Kategori: Snacks

Hjemmelavede figenstænger

Hjemmelavede figenstænger

De her hjemmelavede figenstænger hitter stort i mine ungers madpakker for tiden. Og de hitter altså også hos mig, som et sundere alternativ til andre søde sager om eftermiddagen, når jeg kommer hjem fra arbejde. Jeg skærer dem ofte ud i lidt mindre stænger end på billedet og pakker dem enkeltvis i madpapir eller husholdningsfilm og opbevarer dem i køleskabet i en lufttæt beholdet. Så er de super nemme lige at tage ud og komme i madkassen.

Hjemmelavede figenstænger

Hjemmelavede figenstænger

Giver ca. 12 lange stænger eller 24 små

  • 10 dadler, tørrede men den bløde slags
  • 4 store bløde tørrede figner
  • 1 spsk kakao
  • 1 spsk chiafrø
  • 75 g. grofthakkede mandler
  • 50 g. hakkede usaltede pistacienødder (eller andre nødder)
  • frysetørrede bær, kokosmel eller andet til pynt

Kom dadler, figner og kakao i en foodprocesser og kør til du har en glat masse. Hvis du ikke har en foodprocesser, kan du skære dadler og figner i små tern, komme dem i en skål sammen med kakaoen og røre massen glat i hånden.  Tilsæt chiafrø, mandler og pistacienødder og bland det godt sammen. Tryk massen ud i en form (ca. 15×20 cm) foret med bagepapir. Pynt med hakkede pistacienødder, kokosmel og frysetørrede bær. Tryk det lidt ned  massen, så det hænger bedre ved. Stil massen på køl i et par timer. Skær den herefter ud i stænger og opbevar dem i køleskabet i en lufttæt beholder.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Sunde dadelsnitter med crumble

Sunde dadelsnitter med crumble

Egentlig er jeg ikke særlig fanatisk. Og heller ikke, når det kommer til sukker. Jeg tror på, at det primært handler om balance. Ikke at få for meget, men heller ikke leve efter forbud. “Alt med måde” eller “lidt men godt”. Vi holder hverdagene fri for slik og kager og kan så med god samvittighed spise et stykke kage i weekenden. Det er det, der virker for mig. Alligevel søger jeg en gang imellem efter lidt sundere alternativer til de tungere søde sager. Dadler har jo længe været på banen som en favorit substitut for sukker, og udover at spise dem som de er, har jeg også brugt dem i dadelkugler af forskellig slags og en skøn chokoladekage. Du kan finde opskrifter på dadelkugler her og her og på den skønne chokoladekage uden sukker her. Den sødme, der er i dadler gør andet sødestof overflødigt. Derfor er de super anvendelige, hvis man vil lave lidt sundere søde sager. Denne gang har jeg lavet nogle super lækre dadelsnitter med crumble på toppen. De er lynhurtigt blevet en ny favorit. De indeholder ingen tilsat sukker og ingen smør og ingen mel. Men derimod dadler, mandler, grove havregryn, kokosmel og kokosolie. Opskriften er ret nem, men tager lidt tid, da der først skal laves noget dadelsirup. Siruppen kan sagtens laves i forvejen og gemmes i køleskabet.

Sunde dadelsnitter med crumble

Opskrift på sunde dadelsnitter med crumble

Dadelsirup:

  • 20 bløde dadler
  • 5 dl. vand

Dadler og vand kommes i en lille gryde. Dadlerne koges i ca. 10-15 minutter indtil de er godt udblødte. Man kan hjælpe dem lidt på vej med en ske undervejs. Vandet sigtes fra og koges ind til sirup. Lad vandet koge ind, indtil der er ca. 1,5 dl tilbage. Det tager lidt tid. De udblødte dadler blendes til mos. Sirup og dadelmos afkøles.

Crumbledej:

  • 125 g. kokosolie – kom det i fryseren i mindst en halv time inden du skal bruge det.
  • 200 g. havregryn
  • 100 g. mandler
  • 50 g. kokosmel
  • 1 dl dadelsirup

Hak mandlerne groft. Bland mandler, gryn og kokosmel i en skål. Tilsæt den afkølelde dadelsirup og rør rundt. Skær den frosne kokosolie i små stykker. Det smuldrer nærmest, når man skærer det ud. Kom det i skålen og smuldre det i dejen med fingrene, så du får en crumbledej. En foodprocesser kan sikkert også klare opgaven.

