Kategori: Uncategorized

Chokolademandelkage med rom

Chokolademandelkage med rom

Her er der tale om en af de bedste chokoladekager. Den er blød og svampet med en let smag af rom. Og hvis man ikke lige er til rom, man man snildt udskifte rommen med kaffe, appelsinjuice eller andet, men hvis I spørger mig er kagen altså vanvittig god med den der helt lette smag af rom. Kagen er bedst dagen efter den er bagt – perfekt hvis man skal have gæster og ikke har så megettid på selve dagen. Meeen den kan altså også godt spises samme dag, hvis man overhovedet ikke kan vente. Den kan serveres som den er, med et let drys flormelis over og en klat cremefraiche eller flødeskum ved siden. Eller man kan pynte den med enten vaniljecreme eller chokoladecreme og toppe den med blandede bær. Det hele fungerer til denne kage.

Chokolademandelkage med rom

Opskrift på chokolademandelkage med rom

Opskriften passer til en springform på 26 cm i diameter. Rækker til ca. 12 personer.

  • 200 g. mørk chokolade 70%
  • 3 spsk. mørk rom
  • 200 g. stuetempereret smør
  • 225 g. sukker
  • 2 spsk. sukker
  • 5 store æg, delt i blommer og hvider
  • 2 nip salt
  • 60 g. mandelmel
  • 1/2 tsk mandelessens
  • 100 g.mel, sigtet.

Hak chokoladen og kom den i en skål og smelt den forsigtigt over vandbad. Lad chokoladen køle lidt af. Pisk smør og sukker indtil det er hvidt og cremet. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen mens der fortsat piskes. Tilsæt den smeltede chokolade, mandelmel, mandelessens og rom. I en anden skål piskes æggehviderne og salt ved høj hastighed. Når hviderne danner bløde toppe tilsættes de sidste to spsk. sukker langsomt, mens der fortsat piskes. Pisk indtil der formes stive stoppe.

Tilsæt 1/4 af æggehviderne til dejen og fold dem forsigtigt i. Stop med det samme det er blandet. De sidste æggehvider skal i dejen skiftevis med det sigtede hvedemel – det foregår i 3 etaper, på følgende måde: Fold forsigtigt 1/3 af de resterende æggehvider i dejen, stop når det er blandet. Fold så forsigtigt en 1/3 af det sigtede mel i dejen og stop når det er blandet. Og sådan fortsættes yderligere 2 etaper. Kom bagepapir i bunden af en springform, smør den og drys den med mel. Bank formen af på kanten af vasken så overskydende mel falder af. Kom dejen i formen og glat ud med en palet. Kagen bages ved 175 grader i ca. 25 minutter. Kanterne skal have sat sig, men midten skal stadig være lidt blød. Dvs. at den skal bevæge sig lidt hvis formes rystes let. Lad kagen køle af på en rist før den fjernes fra formen. Den kan med fordel opbevares i køleskabet indtil dagen efter. 

Når kagen er helt kold kan den enten serveres med et drys flormelis eller pyntes med vaniljecreme og friske bær.

Chokolademandelkage med rom

Pynt/Vaniljecreme

  • 1/4 l. piskefløde
  • 1/4 l. cremefraiche 18%
  • Korn fra en vaniljestang eller vaniljepulver
  • Friske bær

Pisk fløden til skum. Bland den med cremefraiche og vanilje. Jeg plejer ikke at søde den når den skal bruges ovenpå kage, men man kan sagtens tilsætte lidt flormelis, eller vaniljesukker hvis man har lyst.  

Kom cremen oven på din chokolademandelkage og pynt med friske bær. 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Mandelkage med lemon curd og mascarponecreme

Mandelkage med lemoncurd og mascarponecreme

Da Maja og jeg for nogle uger siden skulle holde fødselsdag for familien, fik jeg lov til at bestemme hvilke kager, vi skulle have. Maja ville bare gerne have en lagkage af en slags og ellers var der frit spil. Jeg ved ikke helt hvorfor, men jeg har haft sådan en altoverskyggende lyst til citron her på det seneste. Så citron måtte naturligvis indgå i en af kagerne. Valget faldt på en mandelkage med citron, inspireret af chocolat.dk, med mine egne små justeringer, som blandt andet tæller at toppe kagen med lemon curd og mascarponecreme med hvid chokolade. Og det var ikke noget dårligt valg. Jeg var totalt solgt, men det kunne jeg godt have fortalt inden. Ud af de 3 kager vi fik, var dette klart min favorit. En hurtig runde rundt om bordet fordelte dog stemmerne forholdsvis ligeligt mellem rabarberlagkagen, bastognekagen med blåbær og skyr og så denne mandelkage med lemon curd og mascarponecreme.

Mandelkage med lemoncurd og mascarponecreme

Opskrift på mandelkage med lemon curd og mascarponecreme

Til 15-20 personer

Selve mandelkagen en nem at lave og kan laves samme dag, som den skal serveres. Mascarponecremen og lemon curden kan med fordel laves dagen før, man skal bruge kagen. Det giver den hvide chokoladebase til mascarponecremen tid til at sætte sig, og det samme gælder for lemon curden.
Opskriften på Lemon Curd kan du finde her.

Mascarponecreme med hvid chokolade:

  • 75 g. hvid chokolade
  • 250 ml piskefløde
  • 250 g. mascarpone
  • 2 blade husblas

Læg husblassen i blød i koldt vand. Hak den hvide chokolade, og kom den i en skål. Varm fløden op til lige under kogepunktet – ca. 80 grader. Hæld halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør roligt rundt til massen bliver jævn og ensartet. Kom den sidste halvdel af fløden i og rør igen. Vrid husblassen for vand, og rør den ud i den varme chokoladeblanding. Læg husholdningsfilm over skålen, så det rører overfladen af chokoladeblanding og går op af skålens kanter. Stil skålen på køl. Gerne til næste dag.

Mandelkage med lemoncurd og mascarponecreme

Mandelkage med citron og birkes:

  • 8 æg
  • 4 store spsk revet citronskal fra økologiske citroner
  • 200 g. sukker
  • 350 g. mandler
  • 3 spsk. birkes (kan udelades)
  • 2 tsk. bagepulver
  • 100 g. hakket hvid chokolade

Hak/blend mandlerne til fint mel. Kom æggeblommerne i en skål og pisk det sammen med citronskal og halvdelen af sukkeret til en luftig æggesnaps. Rør mandelmel, birkes og bagepulver sammen og tilsæt det til æggesnapsen. Vend den hakkede hvide chokolade heri. Pisk æggehviderne stive i en anden skål. Kom resten af sukkeret heri og pisk indtil sukkeret er opløst og marengsen danner bløde toppe. Vend til sidst marengsen i ægge-mandeldejen. Beklæd en stor springform (25 cm) med bagepapir og fordel dejen heri. Bag kagen ved 175 grader i ca. 30 minutter.
Tag kagen ud, stil den på en rist og lad den afkøle helt.

mandelkage med lemoncurd og mascarponecreme4

Mascarponecreme fortsat:

Når mandelkagen er afkølet og den hvide chokoladeblanding har sat sig, piskes den op, så den bliver blød og cremet. Mascarponeosten piskes op i en anden skål og vendes herefter sammen med den hvide chokoladecreme.

Læg mandelkagen på et serveringsfad. Hæld 1 glas lemon curd over og spred det ud med en spatel. Gerne så det løber lidt ned af siderne. Fordel herefter mascarponecremen ovenpå. Kom den evt. i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjt den på i roser. Pynt evt. med revet chokolade, citronskal og blomster.

Mandelkage med lemoncurd og mascarponecreme

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Min Blog kommer til Verden

Så skete det……Jeg har oprettet en blog! Det er faktisk lidt vildt, hvis jeg selv skal sige det! Jeg har overvejet længe, om jeg skulle kaste mig ud i at blogge om de kager, jeg går og laver. Flere ting har dog holdt mig tilbage. Tiden er naturligvis altid en udfordring med familie, børn og fuldtidsarbejde. Nettet er fyldt med lækre blogs om kager i forvejen, så det er jo ikke fordi, at denne er specielt nyskabende! Og så er jeg altså ikke nogen haj til computer og IT, så måske en lille usikkerhed i forhold til min kunnen på dette område også har haft lidt at sige.

Men jeg har fået en del opfordringer til at lægge mine billeder og opskrifter på nettet, så nu skulle det altså være. Det vil helt sikkert også hjælpe mig….Jeg roder altid rundt og kan aldrig huske, hvor jeg har skrevet mine opskrifter ned. Og før I siger noget om den elektroniske tidsalder, vil jeg bare sige, at I har ret! Det ville helt sikkert være lettere, hvis alt blev skrevet på ipad’en eller pc’en, men for mig fungerer papir og blyant stadig ret godt til de der her-og-nu ting, altså lige bortset fra at papirerne jo så efterfølgende bliver væk….Nu kan opskrifterne da blive samlet på ét sted til glæde for både mig og jer……….

Mit første indlæg bliver om nogle lækre rabarber cupcakes som jeg lavede til min datters fødselsdag for et par uger siden. Bare for ligesom at komme i gang….

Så må vi se, hvad der følger derefter. Jeg har masser af billeder liggende, som jeg godt kunne tænke mig at dele med jer. Hvor ofte jeg poster på bloggen kommer til at afhænge af hvor meget tid jeg lige har. Men i den næste måneder kommer der helt sikkert indlæg om en kage til min nieces barnedåb, min svigermors 70 års fødselsdag og min fætters bryllupskage. Halløjsa! Det var allerede 3 indlæg inden sommerferien – lad os se om der ikke kan snige sig et par indlæg mere ind. Det lader jo til at være ganske sjovt, det her…..

Facebooktwittergoogle_pluspinterest