Jordbærkage med marengs

Jordbærkage med marengs

Denne jordbærkage med marengs har jeg bagt rigtig mange gange. Som i RIGTIG mange gange. Det er faktisk nok den kage, som jeg har bagt allerflest gange i mit liv. Første gang, jeg smagte den, var til min læsemakker Lines dimissionsfest for 12 år siden. Den smager fantastisk og er død nem at bage. Bundene kan bages dagen før, man skal bruge dem – ja de er faktisk bedst dagen efter. Og modsagt mange andre lagkager, skal den først lægges sammen samme dag, som man skal spise den. Den må gerne være lidt rustik, så man skal ikke bruge ret lang tid på at lægge den sammen og pynte den. Det er nok derfor valget ofte falder på den, når jeg skal have kage med et eller andet sted hen, for i en travl hverdag er det er jo ikke altid man lige har tiden til at gå totalt pynte-amok.

Jordbærkage med marengs

De fleste gange har jeg lavet den som “almindelig” jordbærkage med en bund, creme ovenpå og til sidst pyntet med bær. Andre gange som lagkage med 2 bunde, 2 lag creme og 2 x bær. Begge dele fungerer fint:-)

Opskriften kommer her:

Dej:

  • 250 g blødt smør
  • 4 æggeblommer
  • 200 g sukker
  • 2 dl mælk
  • 150 g mel
  • 3 strøgne tsk. bagepulver

Sukker og smør røres skummende. Pisk æggeblommerne i. Mel og bagepulver blandes i en anden skål og røres i skiftevis med mælken. Dejen smøres ud i en bradepande ca. 30×40 cm beklædt med bagepapir, hvis man ønsker en kage i et lag, eller i 2 runde forme 20 cm i diameter, hvis man ønsker en lagkage.

Marengs:

  • 4 æggehvider
  • 300 g sukker
  • 2 tsk. vanille
  • 100 g hakkede nødder

Æggehviderne piskes stive. Sukker og vanille piskes i . Læg marengsen over dejen og drys med hakkede nødder (kan udelades).

Bages i ovnen ca. 30 min. ved 200˚. Lad kagen blive helt kold før bagepapiret forsigtigt rulles af.

Fyld:

  • 4 dl. piskefløde
  • 4 dl. cremefraiche (min. 18%)
  • evt. lidt vaniljesukker
  • jordbær eller anden frugt (bær, kiwi, blommer el.lign.)

Pisk fløden til flødeskum. Bland med cremefraichen. Smag til med vaniljesukker (men marengsen gør kagen ret sød så cremen behøver ikke ret meget vanilje!)

Læg fyldet oven på den afkølede bund og pynt med jordbær.

Jordbærkage med marengs

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Jordbær/hindbær smoothie

IMG_0522

Den anden aften ville Maja og hendes veninde Anna gerne lave en skattejagt for Andreas. Så jeg blev sendt i køkkenet for at lave smoothies som skulle udgøre skatten.

Mængderne er lidt på slump, så prøv jer frem:-).

Jordbær/hindbær smooties

  • 1 moden banan
  • 1 god håndfuld jordbær og hindbær
  • 3-4 spsk skyr
  • lidt mælk
  • lidt flormelis
  • lidt vanillesukker
  • isterninger
  • evt. lidt æblejuice

Giver 3 glas

IMG_0518

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Rabarber cupcakes med marcipan og mandler

Rabarber cupcakes

Jeg EEEEELSKER rabarber!! Rabarber i saft, grød, kage, sirup og alt muligt andet. You name it – I love it. Desværre er jeg ret ene om det herhjemme. Resten af familien er klart mere til chokolade, så jeg får slet ikke bagt ligeså meget med rabarber, som jeg egentlig gerne ville. Men en gang i mellem overtrumfer jeg – det er jo mig, der bager – og så kommer der rabarber på menuen:-)

Disse rabarber cupcakes var et ekstra indslag til min datters fødselsdag, og selvom hun var lidt skeptisk, kunne hun nu ret godt lide dem. De er faktisk også ret lækre, hvis jeg selv skal sige det:-)

Rabarber cupcakes1

Opskriften kommer her:

Rarbarber cupcakes med marcipan og mandler- 10 stk

  • 2 æg
  • 120 g. sukker
  • Kornene fra en halv vaniljestang
  • 100 g. revet marcipan
  • 125 g. hvedemel
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 75 g blødt smør
  • 1 dl fine rabarber i små tern
  • 1/2 dl koncentreret rabarber saft – eller vand/appelsinsaft
  • En håndfuld (groft) hakkede mandler

Pisk smør, sukker og vanilje sammen til en luftig masse. Tilsæt æggene et af gangen og rør til blandingen er jævn. Tilsæt rabarbersaften. Bland mel, marcipan og bagepulver sammen. Drys rabarberternene med en smule mel og rør både mel/marcipan blandingen og rabarberne i dejen sammen med de hakkede mandler. Sæt papirsforme i en muffinform og fyld dejen i formene, så de er ca. 3/4 fulde. Bag kagerne i en forvarmet ovn ved 175 grader. Bag dem i ca. 18 min. men hold øje med dem. Lad kagerne afkøle helt inden der kommes frosting på.

Hvis du selv vil lave noget rabarbersaft er det ret nemt. Kog rabarber op med vand, sukker og vanilje. Si saften fra. Brug den i kagerne. Gem den tilbageblevne rabarberkompot i køleskabet – den kan fx bruges oven på yoghurt. Ønsker du at lave sirup, kan du komme lidt mere sukker ved saften og koge den ind, indtil den har en tykkere, sirupsagtig konsistens. Ud over at den er god til kager, er den også fremragende oven på yoghurt.

(Rabarber) frosting med hvid chokolade

  •  60 g blødt smør
  • 120 g flødeost
  • 100 g flormelis
  • 50 g smeltet, hvid chokolade
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 3-4 spsk rabarbersirup (kan undlades)
  • Lidt rød pastafarve så frostingen bliver lyserød.

Smelt den hvide chokolade i mikroovn eller over vandbad og lad den køle af. Pisk flormelis, smør, vaniljesukker og flødeost godt sammen. Pisk herefter den afkølede chokolade i blandingen og rør til sidst rabarbersirup og pastafarve i. Frostingen kommes i en sprøjtepose med tyl og sprøjtes ud på rabarber cupcakes’ene i den ønskede form.

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Min Blog kommer til Verden

Så skete det……Jeg har oprettet en blog! Det er faktisk lidt vildt, hvis jeg selv skal sige det! Jeg har overvejet længe, om jeg skulle kaste mig ud i at blogge om de kager, jeg går og laver. Flere ting har dog holdt mig tilbage. Tiden er naturligvis altid en udfordring med familie, børn og fuldtidsarbejde. Nettet er fyldt med lækre blogs om kager i forvejen, så det er jo ikke fordi, at denne er specielt nyskabende! Og så er jeg altså ikke nogen haj til computer og IT, så måske en lille usikkerhed i forhold til min kunnen på dette område også har haft lidt at sige.

Men jeg har fået en del opfordringer til at lægge mine billeder og opskrifter på nettet, så nu skulle det altså være. Det vil helt sikkert også hjælpe mig….Jeg roder altid rundt og kan aldrig huske, hvor jeg har skrevet mine opskrifter ned. Og før I siger noget om den elektroniske tidsalder, vil jeg bare sige, at I har ret! Det ville helt sikkert være lettere, hvis alt blev skrevet på ipad’en eller pc’en, men for mig fungerer papir og blyant stadig ret godt til de der her-og-nu ting, altså lige bortset fra at papirerne jo så efterfølgende bliver væk….Nu kan opskrifterne da blive samlet på ét sted til glæde for både mig og jer……….

Mit første indlæg bliver om nogle lækre rabarber cupcakes som jeg lavede til min datters fødselsdag for et par uger siden. Bare for ligesom at komme i gang….

Så må vi se, hvad der følger derefter. Jeg har masser af billeder liggende, som jeg godt kunne tænke mig at dele med jer. Hvor ofte jeg poster på bloggen kommer til at afhænge af hvor meget tid jeg lige har. Men i den næste måneder kommer der helt sikkert indlæg om en kage til min nieces barnedåb, min svigermors 70 års fødselsdag og min fætters bryllupskage. Halløjsa! Det var allerede 3 indlæg inden sommerferien – lad os se om der ikke kan snige sig et par indlæg mere ind. Det lader jo til at være ganske sjovt, det her…..

Facebooktwittergoogle_pluspinterest