Læg bagepapir i en lille form på ca. 16×24 cm. Kom halvdelen af crumbledejen heri og pres den godt sammen, så den dækker hele bunden. Smør dadelmosen ud på bunden og kom til sidst den sidste halvdel crumble ovenpå. Man kan godt trykke crumbledejen lidt ned i mosen. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 30 minutter. Den skal være let gylden på toppen. Lad kagen køle helt af, før den skæres ud i små snitter. Hvis den ikke er helt kold, har den tendens til at smuldre meget. Snitterne kan evt. pyntes med lidt smeltet chokolade.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Müslibarer med havregryn og banan

müslibar med havregryn og banan

Her hos os, er det min mand og ungerne, der står for madpakkesmøringen. Så egentlig blander jeg mig ikke så meget i den sag. Men ungerne spørger tit, om vi ikke kan lave et eller andet hyggeligt, som de kan have med på madpakken, ved siden af rugbrødsmadderne, grøntsagsstavene og frugten. Vi forsøger at finde på lidt sunde snacks, som de kan have med, så nødder, mandler og tørret frugt kommer med i madpakken med jævne mellemrum. Figenkugler og dadelkugler er også et hit, når vi har dem. Og hjemmelavede müslibarer er de også vilde med. Müslibarer er jo fantastiske, fordi de kan varieres så meget, så man får lige nøjagtig den smag man har lyst til (eller får ryddet ud i køkkenskabene!). Barerne i denne opskrift er sødet med bananer og dadler og er således ikke tilsat sukker eller honning. Jeg synes, de bliver fint søde, men det er vigtigt at bananerne er rigtig godt modne, for at de søder nok. Jeg har ikke tilsat nødder eller chokolade, men det kan man sagtens gøre, hvis man har lyst til det, ligesom frøene kan skiftes ud med andre frø eller kerner.

müslibar med havregryn og banan

Opskrift på müslibarer med havregryn og banan

  • 3 modne bananer
  • 8 tørrede dadler (saftige og bløde – ellers skal de ligge i blød inden brug)
  • 8 tørrede figner (kan sagtens udskiftes med dadler)
  • 5 dl. grove havregryn
  • 1 dl. kokos mel
  • 1/2 dl. hørfrø
  • 1/2 dl. sesamfrø
  • 1/2 dl. frysetørrede jordbær
  • 3 spsk. kokosolie

Udsten dadlerne. Hak figner og dadler fint. Kom dem i en skål og rør dem cremede eller hak dem i en minihakker). Mos bananerne og kom dem ned til dadel/figenblandingen. Tilsæt halvdelen af de grove havregryn, kokos og de kerner/frø du har valgt. Mal den sidste halvdel af havregrynene i en minihakker og kom melet op i skålen. Tilsæt de frysetørrede jordbær. Bland det hele godt og tilsæt til sidst kokosolien. Beklæd en lille form (ca. 16×24 cm) med bagepapir hvor papiret går op over kanten af formen. Fordel müsliblandingen i formen og tryk den godt flad. Bages ved 175 grader i ca. 15 minutter eller til kanterne begynder at tage farve. Kan løftes ud af formen ved at tage fat i bagepapiret. Lad den køle af på en bagerist og skær ud i passende stykker, når den er afkølet. Opbevares i lufttæt beholder i køleskabet.

 

Måske du også er interesseret i

Müslibarer uden sukker   Müslibarer uden sukker

müsli-stænger  De bedste müslistænger

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Figenkugler

Figenkugler Her er endnu en snack i den lidt sundere kategori. Figenkugler er et rigtig godt alternativ til de populære dadelkugler. De er skønne og krydrede og MEGA nemme at lave. Ungerne elsker at få et par stykker med i madpakken og de smager meget bedre end købe-figenstænger. Hvis man ikke har lyst til at figenkuglerne skal være så krydrede, udelader man bare krydderierne og holder sig til kakao. Opskriften er inspireret af Anne au Chocolat. Figenkugler Opskrift på figenkugler:

  • 100 g. tørrede figner
  • 100 g. mandler
  • 1 1/2 spsk. kakao
  • 2 tsk. kokosolie
  • Saft fra 1/2 – 1 appelsin
  • 1/2 tsk. kanel
  • 1/4 tsk. kardemomme
  • 1/4 tsk. ingefær

Blend alle ingredienserne i en foodprocesser eller en blender. Eller brug en minihakker, hvor du tager lidt af ingredienserne ad gangen. Når massen er ensartet, formes den til små kugler, som trilles i kokosmel, hakkede nødder eller lign. Opbevares i køleskab. Figenkugler

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Nutellakugler

nutellakugler

Dadelkugler er et hit – ingen tvivl om det! Nutellakugler er et hit – heller ingen tvivl om det! Bare navnet får jo tænderne til at løbe i vand. Og så er de, som dadelkugler, en snack, der ikke er alt for usund. Ingredienserne er nemlig næsten de samme, som til dadelkuglerne – mandlerne er bare skiftet ud med ristede hasselnødder.

Opskrift på Nutellakugler

  • 100 g. ristede hasselnødder
  • 12 bløde dadler uden sten
  • 3 spsk kakaopulver
  • 2 tsk. kokosolie – eller anden smagsneutral olie – kan også skiftes ud med vand eller appelsinsaft.

Hasselnødderne ristes i ovnen 10 minutter ved 200 grader. Nødderne kommes i et viskestykke og skallerne gnides af. Alle ingredienserne kommes i en foodprocesser eller en blender, og der køres indtil massen er jævn. Form små kugler af massen og tril dem i kakaopulver, sesamfrø, kokosmel, finthakkede nødder eller frysetørrede bær. Opbevares på køl.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Dadelkugler med lakrids

Dadelkugler

Min søde kollega Mette efterspurgte allerede før jul en opskrift på dadelkugler med lakrids. Og jeg lovede hende, at jeg nok skulle lægge en på bloggen. Men i al juletravlheden nåede jeg simpelthen ikke at få postet et indlæg omkring dem. Så Mette måtte eksperimentere med dadelkugler uden den vante support. Men jeg er sikker på at hun klarede det udmærket alligevel. Der er nemlig ikke megen hokus pokus over dadelkugler. De er temmelig meget lige ud af landevejen. Jeg har tidligere postet et indlæg om dadelkugler med rom og til disse dadelkugler med lakrids, har jeg praktisk talt blot skiftet rommen ud med lakrids. Nemt! Og bare for en god ordens skyld vil jeg slå fast, at dadelkugler ikke udelukkende hører julen til. De er GODE hele året og kan varieres med lige netop den smag man har lyst til.

dadelkugler

Dadelkugler med lakrids:

  • 16 saftige dadler (ca. 200g)
  • 150 g. mandler
  • 3 spsk kakao
  • 1 spsk vand
  • 2 tsk lakridspulver

Dadler og mandler hakkes/blendes i minihakker eller foodprocesser. Kakao, lakridspulver og vand tilsættes og der køres til massen er ensartet. Masssen formes til små kugler der trilles i kokosmel, kakao, frysetørrede bær, hakkede nødder eller lign. Her har jeg trillet kuglerne i en blanding af frysetørrede solbær og kokosmel, jeg har hakket let i en lille minihakker.

dadelkugler

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Sprøde rug-knækbrød

rugknækbrød

Jeg elsker små sprøde og knasende lækre knækbrød. Specielt de hjemmelavede af slagsen. Det er bare ikke så tit, jeg får bagt knækbrød. Hvilket egentlig er mærkeligt, taget i betragtning, hvor nemt det faktisk er. Og hver gang jeg har bagt knækbrød, lover jeg mig selv, at det må jeg gøre snart igen. Og så går der alligevel et halvt års tid, før det bliver gjort. Det er nu lidt forunderligt, men hænger jo naturligvis sammen med alle de andre ting, man også gerne lige vil have tid til. Så i hverdagen fungerer supermarkedets varianter ganske udemærket. I sidste uge faldt jeg over en gammel opskrift på rug-knækbrød i skabet med opskrifter – altså det skab der er fyldt med opskrifter på papir, post-it noter og udklip i (u)skøn forening. Det skab, som i takt med at denne blog rummer flere og flere opskrifter, forhåbentligt bliver lidt nemmere at finde rundt i. Men tilbage til knækbrøddet. Denne variant er sprød og lækker og dejligt mættende. De er super gode au naturel, men også fantastiske med smør eller ost. Tænker de bestemt vil være et hit til en brunch eller til ostebordet ved julefrokosten.

rugknækbrød3

Jeg lavede 3 varianter af disse sprøde rugknækbrød. Basisopskriften er den samme. Det er kun toppingen, der er forskellig. Jeg dryssede en portion med blå birkes og sesamfrø, en med havsalt og sesamfrø og den sidste portion dryssede jeg med kanelsukker. I selve basisopskriften kan man selvfølgelig skifte kerner og frø ud med de varianter, man har lyst til eller tilsætte krydderurter, chili eller andet godt i selve dejen og ikke kun i toppingen.

rugknækbrød

Basisopskrift på sprøde rugkrækbrød:

  • 1 dl femkornsblanding
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl. havregryn
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 dl hørfrø
  • 2 dl koldt vand
  • 3 1/2 dl rugmel
  • 1 1/4 olie – jeg brugte peanut-olie
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 1/2 tsk salt
  • Evt. krydderi eller kerner/birkes til pynt.

Bland alle ingredienserne i en skål. Rør med håndmikser til dejen er jævn. Del dejen i to og rul hver del TYNDT ud mellem to stykker bagepapir og læg dem på hver sin bageplade. Det er vigtigt at dejen rulles tyndt hvis knækbrødene skal blive sprøde. Skær dejen ud i passende størrelse med en pizzaskærer. Skal det være ekstra festligt kan dejen også stikkes ud i forskellige figurer/former, men man skal bare være forberedt på, at det tager lidt længere tid. Pensl dejen ganske let med vand eller æg og pynt med det ønskede krydderi. Bages ca. 15 minutter ved 200 grader. Hvis brødene ikke er helt sprøde, bages de 5-10 minutter længere.

rugknækbrød

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Müslibarer uden sukker

Müslibarer uden sukker

Det har længe været på min to do liste at eksperimentere med at lave müslibarer uden sukker. Maries müslistænger, som jeg tidligere har postet et indlæg om, er toppen – de er uovertrufne, og jeg har aldrig smagt eller lavet nogle barer, der kunne hamle op med dem. Men de indeholder altså en temmelig stor mængde honning og smør, hvilket selvfølgelig klart er en af årsagerne til, at de netop bliver så gode. Her i weekenden lavede jeg så en udgave uden honning eller andet sødemiddel end dadler. Og de indeholder heller ikke smør – kun ren peanutbutter. Jeg havde lyst til en kombination af kanel, æble og rosiner, så det kom jeg i mine barer, men de kan varieres med lige nøjagtig de nødder og tørrede bær, som man har lyst til. Lidt mørk chokolade vil garanteret også være et hit. De er perfekte i madpakken eller som eftermiddagssnack.

Müslibarer uden sukker

Opskrift på müslibarer uden sukker:

(Jeg fik 21 barer ud af portionen)

  • 200 g dadler uden sten
  • 3 tsk kanel
  • 150 g. ristede mandler
  • 100 g grove gryn – jeg brugte grove havregryn
  • 30 g. tørrede æblechips
  • 50 g. rosiner
  • 1 dl. peanutbutter – jeg brugte en crunchy en af slagsen

Rist mandlerne og havregrynene i ovnen ved 150 grader i ca. 15 minutter. Tag imens stenene ud ad dadlerne, hak dadlerne groft og kom dem i en skål og rør dem med kanel indtil konsistensen er lækker og cremet. Hak æblechipsene groft. Hak mandlerne groft. Kom æbler, rosiner, mandler og havregryn op til dadlerne og rør rundt. Kom peanutbutter op i skålen og bland det hele godt. Kom bagepapir i en lille bradepande eller anden form, ex. et fad, så enderne af papiret stikker ud over kanten. Kom massen op i formen og tryk den godt sammen. Det er vigtigt at den trykkes omhyggeligt sammen så massen samles godt. Brug evt. en lille kagerulle så massen bliver helt glat. Sæt formen i køleskabet en halv times tid. Når massen er størknet kan den løftes op af formen ved at holde i bagepapiret. Skær den ud i stænger og opbevar dem i køleskabet i en egnet beholder. Kom mellemlægspapir mellem lagene, så de ikke klistrer sammen.

Müslibarer uden sukker

Hvis man synes barerne er lidt for tørre kan man skære ned på dadlerne (150 g) og komme ½ dl. honning eller ahornsirup i. I givet fald ville jeg smelte honning og peanutbutter sammen i en lille gryde, inden jeg hældte det over resten af ingredienserne.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Müslistænger

müsli-stænger

Advarsel! Har du først lavet disse müslistænger én gang, er du altså hooked for life!!! De er seriøst gode. Jeg siger det bare!!
Opskriften har jeg fra min gode veninde Marie. Hun har forkælet os med müslistænger på samtlige skiture, vi har været på. Opskriften er blevet delt, og jeg har lavet stængerne utallige gange til madpakkerne, til børnefødselsdage, til kollegaer, til brunch. Ja faktisk så tit at man kunne frygte at man blev træt af dem. Men det sker simpelthen ikke!! De er nemme, hurtige og rigtig rigtig gode.
Helt sunde skal man ikke bilde sig ind at de er. De indeholder både smør og sukker, men også gode sager som mandler, gryn og frø.

müsli-stænger2

Opskrift:

  • 250 g havregryn
  • 125 g. finthakkede tørrede abrikoser
  • 75 g. rosiner
  • 50 g. kværnede mandler
  • 75 g. grofthakkede mandler
  • 50 g. sesamfrø
  • 50 g. finthakket mørk chokolade 70 %
  • 150 g. smør
  • 200 g. rørsukker
  • 150 g. klar honning

Forvarm ovnen til 190 grader. Smør en 23 cm firkantet form og læg bagepapir i bunden. Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Smelt forsigtigt smør, sukker og honning i en gryde under omrøring. Skru en smule op for varmen når sukkeret er smeltet og lad det småsimre i 4 minutter. Hæld den smeltede blanding over de tørre ingredienser og bland det godt sammen. Hæld blandingen over i formen, tryk den lidt sammen og glat den ud. Bag den i ovnen i ca. 20 minutter til den er gylden. Lad bradepanden køle af på en rist. Sæt den i køleskabet i et par timer og skær den herefter i passende stænger. Gemmes i en lufttæt beholder med bagepapir mellem lagene.
Stængerne kan fryses.

müsli-stænger1

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Dadel trøfler med rom og mandel

Dadel-trøfler med rom og mandel1

Til jul lavede jeg dadelkugler for første gang, som et lidt sundere alternativ til det andet julekonfekt. Jeg har hele tiden tænkt, at det skulle jeg helt sikkert gøre igen, men er bare ikke rigtig kommet til det før nu. Hvilket egentlig er ret underligt, for det er virkelig virkelig nemt, og så har man lige en sød og ikke alt for usund snack i køleskabet, når lækkersulten melder sig.
Denne gang har jeg tilføjet en anelse rom, og de minder helt utrolig meget om havregrynskugler. De er bare helt uden smør og sukker. Ja faktisk er der intet andet i end dadler, kakao, mandler, vand og en lille skvat rom. De kan varieres med lige præcis den smag, man har lyst til. Jeg har prøvet med lakrids, kanel og appelsin.

Dadel-trøfler med rom og mandel2

Opskrift:

  • 16 saftige dadler (ca. 200g)
  • 150 g. mandler
  • 3 spsk kakao
  • 1 spsk vand
  • et skvat rom

Jeg har ingen foodprocesser, men hvis jeg havde, ville jeg nok bare komme alle ingredienserne i og køre det til en jævn masse. Jeg har kun en minihakker, og det, der fungerer bedst for mig, er først at hakke mandlerne til en fin mel. Der må gerne være lidt små stykker tilbage i melet – det giver bare lidt bid i trøflerne. Hæld mandelmelet over i en anden skål. Skær dadlerne i lidt mindre stykker og kom dem i minihakkeren sammen med lidt af mandelmelet. Hak massen lidt. Tilsæt herefter kakao og vand og hak lidt mere. Til sidst kommes massen over i skålen med resten af mandelmelet, hvor det hele blandes godt. Smag til med mørk rom.
Massen formes til kugler og trilles i kokos, hakkede nødder, frysetørrede bær, lakridspulver eller hvad man nu lige føler for.
Opbevares i køleskabet.

Dadel-trøfler med rom og mandel

Facebooktwittergoogle_pluspinterest