Kategori: Kager

Æblekage med chokolade

æblekage med chokolade

For nogle år siden serverede min søster den lækreste æblekage til sin fødselsdag. Det var en rigtig kage – altså ikke en gammeldags æblekage med flødeskum og ikke en almindelig æbletærte. Ikke at der er noget i vejen med de to varianter. SLET ikke. Dem elsker jeg også. Men nej, det var mere en rigtig kage med fyldt med æblestykker og lækker mørk chokolade. Jeg har drømt om den kage siden. Det har jeg. Derfor er det jo også lidt svært at forstå, at jeg ikke har fået lavet den siden. I weekenden gravede min søster opskriften frem til mig og her til aften blev den serveret for nogle gæster.

Det overraskede mig hvor nem kagen var. Det er faktisk bare en sukkerbrødskage, der fyldes med de lækreste vaniljeprikkede æbletern og god mørk chokolade.

æblekage med chokolade

Opskrift på æblekage med chokolade

  • 4-5 æbler
  • 5 tsk vaniljesukker – gerne hjemmelavet
  • 150 g. blødt smør
  • 250 g. lyst rørsukker
  • 3 æg
  • 210 g. mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 150 g. grofthakket mørk chokolade 70%
  • evt. cremefraiche eller piskefløde til servering.

Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend æblestykkerne i vaniljesukker og stil dem til side. Pisk smør og sukker blødt, og pisk æggene i et ad gangen. Pisk indtil sukkeret har opløst sig. Bland mel og bagepulver, og vend det i dejen. Kom dejen op i en springform, hvor bunden er beklædt med bagepapir og siderne smurte. Kom æbletern oven på dejen og drys chokoladen over. Tryk det hele godt ned i dejen. Bag kagen i 50 minutter ved 175 grader. Sluk ovnen og lad kagen stå i eftervarmen i 10 minutter. Kagen er færdig, når skorpen virker sprød og fast. Man kan ikke stikke en strikkepind eller lign. i dejen, for æblerne gør dejen så fugtig, at der altid vil hænge noget i.

Kagen kan serveres lun eller kold. Da min søster serverede den, var den lun. Her til aften serverede jeg den kold. Begge dele er rigtig godt. Server med en klat cremefraiche – evt rørt med lidt vaniljesukker eller med letpisket flødeskum.

æblekage med chokolade

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade

Små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade

Ok. Jeg ved simpelthen ikke, hvad jeg skal kalde, de her kager. De er nok nærmest en mellemting mellem en småkage, en makronsnitte og en lys brownie (en blondie). Så det blev bare til små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade. Det er jo i princippet også ligegyldigt, hvad de hedder. De er vanvittig lækre. Seje og samtidig bløde. Og nærmest karamelagtige i smagen. Prøv dem – du vil ikke fortryde.
Opskriften er inspireret af eatthelove’s opskrift på Raspberry Cookie Bars.

Små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade

Opskrift på små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade:

Rækker til ca 20 stk.

Brombærmarmelade:

  • 250 g. brombær
  • 200 g sukker
  • lidt citronsaft

Alle ingredienserne hældes i en gryde og varmes langsomt op til frugtmassen koger. Lad bærrene koge i 5 minutter. Tag gryden af varmen og køl af. Marmeladen kan med fordel blendes.

Kagedej:

  • 170 g. smør
  • 450 g. brun farin
  • 2 tsk vanilje ekstrakt
  • 3 store æg
  • 280 g. mel
  • 130 g. mandelmel eller blendede mandler for mere struktur.
  • 2 1/2 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 300 g. hakket hvid chokolade

Kom smørret på en pande og brun det ved medium varme. Kom det brunede smør i en røreskål og tilsæt brun farin. Rør ved medium hastighed i 2-3 minutter indtil smørret er kølet lidt ned. Tilsæt vaniljen og rør igen. Tilsæt et æg ad gangen og rør grundigt efter hvert æg. Tilsæt mel, mandelmel, salt og bagepulver og rør først ved lav hastighed og til sidst på medium hastighed. Tilsæt den hvide chokolade. Kom dejen i en egnet form, foret med bagepapir. Min form var ca. 20×25 cm. Glat dejen – den er ret sticky, så det kan være en idé at komme lidt vand eller olie på hænderne eller en lille spatel, så dejen ikke hænger i.  Kom marmeladen i en frysepose. Klip et lille hul i hjørnet og tryk marmeladen ud på kagen i striber. Træk en tandstik eller lignende frem og tilbage gennem marmeladen. Det er helt fint, hvis man trykker lidt ned i dejen, så marmeladen render ned i rillerne. Bag kagen ved 170 grader i ca. 30 minutter eller indtil kanterne er brune og midten af kagen ser fast ud. Lad kagen køle helt af i formen, før den løftes over på et skærebræt og skæres ud.

Små kager med hvid chokolade og brombærmarmelade

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Kanelsnegle med dadelfyld

kanelsnegle med dadler

Jep – jeg har tilladt mig at eksperimentere med den nok mest populære danske kage overhovedet. Kanelsneglen. Rund, blød og sprød på samme tid og fyldt med snasket lækkerhed af kanel, smør og sukker. Jeg kender ingen der ikke kan lide kanelsnegle. Ingen. Men med mængden af smør og sukker i sådan en sag er det jo ikke en kage man spiser hver dag vel? Men igen, hvilken kage er også lige det? Nå men jeg havde længe tænkt at man da måtte kunne bruge dadler i fyldet og på den måde få en sundere udgave der kunne nydes lidt hyppigere med god samvittighed. Og som måske ligefrem var så sund, at den kunne kommes i ungernes madpakke en gang imellem, hvis de skulle forkæles lidt ekstra.

Det var ikke uden skepsis at Rasmus og ungerne satte tænderne i sneglene. For det første er dadler ikke en favorit hos nogen af dem, og for det andet er jeg den eneste i huset, der synes at fuldkornsmel hører til i bagværk! Så det var 3 hårde kritikere der skulle bedømme eksperimentet. Der var ikke høje karakterer til det kunstneriske udtryk. Sneglene var uens i størrelsen – ja ja der er jo nogen, der ser “den Store Bagedyst” og nok ved hvad de skal kigge efter…. Men alle 3 var jublende over smagen og konsistensen. Så fik et klart go til at bage dem igen. Og igen. Og igen. Så det må jeg helt sikkert gøre igen. Snart. Var også selv ret begejstret. De bliver selvsagt ikke ligeså snaskede som dem med smør og sukkerfyld, men de har den samme skønne smag af kanel og kan nydes helt uden dårlig samvittighed.

kanelsnegle med dadler

Kanelsnegle med dadelfyld – 8 stk

Opskrift på dej:

  • 2 spsk vand
  • 20 g. gær
  • 1 dl. mælk
  • 20 g. smør
  • 2,5 dl mel – udskift gerne noget af det med rugmel eller fuldkornshvedemel.
  • 1 nip salt
  • 1 spsk honning

Opskrift på remonce:

  • 20 bløde dadler
  • 1 spsk kanel

Evt. Pynt:

  • Smeltet chokolade og/eller hakkede mandler

Fjern stenene fra dadlerne og hak dem groft. Kom dem i en skål og rør dem bløde og cremede med kanel. Vupti – så har du den lækreste remonce

Opløs gæren i vandet. Tilføj de øvrige ingredienser og ælt dejen godt sammen. Rul eller pres dejen ud i en firkant ca. 15×20 cm. Smør remoncen på og rul dejen sammen til en roulade, skær sneglene ud og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med et viskestykke og lad sneglene hæve i 25-30 minutter. Bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 12 minutter. Lad sneglene køle af på en bagerist inden de pyntes.

Tip: Drys evt. hakkede mandler oven på remoncen inden dejen rulles sammen.

 

.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Verdens bedste squashkage

Verdens bedste squashkage

Siden der begyndte at komme squash i haven har jeg ledt efter en lejlighed til at bage verdens bedste squashkage. Ikke at der altid behøver at være en lejlighed til at bage kage, men hvis jeg skulle bage hver gang, jeg havde lyst, ville vi drukne i kage! Så det er rigtig godt, når der er en lejlighed.

