Kategori: Kager

Fantastisk rabarberkage med crumble

antastisk rabarberkage med crumble

Det er ingen hemmelighed, at jeg er den største rabarberfan. Det har jeg vist nævnt mere end én gang. Men det er jeg jeg altså virkelig. De her røde og sprøde stængler, der kommer frem af jorden i det tidlige forår, er så vidunderlige at bruge i kager og desserter. Gennem hele sæsonen bliver de brugt til alverdens ting og mange ryger i fryseren til senere brug. I den her rabarberkage med crumble har jeg brugt mine sidste rabarber fra fryseren, så der nu er plads til at fylde op igen af dette års høst. Kagen er blød og svampet, rabarberne let syrlige og crumble-toppen er sød og sprød.  Den kan spises som den er, men er super god med en klat kold flødeskum eller lidt cremfraiche. Kagen holder sig forøvrigt rigtig fint i et par dage – hvis den altså får lov.   (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Tærte med rabarber og mandler

Tærte med rabarber og mandler

Rabarbersæsonen er lige om lidt over os. Og jeg kan næsten ikke vente til de første røde og spæde stængler viser sig i haven. Jeg har været ude og lure og de er på vej:-). Så mens jeg venter på at stænglerne kommer frem i fuldt flor og bliver klar til at blive brugt i forskelligt lækkert bagværk, vil jeg dele en opskrift på en skøn forårslækker tærte med rabarber og mandler, som jeg bagte sidste år til min fødselsdag. Tærten er ekstra god, hvis den serveres med en klat kold flødeskum eller cremefraiche til.  (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Glazekage med havtorn og chokolade – Påskekage

Påskekage glazekage

Årets påskekage er en spejlblank glazekage med havtorn og chokolade, pyntet med en masse fine små påskeæg. 

Moussetoppen er med et støbt indlæg af en cruncy karamelbund, havtorn i 3 afskygninger samt en lækker mælkechokolademousse. Den er lagt oven på en konfektagtig chokoladebund. Det betyder, at der er en del elementer at holde styr på i denne opskrift, så det er en god idé at læse hele opskriften igennem, inden du går i gang. Men ellers er opskriften bygget op i den rækkefølge, du skal lave elementerne. Du skal i gang 1 til 2 dage inden du skal servere kagen, men kan også sagtens lave alle elementerne i god tid og lade dem være på frost, indtil du skal bruge dem. Glazen er pænest den dag, du lægger den på – den mister lidt shine dagen efter, men har du ikke tid på dagen, kan du sagtens glaze kagen dagen inden.  (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Fantastisk Daimkage med mandler

Daimkage med mandler

Nogen gange får man en opgave som man bare jubler over. Sådan var det, da Nicolai spurgte, om jeg ville lave en Daimkage til ham. Øhhh JA for pokker. Jeg mener Daim. I kage. Det kan kun blive godt. Så fuld af jublende optimisme gik jeg i gang, og det kom der to fantastiske kager ud af. Den ene med en base af ristede hasselnødder og den anden med en base af mandler. Hvilken én blev så bedst, tænker du nok. Tja…. det er som med så meget andet jo et spørgsmål om smag. Men nu starter vi med opskriften på Daimkage med mandler, for det var den Nicolai fik til sin konfirmation og den var et hit:-). Og så må den anden komme på ved en senere lejlighed. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Saftige kokostoppe med marcipan og chokolade

Saftige kokostoppe med marcipan

Kokostoppe eller kokosmakroner. De hedder begge dele. Det har været en “all time favorite”, som dog for mit vedkommende har været gået lidt i glemmebogen de senere år, men igen kom frem i lyset ved et besøg hos et vennepar for noget tid siden. Og tak for det. Virkelig. For hvorfor skal alle kager været vildt komplicerede og bestå af flere lag mousser, glaze og fancy pynt? Næ, vel. Frem med de gode gamle klassikere, der kan laves på ganske kort tid og bare smager helt fantastisk. I denne variant er der tilsat lidt marcipan. Det gør kokostoppene ekstra saftige. Og så har jeg hældt den hakkede chokolade ned i kokosmassen – mest fordi jeg faktisk var vildt doven og ikke rigtig orkede at stå med smeltet chokolade over det hele. Og det fungerer fortrinneligt. Jo vist er de ikke helt så kønne, som når bunden er dækket af et fint lag mørk chokolade, men blev vi ikke også lige enige om, at det ikke altid skulle handle om, hvordan kagen så ud? Smagen er det afgørende. Sådan må det være. Og de her kokostoppe smager bare helt vildt godt. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Kanelkage

Kanelkage

Her er jo tale om en klassiker af de helt store. Kanelkage har de fleste vel stiftet bekendtskab med på et eller andet tidspunkt i deres liv. Og de fleste elsker den. Med den her kage passer vendingen  “An oldie but goodie” rent faktisk perfekt. Når der skal bages til arrangementer i børnehave, skole, til spejder, karate, gymnastik eller andet, falder valget altid på denne kanelkage – og har gjort det så længe, jeg kan huske. Det er der 2 rigtig gode grunde til. For det første er den NEM, og for det andet tager den kegler hver gang. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Choux au craquelins med hindbærcreme

 

choux au craquelins med hindbærcreme - fastelavnsboller

Uh jeg har kigget på disse små fyldte vandbakkelser med det sjove navn længe, og hver gang har jeg tænkt, at dem måtte jeg da prøve at bage. Men det er bare aldrig lige blevet til noget, før jeg i januar – altså sidste år- skulle lave lidt forskellige kager til et dessertbord. Og det er jo efterhånden ret længe siden – ja faktisk et helt år. Billederne har ligget klar på PC’en siden – Men livet kom lidt i vejen og tiden blev fyldt med alle mulige andre ting end tid ved PC’en og opdateringer i blogland. Og det er er jo sådan set godt nok. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Bananbrød med chokolade

Lækkert bananbrød med chokolade

Hold nu lige fast. For her får du opskriften på det lækreste og mest svampede bananbrød med chokolade, jeg nogensinde har bagt. Det er tilmed uden raffineret sukker. Helt sukkerfri kan man dog ikke kalde det, for der er både bananer, honning og god mørk chokolade i. Men det er jo ene gode sager, hvis I spørger mig, og hvis man ikke spiser hele brødet selv, går det nok. Og når det så tilmed er tilsat fuldkornsmel, æg, skyr, nødder og kokosolie, synes jeg altså det kvalificerer sig til at være i den sundere ende af kageskalaen. 

(mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Kokossnitter med solbær og marengs

Kokossnitter med solbær og marengs

Jeg har en svaghed for solbær og kokos. Både hver for sig og i skøn kombination. Sådan har det nu ikke altid været. Det der med solbær er helt bestemt noget, der er kommet med alderen. Da jeg var yngre syntes jeg solbærmarmelade var noget fanden havde skabt. Men man bliver jo som bekendt klogere og heldigvis for det. Så nu er solbær en klar favorit. Og når det indgår i kombination med sød marengs og krydres med kokos, som i disse kokossnitter, ja så er lykken gjort. Hvis du er ligeså vild med solbær som mig, så er det bare om at komme i gang. Opskriften er både nem og hurtig, men du skal lige give tid til at kagen kan køle af, for så bliver kokossnitterne nemlig bedst.   (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokolademandelkage med rom

Chokolademandelkage med rom

Her er der tale om en af de bedste chokoladekager. Den er blød og svampet med en let smag af rom. Og hvis man ikke lige er til rom, man man snildt udskifte rommen med kaffe, appelsinjuice eller andet, men hvis I spørger mig er kagen altså vanvittig god med den der helt lette smag af rom. Kagen er bedst dagen efter den er bagt – perfekt hvis man skal have gæster og ikke har så megettid på selve dagen. Meeen den kan altså også godt spises samme dag, hvis man overhovedet ikke kan vente. Den kan serveres som den er, med et let drys flormelis over og en klat cremefraiche eller flødeskum ved siden. Eller man kan pynte den med enten vaniljecreme eller chokoladecreme og toppe den med blandede bær. Det hele fungerer til denne kage. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest