Kategori: Kager

Saftige kokostoppe med marcipan og chokolade

Saftige kokostoppe med marcipan

Kokostoppe eller kokosmakroner. De hedder begge dele. Det har været en “all time favorite”, som dog for mit vedkommende har været gået lidt i glemmebogen de senere år, men igen kom frem i lyset ved et besøg hos et vennepar for noget tid siden. Og tak for det. Virkelig. For hvorfor skal alle kager været vildt komplicerede og bestå af flere lag mousser, glaze og fancy pynt? Næ, vel. Frem med de gode gamle klassikere, der kan laves på ganske kort tid og bare smager helt fantastisk. I denne variant er der tilsat lidt marcipan. Det gør kokostoppene ekstra saftige. Og så har jeg hældt den hakkede chokolade ned i kokosmassen – mest fordi jeg faktisk var vildt doven og ikke rigtig orkede at stå med smeltet chokolade over det hele. Og det fungerer fortrinneligt. Jo vist er de ikke helt så kønne, som når bunden er dækket af et fint lag mørk chokolade, men blev vi ikke også lige enige om, at det ikke altid skulle handle om, hvordan kagen så ud? Smagen er det afgørende. Sådan må det være. Og de her kokostoppe smager bare helt vildt godt. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Kanelkage

Kanelkage

Her er jo tale om en klassiker af de helt store. Kanelkage har de fleste vel stiftet bekendtskab med på et eller andet tidspunkt i deres liv. Og de fleste elsker den. Med den her kage passer vendingen  “An oldie but goodie” rent faktisk perfekt. Når der skal bages til arrangementer i børnehave, skole, til spejder, karate, gymnastik eller andet, falder valget altid på denne kanelkage – og har gjort det så længe, jeg kan huske. Det er der 2 rigtig gode grunde til. For det første er den NEM, og for det andet tager den kegler hver gang. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Choux au craquelins med hindbærcreme

 

choux au craquelins med hindbærcreme - fastelavnsboller

Uh jeg har kigget på disse små fyldte vandbakkelser med det sjove navn længe, og hver gang har jeg tænkt, at dem måtte jeg da prøve at bage. Men det er bare aldrig lige blevet til noget, før jeg i januar – altså sidste år- skulle lave lidt forskellige kager til et dessertbord. Og det er jo efterhånden ret længe siden – ja faktisk et helt år. Billederne har ligget klar på PC’en siden – Men livet kom lidt i vejen og tiden blev fyldt med alle mulige andre ting end tid ved PC’en og opdateringer i blogland. Og det er er jo sådan set godt nok. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Bananbrød med chokolade

Lækkert bananbrød med chokolade

Hold nu lige fast. For her får du opskriften på det lækreste og mest svampede bananbrød med chokolade, jeg nogensinde har bagt. Det er tilmed uden raffineret sukker. Helt sukkerfri kan man dog ikke kalde det, for der er både bananer, honning og god mørk chokolade i. Men det er jo ene gode sager, hvis I spørger mig, og hvis man ikke spiser hele brødet selv, går det nok. Og når det så tilmed er tilsat fuldkornsmel, æg, skyr, nødder og kokosolie, synes jeg altså det kvalificerer sig til at være i den sundere ende af kageskalaen. 

(mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Kokossnitter med solbær og marengs

Kokossnitter med solbær og marengs

Jeg har en svaghed for solbær og kokos. Både hver for sig og i skøn kombination. Sådan har det nu ikke altid været. Det der med solbær er helt bestemt noget, der er kommet med alderen. Da jeg var yngre syntes jeg solbærmarmelade var noget fanden havde skabt. Men man bliver jo som bekendt klogere og heldigvis for det. Så nu er solbær en klar favorit. Og når det indgår i kombination med sød marengs og krydres med kokos, som i disse kokossnitter, ja så er lykken gjort. Hvis du er ligeså vild med solbær som mig, så er det bare om at komme i gang. Opskriften er både nem og hurtig, men du skal lige give tid til at kagen kan køle af, for så bliver kokossnitterne nemlig bedst.   (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokolademandelkage med rom

Chokolademandelkage med rom

Her er der tale om en af de bedste chokoladekager. Den er blød og svampet med en let smag af rom. Og hvis man ikke lige er til rom, man man snildt udskifte rommen med kaffe, appelsinjuice eller andet, men hvis I spørger mig er kagen altså vanvittig god med den der helt lette smag af rom. Kagen er bedst dagen efter den er bagt – perfekt hvis man skal have gæster og ikke har så megettid på selve dagen. Meeen den kan altså også godt spises samme dag, hvis man overhovedet ikke kan vente. Den kan serveres som den er, med et let drys flormelis over og en klat cremefraiche eller flødeskum ved siden. Eller man kan pynte den med enten vaniljecreme eller chokoladecreme og toppe den med blandede bær. Det hele fungerer til denne kage. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokolademandelkage med karamelmousse

chokolademandelkage med karamelmousse

Gæster i påsken skal selvfølgelig inviteres på påskekage. Jeg har egentlig aldrig gjort synderlig meget ud af påsken før, altså sådan kagemæssigt ihvertfald. Jeg kan godt have det lidt svært med alt for mange skal-ting, bare fordi det er en bestemt helligdag. Men på den anden side er der nu også noget hyggeligt og trygt ved traditioner, der gentages år efter år. Om det bliver en tradition af bage en påskekage her hos os, må tiden vise. Men årets kage skal I ikke snydes for. Det endte med en mandelchokoladekage med karamelmousse, som faktisk opstod ved lidt af en tilfældighed. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Cheesecake med citron og hvid chokolade

cheesecake med citron og hvid chokolade

Uhm cheesecake….Jeg er altså helt pjattet med cheesecake og især i versioner der ikke skal bages. For så er det ret nemt at lave. Jeg har en skøn kollega, Mette, der deler min begejstring for cheesecakes. Mette fyldte rundt den anden dag, og jeg havde lovet at lave nogle desserter til hendes fest. Den ene blev denne her cheesecake med citron og hvid chokolade. Den er sød og syrlig på samme tid og bare helt fantastisk. Og så kan man altså ikke andet end blive helt glad i låget af den fine gule farve, der minder en om sol og sommer. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Blondie med pære og marcipan

blondie med pære

Efteråret er over os og i de her dage med masser af regn og rusk. Jeg ved ikke med jer, men jeg får lyst til at kravle under tæppet med en god bog, en kop te og et stykke kage. Den her blondie med pære og kanel er en rigtig efterårsagtig kage og dermed perfekt til formålet. Den er fyldt med gode sager som marcipan og hvid chokolade, og selvfølgelig masser af pærer og så er den krydret med kanel, som jo er indbegrebet af efterårets krydderi (- og selvfølgelig også julens). Kagen kan som her toppes med en blød og lækker chokoladeganache eller bare spises plain som den er. Det er dit valg. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Små cheesecakes i glas med æble og karamel

Cheesecakes i glas med æble og karamel

Jeg er temmelig begejstret for små fine desserter i glas. Ofte er de nemme at lave, de kan tilberedes i forvejen, præsenterer sig flot, ser ud af meget og smager skønt. Cheesecake er noget af det, der gør sig rigtig godt, serveret i små glas. Jeg har her lavet en efterårsvariation med skønne vaniljeprikkede æbler og blød saltkaramel.  Hvis du, som jeg, også elsker cheesecake vil denne variation helt sikkert også falde i din smag. Længere ned på siden får du opskriften på cheesecake med æble og karamel, og så er det bare at sætte i gang. (mere…)

Facebooktwittergoogle_pluspinterest