I weekenden skulle vi have vejfest, og det er efterhånden en tradition at mit bidrag er at medbringe kage. Dermed fik jeg jo også en lejlighed til at lave verdens bedste squashkage foræret. Så tak for det:-). Titlen på kagen lyver ikke – den her kage er bare helt vildt god. Lækker og svampet og har man lavet deluxe versionen med hakket chokolade og frosting mellem lagene (se nederst i dette indlæg) bliver det simpelthen ikke bedre. Jeg aner ikke, hvor jeg har opskriften fra. Den har fulgt mig i mange år og er blevet lavet til utallige lejligheder, og det er mere reglen end undtagelsen, at jeg er blevet bedt om at dele opskriften. Nu deler jeg den også med jer:-)

Opskrift:

  • 3 æg
  • 2½ dl olie 
  • 5 dl rørsukker (kan evt erstattes med blandet sukker+farin) 
  • 5 dl revet squash (svarer ca. til 2 små) 
  • 5 dl mel 
  • 3 tsk kanel 
  • 2 tsk vanillesukker 
  • 1 tsk salt 
  • 1/4 tsk bagepulver 
  • 2 tsk natron 
  • 2½ dl hakkede hasselnødder

Fremgangsmåde:
Æg, sukker og olie piskes godt. Jo længere der piskes, jo bedre bliver kagen! Tilsæt de tørre ingredienser. Vend de revne squash i sammen med nødderne. Hæld dejen i en mellemstor, smurt bradepande (eller en rund springform 26 cm) og bag den i ca. 60 minutter ved 175 grader. Afkøl kagen helt før der kommes frosting på.

Verdens bedste squashkage

Frosting med flødeost:

  • 300 g. blødt smør
  • 7 dl. flormelis
  • 4 tsk. vaniljesukker eller korn fra en stang vanilje
  • 400 g. flødeost.

Pisk smør, vanilje og flormelis godt sammen. Tilsæt flødeosten og pisk yderligere til frostingen er cremet og blød.

Smør frosting på kagen eller sprøjt den f.eks. på i fine roser (Brug en stjernetylle).
Skal det gå lidt stærkt, kan man sagtens “nøjes” med at komme smeltet chokolade ovenpå kagen i stedet for frosting.

Squashkage  – DELUXE version:
Tilsæt 200 g. hakket chokolade til dejen sammen med nødderne.

Del kagen i 3 lag og kom et lag frosting mellem kagebundene.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Browniecheesecake med hindbærmousse

browniecheesecake med hindbærmousse

Denne kage er bestemt ikke ny i kageblogger-verdenen. Den er lavet og skrevet om rigtig rigtig mange steder, men det gør ikke det mindste, for når en kage er så god som denne her er, fortjener den også at blive publiceret gang på gang. En browniecheesecake med hindbærmousse er ganske enkelt uimodståelig, hvilket selvfølgelig også er grunden til, at så mange har kastet deres kærlighed over lige præcis denne kage. Opskriften er oprindeligt en Hummingbird-klassiker, som jeg har fra bogen “the hummingbird bakery kagebog”. Jeg har lavet lidt om i opskriften, så hindbærskummet smager lidt mere af hindbær samt bliver mere stift, så det er muligt at skære kagen ud i fine firkanter.

browniecheesecake med hindbærmousse

Opskrift:

Brownie:

  • 200 g. grofthakket mørk chokolade 70 %
  • 200 g. smør
  • 250 g. flormelis
  • 3 æg
  • 100 g. hvedemel

Kom chokoladen i en skål og smelt den over vandbad. Pisk smør og flormelis lyst og cremet. tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hvert æg. Rør melet gradvis i, og rør godt efter hver gang. Skru op til høj hastighed og rør lidt længere indtil dejen er jævn. Hæld langsomt den smeltede chokolade i og bland det grundigt. Beklæd en bageform på 30×25 cm med bagepapir og hæld dejen heri. Glat dejen med en paletkniv. Vigtigt at sørge for at dejen er fordelt jævnt i bradepanden.

Cheesecakefyld:

  • 400 g. flødeost
  • 150 g. flormelis
  • ½ tsk. vaniljeekstrakt eller korn fra en vaniljestang
  • 2 æg

Pisk flødeost, flormelis og vanilje jævnt og tykt ved lav hastighed. Tilsæt et æg ad gangen og bland godt. Skru evt. lidt op for hastigheden til sidst så dejen bliver luftig og cremet, men pisk ikke for længe da osten så risikerer at skille. Fordel blandingen oven på browniedejen og glat med en paletkniv. Igen sørg for at dejen fordeles jævnt.

Sæt kagen i en 170 grader varm ovn og bag den i ca. 30-40 minutter indtil den føles fast og er let gylden i kanterne. Midten skal stadig være bleg. Lad kagen afkøle helt.

Hindbærmousse:

  • 3 dl. piskefløde
  • 100 g. flormelis
  • 300 g. hindbær
  • 2 blade husblas

Læg husblassen i blød i koldt vand i en ½ time. Kog hindbærrene op i en gryde. Purér dem gennem en finmasket si. Kom den udblødte husblas i en lille skål sammen med lidt af hindbærpuréen og smelt den enten i mikroovn eller over vandbad. Hæld langsomt og under omrøring blandingen i resten af hindbærpuréen. Bland flormelis heri. Afkøl til stuetemperatur.  Pisk fløden stift og vend den afkølede hindbærpuré heri.

Kom hindbærblandingen oven på kagen og sæt den på køl indtil næste dag. Skær den ud i små firkanter og pynt med smeltet chokolade og friske hindbær.

browniecheesecake med hindbærmousse

Tips:

Det nemmeste er at have en bagering/firkant, som man kan have omkring kagen, når moussen skal stivne – for at holde på det. Hvis man ikke har det, kan man bruge pap og beklæde det med husholdningsfilm og lave sin egen “bagering”. Det har tidligere fungeret fint for mig. Ringen fra en springform fungerer også super fint, hvis man laver en rund kage.

Hvis man ikke ønsker en fast mousse, kan man bare udelade husblassen og så komme hindbærfyldet på, når man har placeret kagen på det fad, man vil servere den på.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

“Den der du ved nok”

chokoladekage med kokosglasur

Kært barn har som bekendt mange navne….. Denne kage er kendt som “Den der du ved nok” kagen, chokoladekage med kokos og kaffeglasur og Guf Guf kage. Jeg har kendt denne kage ligeså længe, jeg kan huske. Og hjemme hos os hed den altid “den der du ved nok”. Jeg har fået opskriften af min mor og har bagt den mange gange i årenes løb. Den er en sikker vinder og bliver god hver gang:-).

Opskrift på “den der du ved nok” :

  • 500 g. sukker
  • 4 æg
  • 3 3/4 dl. mælk
  • 450 g. mel
  • 3 spsk kakao
  • 4 tsk. bagepulver
  • 300 g. smeltet smør.

Sukker og æg piskes godt. de tørre ingredienserne blandes og kommes i dejen skiftevis med mælken. Smørret smeltes og tilsættes til sidst. Dejen kommes i en lille bradepande. Bages på nederste rille ved 190 grader i 20-25 min. Kagen afkøles før glasuren kommes på.

Glasur:

  • 200 g. smør
  • 7 spsk kaffe
  • 3 tsk vaniljesukker
  • 100 g. kokosmel
  • 375 g. flormelis
  • 3 ½ spsk kakao

Alle ingredienserne kommes i en gryde og smeltes ved svag varme. Fordeles herefter jævnt over kagen.

chokoladekage med kokosglasur1

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Jordbærtærter

collage jordbærtærte

Ungerne, min søster, min lille niece og jeg havde den skønneste dag i går, hvor vi plukkede jordbær i store mængder og holdt picnic i det grønne. Nogle af jordbærrene blev brugt til disse dejlige jordbærtærter. Opskriften har jeg fra en af mine tidligere studerende, der var mindst ligeså vild med at bage kager, som jeg er.

jordbærtærte1

Opskrift på jordbærtærte:

Mørdej:

  • 150 g. mel
  • 100 g. smør
  • 50 g. sukker
  • ½ æg

Smulder smørret i mel og sukker. Saml mørdejen hurtigt med ægget og kom den i køleskabet i en halv times tid.

jordbærtærte2

Fyld:

  • 100 g. smør
  • 100 g. sukker
  • 100 g. revet rå marcipan
  • ½  æg
  • 75 g. mørk chokolade 70%

Bland alle ingredienserne sammen.

Del mørdejen i 6 klumper. Rul dejen ud og læg den i smurte tærteforme – Jeg har brugt små forme der er 10 cm i diameter. Portionen passer også til en stor tærte ca. 24 cm i diameter. Fordel fyldet i de 6 forme og bag tærterne i 20 minutter ved 200 grader. De skal være gyldne. Lad tærterne afkøle.

Hak chokoladen og smelt den over vandbad eller i mikroovn. Smør det ud over de afkølede tærtebunde. Det kan sagtens undlades. Jeg glemte det faktisk denne gang og jordbærtærterne smagte forrygende alligevel!

jordbærtærte4

Creme:

  • 2 små æg
  • 1½ spsk. sukker
  • Kornene fra en ½ stang vaniljestang
  • 1½ dl. mælk
  • 1 spsk maizena
  • 2½ dl fløde

Pisk æg, sukker, vaniljekorn og maizena sammen. Kom blandingen i en gryde og tilsæt mælken. Varm op under konstant omrøring. Når cremen er tyknet tages den af varmen og afkøles i køleskabet. Dæk cremen med husholdningsfilm, som skal helt ned og røre cremen.

Fløden piskes til skum og blandes med den kolde creme.

Flødecremen fordeles over tærtebundene og pyntes med jordbær.

jordbærtærte3

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Dåbskage

mila barnedåb

Min skønne lille niece blev døbt søndag d. 15/6, og jeg havde fået æren af at lave dåbskagen. Altså jeg havde nok egentlig selv tilbudt det hvis jeg skal være helt ærlig og var  nok også blevet lidt skuffet, hvis jeg ikke havde fået lov;-). Jeg havde egentlig planlagt at lave en stakket kage i 3 etager, overtrukket med hvid fondant og pyntet med ugler og blomster i festlige farver, og selvfølgelig med navn og dato. Tiden til at lave kage var dog knap, da vi jo var i sommerhus og fejre min svigermors 70 års fødselsdag samme weekend, men jeg havde tænkt at med lidt planlægning gik det jo nok. Så kagerne havde jeg lagt sammen fredag eftermiddag inden vi tog i sommerhus, så de stod klar i køleskabet, da jeg kom hjem lørdag ved midnatstid, og ventede bare på den sidste finish. Pynten var også lavet og lå fin og færdig og klar til at komme på kagen. Så det burde jo være så let som ingenting at få kagerne smurt op og beklædt med fondant…..Yeah right! Intet gik som planlagt – Og her mener jeg INTET!!!!!!!!!!!!!!!

Jeg vil spare jer for alle detaljerne men blot nævne at kagerne var umulige at smøre op så jeg droppede fondanten og valgte at pynte med glasur og flødeskum i stedet. Så løb jeg tør for flormelis, flødeskummet skilte, den ene kage væltede under transporten, pynten knækkede og meget meget mere………

mila barnedåb 1

Som I nok kan forestille jer, var jeg ikke den nemmeste at være i nærheden af mens det stod på, og jeg skylder en KÆMPE tak til alle, der hjalp både med det praktiske og med ikke at gå i vejen:-). Og specielt til min fantastiske datter, der løb frem og tilbage i turbofart til supermarkedet efter først en forsyning flormelis og dernæst efter mere fløde.

Kagerne blev spist og smagte fantastisk, selvom udseendet ikke blev som planlagt.

Kagerne indeholdt lyse lagkage bunde, jordbærmousse, hyldeblomstmousse og astimousse med chokoladestykker.

Opskrift på lyse lagkagebunde – 4 stk. 25 cm i diameter

  • 8 æg
  • 320 g. sukker
  • 2 store spsk. vand
  • 2 tsk. vanillesukker med top
  • 240 g. hvedemel
  • 2 knivspids salt
  • 2 tsk. bagepulver

Æggene piskes heftigt med vand, sukker, vanilje og salt til en fin mousse. Sigt mel og bagepulver og vend det i blandingen med en let hånd kun lige til melet er fordelt. Bages i ca. 25 min ved 200 grader. Lad kagen blive helt kold, før den deles i 4 bunde.

Opskriften stammer fra Kagekonen.dk og har været udgangspunkt for mine basisbunde i laaaang tid. Jeg vender altid tilbage til denne opskrift fordi den er så nem, og så bliver bundene lækre og svampede uden at blive for tunge. De kan varieres ved at udskifte noget af melet med blandt andet mandelmel. Eller med kakao for at få chokolade bunde (opskriften finder du her) . Og vandet kan udskiftes med appelsinsaft (opskrift på bunde med mandelmel og appelsin finder du her).

Opskrifterne på jordbærmousse og hyldeblomstmousse finder du her

Opskrift på Astimousse med chokoladestykker

  • 4 æg
  • 250 g. sukker
  • 7 blade husblas
  • 0,5 dl limesaft
  • 2 dl. Asti
  • 3,5 dl. fløde
  •  125 g. små chokoladeknapper/stykker

Husblasen udblødes i koldt vand. Æg og sukker piskes tykt og stift. Asti piskes med. Den udblødte husblas smeltes over vandbad sammen med limesaften. Afkøles let. Lidt af æggesnapsen blandes i limeblandingen og herefter kommes lime/æggeblandingen op i resten af æggesnapsen. Stilles på køl nogle timer eller til næste dag. Herefter piskes astiblandingen op, så den bliver blød og glat. Fløden piskes og vendes så i astiblandingen. Moussen kommes i en sprøjtepose og sprøjtes i lagkagen. Chokoladeknapperne drysses over moussen og trykkes let ned i moussen.

Et billede af den “væltede” kage skal I da ikke snydes for……:-)

mila barnedåb 2

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Konfektkage med hvid chokolade og lakrids

collage konfektkage

Lige siden jeg opdagede Summerbirds mandler med hvid chokolade og lakrids, har jeg elsket denne kombination. I julekonfekt, i flødeboller, og selvfølgelig som dragerede mandler. Så da jeg for nogle år siden købte Sif Orellana’s bog Spilopper & stjerneskud og faldt over opskriften på en lækker konfektkage med hvid chokolade og lakrids, måtte jeg selvfølgelig prøve og bage den. Og det har jeg så gjort en del gange siden. For den er altså rigtig rigtig god. Den er både god skåret som små hapsere med frisk frugt og som dessert serveret med en kugle vaniljeis.

konfektkage med hvid chokolade og lakrids5

Du skal bruge:

  • 150 g smør + lidt til formen
  • 150 g hvid chokolade
  • 150 g lyst rørsukker
  • 3 æg
  • 2 spsk lakridspulver
  • 100 g mandelmel (mal evt. selv 100 g mandler – gerne med skal)

Pynt

  • 1 spsk flormelis
  •  1 spsk lakridspulver
  • evt. blåbær

konfektkage med hvid chokolade og lakrids6

Ovnen tændes på 175 grader. Beklæd en form med bagepapir og smør den grundigt. Smelt smør og chokolade forsigtigt i en gryde ved svag varme – pas på at chokoladen ikke brænder på. Tag gryden fra varmen og lad blandingen køle lidt af. Pisk rørsukker, æg og lakridspulver luftigt med en elpisker. Tilsæt chokoladeblandingen og pisk videre ganske kort. Vend mandelmelet i dejen og fordel den i springformen. Bag kagen i ovnen i 40-45 minutter. Kagen virker ubagt, men det er meningen. Når den har stået ca. 1 døgn i køleskabet, er den fast og konfektagtig og smager fantastisk. Drys flormelis blandet med lakridspulver over kagen igennem en sigte.

konfektkage med hvid chokolade og lakrids7

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Fødselsdagslagkage med hyldeblomst og jordbær

Fødselsdagslagkage med hyldeblomst og jordbær

Hylden blomstrer og jordbærrene er røde og søde. Og hvad passer bedre sammen end hyldeblomst og jordbær – det skulle da lige være hyldeblomst og jordbær i kombination med nogle bobler….Men det kommer der mere om i et indlæg senere:-).
Min svigermor fyldte 70 år i weekenden og det blev fejret i sommerhus med hele familien. Jeg havde lavet denne fødselsdagslagkage med hyldeblomst og jordbær og lyse mandelbunde med appelsinsaft.

lagkage med hyldeblomst og jordbær19

Lyse lagkagebunde med mandelmel og appelsin – 3 stk – 25 cm i diameter

  • 6 æg
  • 240 g. sukker
  • 3 spsk. friskpresset appelsinsaft
  • 2 tsk. vanillesukker
  • 150 g. hvedemel
  • 110 g. mandelmel
  • 1 knivspids salt
  • 2 tsk. bagepulver

Æggene piskes heftigt med appelsinsaft, sukker, vanilje og salt til en fin mousse. Sigt mel, mandelmel og bagepulver og vend det i blandingen med en let hånd kun indtil melet er fordelt. Bages i ca. 25 min ved 200 grader. Lad kagen blive helt kold, før den deles i 3 bunde.

Fødselsdagslagkage med hyldeblomst og jordbær

Hyldeblomstmousse – passer til 1 lag i en 25 cm kage

  • 4 blade husblas
  • 1,25 dl koncentreret hyldeblomstdrik
  • 0,25 dl limesaft
  • 2 pasteuriserede æg
  • 125 g. sukker
  • 2 ½ dl. piskefløde

Udblød husblasen i koldt vand i min. 10 min. Tag den op og kram vandet fra. Smelt den over vandbad sammen med hyldeblomstsaften. Lad blandingen afkøle. Pisk æg og sukker stift. Rør hyldeblomstblandingen i og sæt det på køl i nogle timer eller indtil næste dag.

Pisk først fløden stiv. Pisk så hyldeblomstblandingen op. Og pisk herefter begge dele sammen til en cremet mousse.

Den er nu klar til at blive lagt i kagen.

Jordbærmousse – passer til 1 lag i en 25 cm kage

  • 300 g. frosne jordbær
  • 1½ spsk flormelis
  • Kornene fra en halv vaniljestang
  • 1 dl. yoghurt naturel
  • 2½ dl piskefløde
  • 2 blade husblas

Læg husblasen i blød i koldt vand i min. 10 minutter. Skrab kornene af vaniljestangen og skil dem ad med lidt af flormelisen. Varm jordbærrene op i en lille gryde sammen med flormelis og vanilje. Lad stangen varme med op. Når bærrene er helt optøede blendes de og pureres gennem en finmasket si. Den opblødte husblas krammes for vand og smeltes i den lune jordbærpure. Lad blandingen afkøle før den blandes med yoghurten. Pisk fløden stiv og vend jordbæryoghurten heri. Moussen kommes direkte i kagen. Den skal nok stivne når kagen kommer på køl.

Bundende kan evt. stænkes med lidt koncentreret hyldeblomstsaft. Kagen lægges sammen med friske jordbær oven på begge lag mousse. Lagkagen stilles på køl til næste dag, så den kan slå sig.

Herefter vendes den ud på serveringsfadet og pyntes som man lyster. Da vi var i sommerhus og det ikke skulle være alt for fancy blev lagkagen pyntet med glasur, flødeskum, friske jordbær og hyldeblomster.

Fødselsdagslagkage med hyldeblomst og jordbær

 

 

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest