Kategori: Diverse

Krydret æble-gløgg

æble-gløgg

Jeg har en rigtig god kollega, der serverede denne skønne æble-gløgg for mig sidste år. Jeg var solgt ved første sip, og måtte naturligvis selv lave den i år. Jeg har lavet to udgaver af gløgg’en. Den ene følger Nannas opskrift til punkt og prikke og er lige så skøn, som jeg huskede den. Den anden er en smule mere koncentreret og minder lidt om varm krydret æblecider a la det man får i USA ved juletid. Jeg er vild med begge dele og kan kun anbefale jer at lave en omgang æble-gløgg.

æble-gløgg

Opskrift på æble-gløgg – version 1

  • 2 l. æblejuice
  • 4 stjerne anis
  • 8 hele nelliker
  • 2 stykker hel kanel
  • 1 appelsin i skiver
  • 4 spsk. rørsukker

Skær skællen af appelsinen, skær den i skiver og kom den i en skål eller en gryde. Kom resten af ingredienserne i og lad gløgg’en trække natten over.

Varm æble-gløgg’en op inden servering. Der kan evt. tilsættes hvidvin eller rom efter ønske. Kom lidt mandelflager og tørrede æbleskiver i glassene og server straks.

Kom evt. også rosiner eller tørrede tranebær i glassene.

æble-gløgg

Opskrift på æblegløgg – version 2 (som krydret æblecider)

  • 1½ l. æblejuice
  • 6 stjerneanis
  • 8 nelliker
  • 3 stykker hel kanel
  • 1 appelsin i skiver
  • 4 spsk. rørsukker

Skær skællen af appelsinen, skær den i skiver og kom den i en skål eller en gryde. Kom resten af ingredienserne i og lad gløgg’en trække natten over.

Varm æble-gløgg’en op inden servering. Der kan evt. tilsættes rom efter ønske. Kom lidt mandelflager og tørrede æbleskiver i glassene og server straks.

Gløgg’en kan også opbevares på køl i en flaske med tætsluttende låg og så kan man varme et krus i mikroovnen, når man har lyst.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Saltkaramelsauce

 

saltkaramelsauceHvis I spørger mig, kan karamelsauce bruges til næsten alt. Desserter, is, kager, pandekager, yoghurt, frugt. Det er den perfekt topping til alt. Men jeg har også altid været helt pjattet med karamelsauce. Og den her saltkaramelsauce er min yndlings en af slagsen. Den er så god, at man faktisk får lyst til at tage en ske og spise den direkte fra glasset. Den er ikke svær at lave, men kræver bare at man er lidt tålmodig og holder nøje øje med sukkeret, så det ikke brænder på. Men jeg forsikrer om, at det er tiden og besværet værd. For den her saltkaramelsauce er simpelthen bare vanvittig god. Opskriften er fra Two peas and their pod.

saltkaramelsauce

Opskrift på saltkaramelsauce

Giver ca. 5 dl. 

  • 450 g. sukker
  • 175 g. smør
  • 2 1/2 dl. fløde
  • 1/2 – 1 spsk flagesalt, afhængig af smag

saltkaramelsauceSådan gør du:

Skær smørret i terninger. Varm sukkeret op i en gryde ved medium-høj varme. Rør rundt i sukkeret, når det begynder at smelte. Det vil klumpe lidt sammen, men fortsæt bare med at røre rundt. Sukkeret skal nok smelte. Stop med at røre, når sukkeret er helt smeltet. Lad det smeltede sukker varme yderligere op indtil det får en gylden rav-agtig farve. Tilsæt forsigtigt smør-terningerne, og rør rundt indtil smørret er helt smeltet og rørt sammen med sukkeret. Tag gryden fra varmen og hæld langsomt fløden i. Pisk massen indtil karamellen er blød og glat. Tilsæt salt efter smag og lad karamellen køle i gryden i 10 minutter, før den hældes på rene, skoldede glas. Karamellen opbevares i køleskabet og kan holde sig en måned.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Hjemmelavet nutella

Hjemmelavet Nutella

Hjemmelavet nutella er et sikkert hit til weekend morgenbordet ved både store og små. Det er selvfølgelig godt på brød, men er også lækkert på pandekager. Jeg har prøvet mange forskellige opskrifter efterhånden, men pudsigt nok har ingen af dem indeholdt nødder, hvilket vel i bund og grund så egentlig diskvalificerer dem som værende Nutella. Denne opskrift indeholder derimod en del ristede nødder, og må jo derfor falde indenfor kategorien. Opskriften er inspireret af Claus Meyers opskrift på hjemmelavet Nutella. Jeg har blot ændret lidt i mængerne på de forskellige ingredienser.

Hjemmelavet Nutella:

  • 200 g. ristede hasselnøddekerner
  • 250 g. honning
  • 200 g. mørk chokolade (70%)
  • 150 g. lys chokolade
  • 3 dl. kogende vand

Hjemmelavet nutella

Rist hasselnødderne i ovnen ved 170 grader i ca. 10 minutter. Hold øje med dem – de må ikke branke, men skal være gyldne og dufte. Kom nødderne i et viskestykke og gnid skallerne af. Hak chokoladen og kom den op i en kraftig blender/food processer sammen med nødder og honning. Kør det til at grov masse. Tilsæt kogende vand lidt efter lidt, indtil massen er glat. Hæld massen op i rene glas og opbevar den i køleskabet. Den kan holde sig en måneds tid. Giver ca. 4 små glas.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Blåbær pandekager

blåbærpandekager

Når vi en sjælden gang i mellem har en stille og fredelig weekend morgen uden planer, er det dejligt at kunne sidde stille og roligt og hygge over morgenmaden. Når der så er pandekager på menuen, er det bare ekstra skønt:-). Disse amerikanske blåbær pandekager smager fantastisk og kan varmt anbefales som indslag til weekend-brunchen en dag, hvor man har god tid, for dejen har godt af at hvile en times tid, inden pandekagerne bages.

Opskrift  – giver 12 små pandekager

  • 140 gram mel
  • ½ tsk. salt
  • 1 spsk. bagepulver
  • 2 tsk. sukker (jeg brugte hjemmelavet vaniljesukker)
  • 1 æg
  • 2½ dl mælk
  • ½ spsk. smeltet smør
  • Blåbær

blåbærpandekager

Sigt mel, bagepulver, salt og sukker i en skål. Pisk æg og mælk sammen i en anden lille skål. Rør æggeblandingen i melblandingen og bland det smeltede smør i. Enten foldes blåbærrene i dejen nu eller man kan vente og så drysse dem over dejen, når de bages. Jeg gør det sidste. Sæt dejen i køleskabet 1 times tid.

Bag pandekagerne på en pande ved medium temperatur.  Jeg kan have 3 små pandekager på panden ad gangen. Vend pandekagerne når dejen bobler, og de er lysebrune.

Server med ahornsirup og ekstra blåbær. Skal det være rigtig amerikansk skal der også en klat smør på.

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Lavendelsirup

Jeg har holdt sommerferie på bloggen, men er nu tilbage og har flere indlæg i tankerne. Sommmerferien er blevet brugt i Frankrig, hvor turen gik til Provance-provinsen. Inspireret af lavendelmarkerne og de mange små udsalg og boder med lavendel-lækkerier, lavede jeg denne lækre lavendel-sirup, da jeg kom hjem.

Lavendelsirup

Jeg har aldrig smagt lavendelsirup før og var faktisk lidt spændt på, om det mon smagte for parfumeret. Men det synes jeg overhovedet ikke det gør. Lavendelsiruppen er sød og lækker og sommerlig. Man kan sagtens smage og dufte lavendlerne, men det bliver slet ikke for meget. Jeg har indtil nu brugt siruppen oven på skyr om morgenen sammen med forskelligt frugt og nødder. Ovenpå pandekager samt i café latte. Alle 3 kan klart anbefales!

pandekager med lavendelsirup

Opskrift på lavendelsirup:
4 dl. vand
400 g. sukker
Kornene fra ½ vaniljestang – og selve stangen
En god håndfuld lavendelblomster
Lidt lavendelblade
Revet citronskal fra en halv citron
Saften fra en halv citron

Det hele kommes i en gryde og simrer i et godt stykke tid. Jeg tror mit stod i ca. en halv time. Når konsistensen er ved at være rigtig sies siruppen gennem en finmasket si. Kommes på glas eller flaske og opbevares i køleskab.
Konsistensen kan løbende tjekkes ved at komme lidt sirup på en kold tallerken.

Lavendelsirup1

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Jordbær/hindbær smoothie

IMG_0522

Den anden aften ville Maja og hendes veninde Anna gerne lave en skattejagt for Andreas. Så jeg blev sendt i køkkenet for at lave smoothies som skulle udgøre skatten.

Mængderne er lidt på slump, så prøv jer frem:-).

Jordbær/hindbær smooties

  • 1 moden banan
  • 1 god håndfuld jordbær og hindbær
  • 3-4 spsk skyr
  • lidt mælk
  • lidt flormelis
  • lidt vanillesukker
  • isterninger
  • evt. lidt æblejuice

Giver 3 glas

IMG_0518

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest