Varm æblecider med kanel

Varm æblecider med kanel

Denne post handler ikke om kage! Eller om dessert! Eller om snacks! Men om cider! Sød, lækker og krydret æblecider! Så lækker at den selvfølgelig skal deles med jer derude. Siden 1992, hvor jeg var i USA, har jeg hvert efterår, når vinden ruskede og lysten til at krybe sammen i sofaen med et tæppe og en god bog kaldte, cravet varm æblecider med kanel. I flere år efter jeg kom hjem, jagtede jeg Alpines små breve med færdiglavet æblecider, som blot skulle tilsættes kogende vand. Lykken var stor, da jeg fandt ud af, at den Amerikanske Købmand i København forhandlede dem, så når jeg var derovre, hamstrede jeg stort. Det var før internettet og nethandel var udbredt – I know – det siger lidt om min alder. Og den gang skænkede jeg overhovedet ikke en tanke, at man faktisk nemt kan lave æblecider selv. Havde jeg vidst det, havde det sparet mig for mange timers søgen i diverse dagligvarebutikker.
Nu har jeg prøvet at lave varm æblecider med kanel, og det er bestemt ikke sidste gang, at det sker. Det er overraskende nemt. Jeg ved ikke, hvad jeg havde forestillet mig, men i hvertfald at det var noget mere kompliceret og tidskrævende, end det faktisk er. Inspirationen er fundet på abeautifulmess.com og så ændret lidt, så den passede til min smag.
Jeg tror faktisk, at det godt kunne gå hen og blive en storfavorit til de kolde efterårs- eller vinterdage. Jeg forestiller mig allerede en skovtur med termokanden fyldt af lækker og krydret cider til at varme sig på. Jeg vil i hvertfald til hver en tid foretrække cideren over varm kakao. Jeg kan fornemme, at der bliver kamp på hjemmefronten……

Varm æblecider med kanel

Varm æblecider med kanel

  • 1 liter friskpresset æblemost – enten hjemmelavet eller købt.
  • 4 spsk ahornsirup – mere eller mindre efter behag
  • ½ tsk kanel
  • 2 kanelstænger

Kom æblemosten i en gryde. Varm den op over lav/medium varme. Bland kanel og ahornsirup og kom det herefter op til æblemosten. kom kanelstængerne i gryden. Opvarm til siruppen er smeltet og cideren er varm.

Tip:
Prøv at tilføje lidt mørk rom

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokoladescones med peanutbutter-nutella

Chokolade scones med peanutbutter-nutella

Der har været stille på bloggen den sidste måned, mens jeg har været med familien på den skønneste rejse til Thailand. Vi landede i Kastrup søndag morgen og gal som jeg er, var jeg at finde i køkkenet allerede om eftermiddagen, midt i udpakningen og vasketøjet. Selvom jeg var dødtræt og kun havde sovet ganske lidt på flyet hjemad, kunne jeg ikke rigtig finde ro til at sove. Så jeg gik i gang med at bage de herligste chokoladescones. Faktisk gik jeg først i gang med at eksperimentere med at lave nutella baseret på peanutbutter. Jeg har lavet nutella mange gange før – alle gangene har det været med fløde, smør, chokolade og hasselnødder. Denne gang ville jeg prøve at skære ned på både smør, fløde og sukker. Jeg synes det lykkedes rigtig godt, men jeg er og bliver altså også fan af peanutbutter og især i kombination med chokolade.

Chokolade scones med peanutbutter-nutella

Og så gik jeg i gang med at bage chokoladescones. Det er faktisk første gang nogensinde, at jeg laver scones. Jeg har tit tænkt, at jeg skulle kaste mig ud i det, men af en eller anden årsag, har jeg haft den opfattelse, at det nærmest var en videnskab at bage scones. Og så har jeg bare altid valgt at bage noget andet, måske fordi tiden var knap, eller hvis det kneb med overskuddet. Men seriøst – lad jer ikke skræmme. Det er ret nemt at gå til og i løbet af en halv time, har man de lækreste lune scones lige til at sætte tænderne i. Så det er bestemt ikke sidste gang, jeg bager scones.

chokolade scones

Vi inviterede os selv på kaffe hos min søster og svoger og medbragte chokoladescones og peanutbutter-nutella til stor begejstring.

Opskrift på chokoladescones – 8 stk:

  • 260 g. hvedemel
  • 50 g. sukker
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1 knsp salt
  • 120 g. smør, skåret i små tern
  • 120 g. grofthakket mørk chokolade 70%
  • kornene fra 1 vaniljestang
  • 1½ dl. mælk

Bland mel, sukker, bagepulver og salt. Smulder smørret i de tørre ingredienser. Jeg brugte mørdejsælteren på røremaskinen. Pas på ikke at ælte for meget, så smørret smelter. Vend den hakkede chokolade i “dejen”. Bland vaniljekorn og mælk og saml dejen hurtigt med mælkeblandingen. Drys lidt mel ud på bordet, rul eller tryk dejen ud i en tykkelse på ca. 4 cm og udstik scones i den ønskede form og størrelse. Sæt dem på en bageplade og pensl dem med en smule mælk. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter indtil de er gyldne. Lad dem køle af på en rist og server dem så med nutellaen eller blot lidt koldt smør.

Chokoladescones.

Peanutbutter-nutella:

Jeg har ikke de eksakte mængder, da det blot var et eksperiment, men det jeg kom i nutellaen var:

  • Peanutbutter – crunchy
  • Kakao
  • Ahornsirup – andet sirup kan også sagtens bruges.
  • Mælk – jeg brugte bare minimælk
  • Lidt smeltet mørk chokolade

Bland ingredienserne og smag på nutellaen undervejs, så du kan justere mængderne efter din smag.

Chokoladescones med peanutbutter-nutella

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Æblekage med chokolade

æblekage med chokolade

For nogle år siden serverede min søster den lækreste æblekage til sin fødselsdag. Det var en rigtig kage – altså ikke en gammeldags æblekage med flødeskum og ikke en almindelig æbletærte. Ikke at der er noget i vejen med de to varianter. SLET ikke. Dem elsker jeg også. Men nej, det var mere en rigtig kage med fyldt med æblestykker og lækker mørk chokolade. Jeg har drømt om den kage siden. Det har jeg. Derfor er det jo også lidt svært at forstå, at jeg ikke har fået lavet den siden. I weekenden gravede min søster opskriften frem til mig og her til aften blev den serveret for nogle gæster.

Det overraskede mig hvor nem kagen var. Det er faktisk bare en sukkerbrødskage, der fyldes med de lækreste vaniljeprikkede æbletern og god mørk chokolade.

æblekage med chokolade

Opskrift på æblekage med chokolade

  • 4-5 æbler
  • 5 tsk vaniljesukker – gerne hjemmelavet
  • 150 g. blødt smør
  • 250 g. lyst rørsukker
  • 3 æg
  • 210 g. mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g. grofthakket mørk chokolade 70%
  • evt. cremefraiche eller piskefløde til servering.

Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend æblestykkerne i vaniljesukker og stil dem til side. Pisk smør og sukker blødt, og pisk æggene i et ad gangen. Pisk indtil sukkeret har opløst sig. Bland mel og bagepulver, og vend det i dejen. Kom dejen op i en springform, hvor bunden er beklædt med bagepapir og siderne smurte. Kom æbletern oven på dejen og drys chokoladen over. Tryk det hele godt ned i dejen. Bag kagen i 50 minutter ved 175 grader. Sluk ovnen og lad kagen stå i eftervarmen i 10 minutter. Kagen er færdig, når skorpen virker sprød og fast. Man kan ikke stikke en strikkepind eller lign. i dejen, for æblerne gør dejen så fugtig, at der altid vil hænge noget i.

Kagen kan serveres lun eller kold. Da min søster serverede den, var den lun. Her til aften serverede jeg den kold. Begge dele er rigtig godt. Server med en klat cremefraiche – evt rørt med lidt vaniljesukker eller med letpisket flødeskum.

æblekage med chokolade

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Müslibarer uden sukker

Müslibarer uden sukker

Det har længe været på min to do liste at eksperimentere med at lave müslibarer uden sukker. Maries müslistænger, som jeg tidligere har postet et indlæg om, er toppen – de er uovertrufne, og jeg har aldrig smagt eller lavet nogle barer, der kunne hamle op med dem. Men de indeholder altså en temmelig stor mængde honning og smør, hvilket selvfølgelig klart er en af årsagerne til, at de netop bliver så gode. Her i weekenden lavede jeg så en udgave uden honning eller andet sødemiddel end dadler. Og de indeholder heller ikke smør – kun ren peanutbutter. Jeg havde lyst til en kombination af kanel, æble og rosiner, så det kom jeg i mine barer, men de kan varieres med lige nøjagtig de nødder og tørrede bær, som man har lyst til. Lidt mørk chokolade vil garanteret også være et hit. De er perfekte i madpakken eller som eftermiddagssnack.

Müslibarer uden sukker

Opskrift på müslibarer uden sukker:

(Jeg fik 21 barer ud af portionen)

  • 200 g dadler uden sten
  • 3 tsk kanel
  • 150 g. ristede mandler
  • 100 g grove gryn – jeg brugte grove havregryn
  • 30 g. tørrede æblechips
  • 50 g. rosiner
  • 1 dl. peanutbutter – jeg brugte en crunchy en af slagsen

Rist mandlerne og havregrynene i ovnen ved 150 grader i ca. 15 minutter. Tag imens stenene ud ad dadlerne, hak dadlerne groft og kom dem i en skål og rør dem med kanel indtil konsistensen er lækker og cremet. Hak æblechipsene groft. Hak mandlerne groft. Kom æbler, rosiner, mandler og havregryn op til dadlerne og rør rundt. Kom peanutbutter op i skålen og bland det hele godt. Kom bagepapir i en lille bradepande eller anden form, ex. et fad, så enderne af papiret stikker ud over kanten. Kom massen op i formen og tryk den godt sammen. Det er vigtigt at den trykkes omhyggeligt sammen så massen samles godt. Brug evt. en lille kagerulle så massen bliver helt glat. Sæt formen i køleskabet en halv times tid. Når massen er størknet kan den løftes op af formen ved at holde i bagepapiret. Skær den ud i stænger og opbevar dem i køleskabet i en egnet beholder. Kom mellemlægspapir mellem lagene, så de ikke klistrer sammen.

Müslibarer uden sukker

Hvis man synes barerne er lidt for tørre kan man skære ned på dadlerne (150 g) og komme ½ dl. honning eller ahornsirup i. I givet fald ville jeg smelte honning og peanutbutter sammen i en lille gryde, inden jeg hældte det over resten af ingredienserne.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade

Små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade

Ok. Jeg ved simpelthen ikke, hvad jeg skal kalde, de her kager. De er nok nærmest en mellemting mellem en småkage, en makronsnitte og en lys brownie (en blondie). Så det blev bare til små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade. Det er jo i princippet også ligegyldigt, hvad de hedder. De er vanvittig lækre. Seje og samtidig bløde. Og nærmest karamelagtige i smagen. Prøv dem – du vil ikke fortryde.
Opskriften er inspireret af eatthelove’s opskrift på Raspberry Cookie Bars.

Små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade

Opskrift på små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade:

Rækker til ca 20 stk.

Brombærmarmelade:

  • 250 g. brombær
  • 200 g sukker
  • lidt citronsaft

Alle ingredienserne hældes i en gryde og varmes langsomt op til frugtmassen koger. Lad bærrene koge i 5 minutter. Tag gryden af varmen og køl af. Marmeladen kan med fordel blendes.

Kagedej:

  • 170 g. smør
  • 450 g. brun farin
  • 2 tsk vanilje ekstrakt
  • 3 store æg
  • 280 g. mel
  • 130 g. mandelmel eller blendede mandler for mere struktur.
  • 2 1/2 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 300 g. hakket hvid chokolade

Kom smørret på en pande og brun det ved medium varme. Kom det brunede smør i en røreskål og tilsæt brun farin. Rør ved medium hastighed i 2-3 minutter indtil smørret er kølet lidt ned. Tilsæt vaniljen og rør igen. Tilsæt et æg ad gangen og rør grundigt efter hvert æg. Tilsæt mel, mandelmel, salt og bagepulver og rør først ved lav hastighed og til sidst på medium hastighed. Tilsæt den hvide chokolade. Kom dejen i en egnet form, foret med bagepapir. Min form var ca. 20×25 cm. Glat dejen – den er ret sticky, så det kan være en idé at komme lidt vand eller olie på hænderne eller en lille spatel, så dejen ikke hænger i.  Kom marmeladen i en frysepose. Klip et lille hul i hjørnet og tryk marmeladen ud på kagen i striber. Træk en tandstik eller lignende frem og tilbage gennem marmeladen. Det er helt fint, hvis man trykker lidt ned i dejen, så marmeladen render ned i rillerne. Bag kagen ved 170 grader i ca. 30 minutter eller indtil kanterne er brune og midten af kagen ser fast ud. Lad kagen køle helt af i formen, før den løftes over på et skærebræt og skæres ud.

Små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Islagkage med cookie dough

Is-lagkage med cookie dough

Rasmus fylder 40. Snart. Skræmmende men sandt. For det betyder, at jeg også snart fylder ….. Nej Nej Nej – glem den tanke. Væk. Tilbage til Rasmus. Jeg har (selvfølgelig) lovet at stå for desserten. Så jeg er i gang med at undersøge og afprøve muligheder og faldt i den forbindelse over denne usandsynlig lækre sag (www.lifeloveandsugar.com). En islagkage med cookie dough. Det måtte da lige være noget for Rasmus. En islagkage med vaniljeis, chokoladekage, chokoladestykker og cookie dough. Hvad kunne gå galt her? Jeg mener det er 4 lækre ting hver for sig og dermed 4-dobbelt lækkerhed, når de forenes. Eller faktisk 5 dobbelt, for herligheden blev toppet med hjemmelavet chokoladesovs. Så weekendens gæster blev udsat for min version, så vi kunne afprøve om den levede op til forventningerne. Den var god. Som i rigtig rigtig god. Lækker. 5 dobbelt lækkerhed. Det eneste minus ved kagen var, for der var faktisk et minus, at den var så enormt fyldig. Man kunne simpelthen ikke spise særlig meget af den. Bummer! Nogen vil helt sikkert tænke yeah right! Jeg kan sagtens spise et stort stykke. Bring it on. Men nu er I advaret. Den ER super god men RET HEAVY. Så er det sagt!

Is-lagkage med cookie dough

Opskrift på islagkage med cookie dough

Opskriften er til en kage på 25 cm i diameter som rækker til 15-20 personer alt efter hvor store stykker man serverer.

Opskrift på chokoladekage

  • 170 g mel
  • 340 g. sukker
  • 70 g kakao
  • 1 ½ tsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 2 æg
  • 2 dl kærnemælk
  • 1 3/4 dl. solsikkeolie
  • 2 dl. kogende vand

Bland de tørre ingredienser i en røreskål. Rør det med piskeren, så ingredienserne er helt blandede. Tilsæt et æg ad gangen. Rør godt imellem hvert æg. Tilsæt kærnemælk, olie og kogende vand og rør indtil det er blandet godt. Dejen hældes i 2 smurte springforme (25 cm) og bages i  20 min. ved 150 grader. (Jeg har ikke prøvet at bage denne kage i én springform og så dele den efterfølgende, men det kan sikkert godt lade sig gøre). Stilles til afkølning på bagerist.

Opskrift på Cookie Dough

  • 150 g smør
  • 150 g brun farin
  • 2 tsk. vaniljeekstrakt
  • 170 g mel
  • 3 tsk. mælk
  • 150 g. fint hakket mørk chokolade 70%
Rør smør og brun farin blødt og cremet. Tilsæt vaniljen. Tilsæt så melet og mælken og rør grundigt indtil det er blandet godt. Dejen bliver tyk. Kom til sidst den hakkede chokolade i dejen og bland det godt. Form små kugler af dejen og sæt det på køl indtil du skal bruge det. Hvis de er blevet lidt store, kan de skæres i halve inden de skal i isen.

Opskrift på vaniljeis

  • 450 g. fløde ost
  • 150 g brun farin
  • ½ dl mælk
  • 2 tsk.. vanilje ekstrakt
  • 3,5 dl piskefløde
  • 150 g. fint hakket mørk chokolade 70%

Når kagen er helt afkølet og kuglerne af cookie dough er faste, laves isen. Bland flødeost, brun farin, vanilje og mælk. Rør indtil det er helt balndet sammen. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i blandingen. Tilsæt ca. 3/4 af cookie dough-kuglerne.

Kagen samles:

Saml kagen i en af de springforme du har bagt kagen i. Kom evt. bagepapir rundt langs kanten eller en ring af bageplast. Læg en kage nederst i springformen. Kom halvdelen af is-cremen ovenpå. Glat laget inden den næste kage kommes på. Slut med et lag is-creme som også glattes. Islagkagen frysen i 6-8 timer eller indtil næste dag. Her tages den ud en halv time inden den skal serveres. Pyntes med flødeskum, resten af cookie dough-kuglerne og evt. hakket chokolade og chokoladesovs. (Jeg brugte ca. 4 dl. fløde til pynten).

Opskrift på chokoladesovs

  • 1 dl. lys sirup
  • 75 g. mørk chokolade 70%
  • ½-1 dl. fløde

Hak chokoladen fint. Opvarm sirup i en gryde. Kom chokoladen op i gryden og lad den smelte sammen med siruppen. Tilsæt fløden og rør rundt. Lad chokolade sovsen koge lidt ind. Smag til. Tilsæt evt. mere chokolade eller mere fløde. Kom i egnet flaske eller lign. og opbevar i køleskabet. Hvis man rammer den rette konsistens i indkogningen størkner den ikke i køleskabet. Har jeg hørt. Det gjorde jeg så ikke – men den kan lige lunes let i mikroovnen og så er den flydende og lækker igen.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Kanelsnegle med dadelfyld

kanelsnegle med dadler

Jep – jeg har tilladt mig at eksperimentere med den nok mest populære danske kage overhovedet. Kanelsneglen. Rund, blød og sprød på samme tid og fyldt med snasket lækkerhed af kanel, smør og sukker. Jeg kender ingen der ikke kan lide kanelsnegle. Ingen. Men med mængden af smør og sukker i sådan en sag er det jo ikke en kage man spiser hver dag vel? Men igen, hvilken kage er også lige det? Nå men jeg havde længe tænkt at man da måtte kunne bruge dadler i fyldet og på den måde få en sundere udgave der kunne nydes lidt hyppigere med god samvittighed. Og som måske ligefrem var så sund, at den kunne kommes i ungernes madpakke en gang imellem, hvis de skulle forkæles lidt ekstra.

Det var ikke uden skepsis at Rasmus og ungerne satte tænderne i sneglene. For det første er dadler ikke en favorit hos nogen af dem, og for det andet er jeg den eneste i huset, der synes at fuldkornsmel hører til i bagværk! Så det var 3 hårde kritikere der skulle bedømme eksperimentet. Der var ikke høje karakterer til det kunstneriske udtryk. Sneglene var uens i størrelsen – ja ja der er jo nogen, der ser “den Store Bagedyst” og nok ved hvad de skal kigge efter…. Men alle 3 var jublende over smagen og konsistensen. Så fik et klart go til at bage dem igen. Og igen. Og igen. Så det må jeg helt sikkert gøre igen. Snart. Var også selv ret begejstret. De bliver selvsagt ikke ligeså snaskede som dem med smør og sukkerfyld, men de har den samme skønne smag af kanel og kan nydes helt uden dårlig samvittighed.

kanelsnegle med dadler

Kanelsnegle med dadelfyld – 8 stk

Opskrift på dej:

  • 2 spsk vand
  • 20 g. gær
  • 1 dl. mælk
  • 20 g. smør
  • 2,5 dl mel – udskift gerne noget af det med rugmel eller fuldkornshvedemel.
  • 1 nip salt
  • 1 spsk honning

Opskrift på remonce:

  • 20 bløde dadler
  • 1 spsk kanel

Evt. Pynt:

  • Smeltet chokolade og/eller hakkede mandler

Fjern stenene fra dadlerne og hak dem groft. Kom dem i en skål og rør dem bløde og cremede med kanel. Vupti – så har du den lækreste remonce

Opløs gæren i vandet. Tilføj de øvrige ingredienser og ælt dejen godt sammen. Rul eller pres dejen ud i en firkant ca. 15×20 cm. Smør remoncen på og rul dejen sammen til en roulade, skær sneglene ud og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med et viskestykke og lad sneglene hæve i 25-30 minutter. Bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 12 minutter. Lad sneglene køle af på en bagerist inden de pyntes.

Tip: Drys evt. hakkede mandler oven på remoncen inden dejen rulles sammen.

 

.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Logo-kage

logo-kage

Okey!  Der fik jeg så lige en udfordring! Her i august var det 25 år siden, at min far startede med at komme som konsulent i det firma, han nu er ansat ved. I den anledning ville han gerne have kage med på arbejdet, og jeg blev hyret til opgaven. Han mente, jeg trængte til en udfordring, så han ville gerne have en container-kage. Jep – en container-kage. Og selvfølgelig i de rigtige størrelsesforhold – scaleret ned i kagestørrelse. Ja ja – selvfølgelig! Og dermed ingen blomster, stencils eller tylning. Nichts. Som i intet af det jeg rent faktisk kan….. Okey – jeg er selvfølgelig(!) ikke bange for en udfordring, men liiige når det kommer til containere, er jeg altså ret meget på udebane. Nå men med lidt research fandt jeg målene på en 20 fods container og fik dem scaleret ned. Så langt så godt. Fik også kreeret 2 forme, der kunne holde på skidtet. Tjek. Lagkagebunde og mousser. Tjek. Fik lagt kagerne sammen og målte mig frem til, at kagerne måske nok var lidt til den lave side, men jeg forestillede mig, at når de blev smurt op og beklædt med fondant, kom det til at passe nogenlunde. Nej det gjorde ej……eftersom mine hjemmelavede forme ikke var helt så stabile, som mine normale lagkageforme, var kagen sunket sammen og var i stedet blevet bredere. Så jeg stod med en lille buttet container i stedet for en høj rank en af slagsen. Nå men jeg gik til stålet alligevel, rullede fondant og beklædte efter bedste evne – første gang med en firkantet kage, skal det lige nævnes. Gik herefter i gang med at lave riller på siden, låge i enden mm. Og da jeg så til sidst stod og kiggede på det, der skulle forestille en container, lignede den bare et slags sommerhus – et lavt et af slagsen og tilmed noget skævt. For jeg havde jo ikke lige tænkt på, at hver gang jeg skulle sætte en rille på siden, skubbede jeg lidt til kagen, og da der var 3 gode lag mousse i, var det ikke den mest stabile kage. Så skæv blev den altså. ÆV! Men lektie lært – til kager der skal være høje, og lige med fine kanter er det bedst at bruge “rigtig” kage og ikke noget mousse!

Nå men fondanten kom af igen, og kagen blev smurt op på ny. Herefter pyntede jeg den med smørcreme i 3 farver og tegnede firma-logoet på toppen. Resultatet var, som I kan se, at kagen ikke kom til at ligne en shipping-container, men dog blev “firma-agtige” alligevel.

Den anden kage fik lov til at beholde fondanten på, og så malede jeg bare firmalogo på siderne og på toppen.

logo-kage

Inden i kagerne var 4 lyse lagkagebunde, 2 lag solbærmousse og 1 lag tobleronemousse.

  • Opskrift på lagkagebunde kan du finde her
  • Opskrift på solbærmousse kan du finde her – bare udskift blåbærrene med solbær-
  • Opskrift på tobleronemousse kan du finde her
Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Cookies med smarties

Cookies med smarties

Disse cookies med smarties blev sammen med verdens bedste squashkage blev serveret til vores vejfest i lørdags. De er farvestrålende og indbydende og er en sikker vinder ved børnene hver gang.

Opskrift:

  • 75 g blødt smør
  • 100 g. sukker
  • 50 g. brun farin
  • 1 æg
  • 150 g. mel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • ½ tsk. bagepulver
  • ½ tsk. natron
  • ½ tsk. salt
  • 200 g. smarties eller andre chokoladeknapper

Bland smør, sukker, farin og æg. I en anden skål blandes melet med bagepulver, natron, salt og vaniljesukker. Blandes herefter i smør-blandingen. Tilsæt til sidst chokoladeknapperne. Med en teske sættes dejen på en bageplade i små klatter. Tryk klatterne lidt flade. Bag småkagerne i en 175 grader varm ovn i 7 minutter.

cookies med smarties

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Verdens bedste squashkage

Verdens bedste squashkage

Siden der begyndte at komme squash i haven har jeg ledt efter en lejlighed til at bage verdens bedste squashkage. Ikke at der altid behøver at være en lejlighed til at bage kage, men hvis jeg skulle bage hver gang, jeg havde lyst, ville vi drukne i kage! Så det er rigtig godt, når der er en lejlighed.

I weekenden skulle vi have vejfest, og det er efterhånden en tradition at mit bidrag er at medbringe kage. Dermed fik jeg jo også en lejlighed til at lave verdens bedste squashkage foræret. Så tak for det:-). Titlen på kagen lyver ikke – den her kage er bare helt vildt god. Lækker og svampet og har man lavet deluxe versionen med hakket chokolade og frosting mellem lagene (se nederst i dette indlæg) bliver det simpelthen ikke bedre. Jeg aner ikke, hvor jeg har opskriften fra. Den har fulgt mig i mange år og er blevet lavet til utallige lejligheder, og det er mere reglen end undtagelsen, at jeg er blevet bedt om at dele opskriften. Nu deler jeg den også med jer:-)

Opskrift:

  • 3 æg
  • 2½ dl olie 
  • 5 dl rørsukker (kan evt erstattes med blandet sukker+farin) 
  • 5 dl revet squash (svarer ca. til 2 små) 
  • 5 dl mel 
  • 3 tsk kanel 
  • 2 tsk vanillesukker 
  • 1 tsk salt 
  • 1/4 tsk bagepulver 
  • 2 tsk natron 
  • 2½ dl hakkede hasselnødder

Fremgangsmåde:
Æg, sukker og olie piskes godt. Jo længere der piskes, jo bedre bliver kagen! Tilsæt de tørre ingredienser. Vend de revne squash i sammen med nødderne. Hæld dejen i en mellemstor, smurt bradepande (eller en rund springform 26 cm) og bag den i ca. 60 minutter ved 175 grader. Afkøl kagen helt før der kommes frosting på.

Verdens bedste squashkage

Frosting med flødeost:

  • 300 g. blødt smør
  • 7 dl. flormelis
  • 4 tsk. vaniljesukker eller korn fra en stang vanilje
  • 400 g. flødeost.

Pisk smør, vanilje og flormelis godt sammen. Tilsæt flødeosten og pisk yderligere til frostingen er cremet og blød.

Smør frosting på kagen eller sprøjt den f.eks. på i fine roser (Brug en stjernetylle).
Skal det gå lidt stærkt, kan man sagtens “nøjes” med at komme smeltet chokolade ovenpå kagen i stedet for frosting.

Squashkage  – DELUXE version:
Tilsæt 200 g. hakket chokolade til dejen sammen med nødderne.

Del kagen i 3 lag og kom et lag frosting mellem kagebundene.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest