at sætte ispinde i efter den første halve time. Når de er færdige kan toppen evt. dyppes i lidt mørk chokolade.

 

Honningmelon og blåbær ispinde

ispinde med honningmelon og blåbær

  • 1 moden honningmelon
  • 125 g. blåbær

Skær skallen af melonen og blend frugtkødet. Purér det gennem en finmasket si. Kom massen i isforme. Jeg fik 7 is ud af portionen. Blend blåbærrene og purer dem gennem en si. Kom blåbærpureen ned i isformene. Frys isene i mindst 6 timer. Husk at sætte en ispind i efter den første halve time.

 

Fersken og hindbær ispinde

fersken og hindbærispinde

  • 6 store modne ferskner
  • 18 hindbær

Blend fersknerne. Purér dem gennem en finmasket si. Fyld skiftevis ferskenpuré og hindbær i formene til de er fyldte. Jeg fik 6 is ud af portionen. Sæt formene i fryseren i mindst 6 timer. Husk at sætte en ispinde i efter den første halve time.

 

Mango og jordbær ispinde

ispinde med mango og jordbær

  • 2 modne mangoer
  • 10 jordbær

Skræl magoen. Skær kødet fra. Blend frugtkødet. Purér det gennem en finmasket si. Skyl og rens jordbærrene og skær stilken fra. skær dem i skiver. Fyld mangopuré og jordbærskiver skiftevis i isforme. Jeg fik 6 is ud af portionen. Frys dem i mindst 6 timer. Husk at sætte en ispind i efter den første halve time.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Store jordbærtærter

Store jordbærtærter

Jeg har altid elsket jordbærtærter. Det er uden tvivl en af mine absolutte yndlingskager. Og det har det været, siden jeg som 16 årig fik arbejde i en bagerforretning. Fristende lækre, søde og sommerlige var de. De her tærter er bare bedre end bagerens. Hvis du altså spørger mig. Så de skal helt sikkert bages mindst én gang hvert år. Og selvfølgelig mens der er danske jordbær at få. Det er klart. Indtil nu har det godt nok stået lidt sløjt til med friske danske jordbær, men de begynder da så småt at komme. Så jeg har faktisk allerede nået at bage tærterne 2 gange i år og endda 2 dage i træk. Til 2 forskellige arrangementer. Og de er simpelthen bare så gode. Fantastiske.

Store jordbærtærter

Sidste år lavede jeg små jordbærtærter og opskriften på disse store tærter er fuldstændig identisk.
En portion giver én stor tærte eller 6 små.
Opskriften på de skønneste jordbærtærter finder du her

Store jordbærtærter

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Sparkling rabarber float

Sparkling rabarber float

Altså, for noget tid siden faldt jeg over en opskrift på en Sparkling Aperol spritz float. Jeg lavede den og blev fuldstændig forelsket. Jeg var nærmest i himlen. Det var virkelig en super super god dessert. Som jeg snart skal lave igen. Men fordi jeg er så vild med rabarber, som jeg nu er, har jeg siden tænkt, om man ikke kunne lave en tilsvarende dessert bare med rabarbersorbet i stedet for aperolsorbet. Og jo, det kan man da selvfølgelig…..

Syrlig, sød og boblende skøn sommer dessert til de voksne. Prøv den:-)

Sparkling rabarber float

Opskrift på sparkling rabarber float

  • Lav en omgang rabarbersorbet. Opskriften finder du her.
  • Kom en kugle sorbet (eller 2) i et koldt glas (kom det i fryseren en halv time inden servering).
  • Hæld en smule rabarbersirup over sorbeten. Opskriften på siruppen finder du her.
  • Top op med prosecco eller champagne.

Jeg tænker, man kan lave disse skønne Sparkling floats med stort set hvilken som helst sorbet. Det er vist bare fantasien, der sætter begrænsningen:-)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Rabarbersorbet

rabarbersorbet

Og mine rabarberindlæg fortsætter. Denne gang handler det om is. Om sorbet. Mere specifikt om rabarbersorbet. En lækker syrligt sød rabarbersorbet. Jeg har lææææænge ønsket mig en ismaskine. Sådan en rigtig én med kompresser og hele pivtøjet. Altså jeg har en af de der gammeldags ismaskiner, som skal i fryseren i mindst 12 timer før man kan bruge den. Men bevares. Når den er kold, virker den faktisk helt ok. Og den har forsynet os med mægtig dejlig is gennem mange år. Og jeg er også med på, at man ikke skal smide noget ud, der virker, og at man ikke bare kan købe nyt hele tiden. Men nøøøj hvor har jeg altså ønsket mig en rigtig ismaskine. Og til min undskyldning har jeg desuden hørt, at man aldrig skal gå ned på udstyr….. Nå men enden af historien er faktisk, at jeg har fået en ismaskine i gave! Hvor heldig har man lige lov at være?? Jeg føler mig i hvertfald ret heldig og har tænkt mig at lave is på denne vidunderlige maskine hele sommeren – eller i hvert fald en gang i mellem. Den anden dag lavede jeg rabarbersorbet. Ikke at jeg havde nogen speciel anledning andet end jeg havde nogle rabarber som jo skulle bruges til et eller andet. Og så at jeg aldrig havde prøvet at lave rabarberis før. Og også lidt fordi, jeg havde sådan en lyst til at prøve en sparkling rabarbersorbet float. Så rabarbersorbet blev det altså til.

Opskriften er fra A hint of Vanilla.

rabarbersorbet

Opskrift på rabarbersorbet:

  • 500 g. rabarber
  • 6 dl vand
  • 300 g. sukker
  • et nip salt

Skær rabarberne i tern. Kom alle ingredienserne i en gryde og kog dem op. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 5 minutter til rabarberne er møre. Tag gryden af varmen og lad blandingen køle i ca. 10 minutter. Blend blandingen til den er helt ensartet og purér den herefter gennem en finmasket si, ned i en skål. Bliv ved med at presse rabarberpulpen gennem sien. Der skal næsten ikke være noget pulp tilbage i sien, når du er færdig. Hvis der er meget, og det er svært at få det igennem sien, kan det blendes og sies endnu en gang. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt den på køl natten over.
Kom en egnet beholder i fryseren. Kør herefter sorbeten på en ismaskine. Følg maskinens instruktion. Kom sorbeten i den kolde beholder. Glat overfladen og dæk med låg eller husholdningsfilm. Frys et par timer til sorbet er klar.
Nyd den som den er, eller lav en sparkling rabarbersorbet float med prosecco eller champagne.

rabarbersorbet

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Rabarbertærte med kokos og mandler

Rabarbertærte med kokos og mandler

Jeg har været i min mors gemmere og har plukket nogle opskrifter ud, som jeg vil prøve at bage. Nogle af dem er gamle opskrifter, som jeg husker dem fra min barndom. Andre er nogle, hun har fået af kollegaer og andre igen er udklip fra diverse blade og magasiner. Jeg faldt blandt andet over en opskrift på en rabarbertærte med kokos, som bare lød helt vildt lækker. Jeg ændrede en smule i opskriften og bagte så to tærter sent i går aftes og tog dem med på arbejde i dag. De var altså virkelig gode. Det kunne godt gå hen og blive en forårsklassiker.

Rabarbertærte med kokos og mandler

Opskrift på rabarbertærte med kokos og mandler
– giver to aflange tærter (16 – 18 pers.)

Fyld:

  • 600 g. rabarber
  • 50 g. kokosmel
  • 30 g. kokosflager
  • 100 g. mandler
  • 2 æggehvider
  • 5 spsk. sukker

Rens rabarberne og skær dem i ½-1 cm tykke skiver. Hak mandlerne groft. Kom rabarber og mandler i en skål sammen med kokosmel, kokosflager, sukker og æggehvider. Rør rundt så det hele blandes og sæt til side, mens du laver dejen.

Rabarbertærte med kokos og mandler

Dej:

  • 300 g. blødt smør
  • 450 g. sukker
  • Korn fra 1 vaniljestang
  • 4 store æg
  • 150 g. kokosmel
  • 340 g. hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 5 spsk. fløde (eller mælk)

Flæk vaniljestangen og skrabkornene ud. Skil dem med lidt af sukkeret. Rør smør, sukker og vanilje sammen til en ensartet masse. Tilsæt æggene et ad gangen. Rør mellem hvert æg. Tilsæt mel, bagepulver og kokos og rør igen. Tilsæt til sidst fløden og rør igen. Smør to forme. Jeg brugte 2 aflange tærteforme, men man kan også sagtens bruge springforme eller lign. Fordel dejen i de smurte forme. Den skal ikke fyldes helt til kanten, da dejen hæver op under bagningen og så vil vælte ud over kanterne. Fordel rabarberfyldet ovenpå dejen og tryk nogle af rabarberne lidt ned i dejen. Bag tærten ved 175 grader i ca. 40 – 45 minutter. Den virker lidt blød i midten, når man tager den ud, men når den afkøler bliver den mere fast. Lad tærten afkøle lidt og server med cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis.

Rabarbertærte med kokos og mandler

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Rabarbersirup

Rabarbersirup

Rabarber. Jeg elsker rabarber. Ja, Ja, jeg ved godt, at jeg har sagt det før. Mange gange. Men jeg elsker simpelthen rabarber. Og alle de forskellige ting, man kan lave med denne skønne grøntsag. Og jeg føler, at min rabarberverden først lige er begyndt at åbne sig. Der kommer hele tiden nye ideer og ny inspiration til nye ting, jeg må prøve at lave. Og hvis du sidder med noget, som du tænker, jeg da bare MÅ prøve, så skriv endelig en kommentar til mig.

Sidste år lavede jeg for første gang rabarbersirup. Og forelskede mig øjeblikkelig. I år har jeg allerede lavet sirup 3 gange. Det forsvinder simpelthen som dug for solen. Jeg spiser det hver morgen på min yoghurt, bruger det i dressinger, i kager og i drinks. For mig er det total luksus. Og den kompot der bliver tilovers når siruppen sigtes, gemmer jeg selvfølgelig, og spiser sammen med yoghurten.

Rabarbersirup

Opskrift på Rabarbersirup

  • 400 g. rabarber
  • 300 g. sukker
  • 1 vaniljestang
  • 6 dl. vand.

Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og skil dem med lidt af sukkeret. Kom rabarber, sukker, vaniljekorn, den tomme vaniljestang og vand i en lille gryde. Varm op og lad blandingen småsimre i 15 minutter. Tag gryden af komfuret og hæld indholdet gennem en finmasket si, så væsken løber ned i en skål. Gem kompotten i køleskabet, hvis du vil. Skyl gryden og hæld væsken tilbage i den. Sæt gryden på komfuret og kog væsken ind til en sirup. Min kogte i ca. 30 minutter, før jeg synes konsistensen var tyk nok. Men tjek efter 15 minutter om den er, som du ønsker den. Du kan teste konsistensen undervejs ved at komme lidt sirup op på en lille tallerken, lade den køle lidt og så prøve at hælde. Så får du en fornemmelse af, hvordan konsistensen bliver, når siruppen bliver kold. Når konsistensen er, som du gerne vil have den, tages gryden af varmen og siruppen hældes på rene skoldede glas eller flasker. Opbevares i køleskab.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Triple chocolate brownies

Triple chocolate brownie

Da Maja for lidt tid siden havde fødselsdag, ønskede hun sig brownies som fødselsdagskage. Og som I nok kan forestille jer, klappede Rasmus bifaldende i hænderne. Jeg tænker, han synes jeg bager alt for lidt med chokolade. Men brownies er nu heller aldrig et dumt valg. Tværtimod.
De her brownies er piftet lidt op og indeholder 3 slags chokolade. Og det er selvsagt slet ikke så dumt. De er faktisk ret så lækre og temmelig vanedannende. Så er I advaret.

Triple chocolate brownie

Opskrift på triple chocolate brownies

  • 185 g. smør
  • 200 g. mørk chokolade 70 %
  • 40 g. kakaopulver til bagning
  • 85 g. mel
  • 50 g. hvid chokolade
  • 50 g. lys chokolade
  • 3 store æg
  • 275 g. sukker

Skær smørret i mindre stykker. Hak chokoladen. Kom begge dele i en skål og smelt det over vandbad. Rør i det, så det blandes. Tag det af varmen og lad det køle til stuetemperatur. Alternativt kan det også smeltes i mikroovnen. bland mel og kakao sammen og sigt det. Hak den hvide chokolade og den lyse chokolade. Pisk æg og sukker indtil det bliver hvidt, tykt og cremet. Hæld den afkølede chokolade ned til æggemassen og vend forsigtigt chokoladen i uden at røre eller piske. Når blandingen er ensartet, sigtes mel og kakao (for anden gang) i dejen. Vend forsigtigt mel og kakao i dejen. bliv ved til dejen er ensartet, men pas på ikke at overgøre det. Kom til sidst den hakkede chokolade i dejen. For en firkantet form (20 x 20 cm) med bagepapir. Hæld forsigtigt dejen i formen og jævn den ud med en spatel. Bages i ca. 25 minutter ved 160 grader. Men se til den efter 20 minutter. Ryst formen ganske let. Hvis midten af kagen bevæger sig, er den ikke helt færdig. Giv den 5 minutter mere. Overfladen skal være blank og sådan lidt papiragtigt og kagens kanter skal trække sig en smule væk fra formens kant. Lad kagen afkøle helt på en rist. Når den er kold kan den løftes ud af formen ved at holde i bagepapiret. Skær den i små firkanter og server.

Triple chocolate brownie

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Gulerodskage

Gulerodskage

I fredags fyldte myplaceforcakes.com 1 år. Det kalder naturligvis for en slags status over det år, der er gået. Og jeg siger jer, det er slet ikke til at forstå, at der er gået et helt år, siden jeg skrev mit første blogindlæg. Jeg kan huske, at jeg tænkte, at jeg måske ville skrive en 5-6 indlæg i løbet af det første år, og nok primært om de lidt større kageprojekter, som jeg vidste jeg skulle lave. Men status er, at jeg har skrevet 73 indlæg. 73 INDLÆG folkens! På ét år. Det havde jeg ikke i min vildeste fantasi forestillet mig, da jeg sad der med en helt ny og blank hjemmeside. Men det har været sjovt, spændende og helt vildt udfordrende. Det at bage er jo én ting. Det er altid sjovt. Og spændende når man prøver noget nyt. Og udfordrende på forskelligvis alt efter hvad projektet lige er.

Gulerodskage

Men så er der også alt det andet, som følger med, når man skal drive en hjemmeside. Ting, som jeg overhovedet ikke var bevidst om, da jeg startede for et år siden. Det er blandt andet alt det tekniske med selve hjemmesideopsætningen, programmering, finde relevante plug-ins og få det hele ti at virke. Og så er der selve fotograferingen og stylingen af kagerne. Det er jo en kunstart i sig selv. Og det er mega svært og udfordrende, specielt for én som mig, der aldrig tidligere har interesseret sig sønderligt for fotografering. Men det er helt vildt sjovt, og det kommer faktisk fuldstændig bag på mig, hvor meget jeg faktisk også kan lide den del.

Gulerodskage

Nå, men 1 år skal jo fejres, så jeg bagte en gulerodskage til lejligheden. Gulerodskage går man bare aldrig galt i byen med. Det er en klassiker som de fleste kan lide. Og specielt denne her gulerodskage. Jeg har bagt den rigtig rigtig mange gange og haft den med til forskellige arrangementer og den er bare ALTID et hit. Jeg vil faktisk vove den påstand, at den er helt på højde med verdens bedste squashkage, som jeg tidligere har delt. Og hvis nogen af jer har prøvet den, så ved I at den er god! Opskriften har jeg fra Trine Hahnemanns kogebog “Skøn mad hver dag”.

Jeg har bagt min kage i en 15 cm form, hvilket giver en lidt højere kage. Jeg har delt kagen i 4 bunde og kommet frosting i mellem lagene samt smurt siderne op med frosting efterfølgende. Opskriften nedenfor er med udgangspunkt i en “almindelig” gulerodskage med frosting på toppen, som er lidt hurtigere at lave men ligeså god.

Gulerodskage

Opskrift på gulerodskage:

  • 4 æg
  • 250 g. sukker
  • 2 dl solsikkeolie
  • 3/4 tsk. salt
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 300 g. hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 400 g. revet gulerod
  • 55 g. valnødder – jeg var løbet tør, så jeg brugte hasselnødder

Pisk æggene sammen og tilsæt sukker og pisk godt indtil massen er hvid og cremet. Tilsæt olien og pisk igen. I en anden skål blandes mel, bagepulver, salt og kanel. Melblandingen røres i æggemassen. Hak valnødderne og rør dem i sammen med den revne gulerod. Smør siderne af en springform (ca. 25 cm) og beklæd bunden med bagepapir. Hæld dejen i og bag kagen ved 180 grader i en time. Når kagen er færdig, skal den afkøle helt, før frostingen kan kommes på.

Gulerodskage

Frosting:

  • Kornene fra 1 vaniljestang
  • 200 g. flødeost
  • 200 g. blødt smør
  • 300 g. flormelis
  • evt. en smule citronsaft hvis man kan lide det.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og skil dem med lidt af melisen. Kom dem i en skål sammen med det bløde smør og flormelis. Pisk det sammen til det er blødt og uden klumper. Tilsæt flødeost og pisk igen. Smag evt. til med citronsaft. Stil frostingen på køl indtil den skal bruges. Fordel den over den afkølede kage.

Gulerodskage

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest