Kategori: Andet

Kagepyntningskonkurrence

Forårslagkage

I februar blev jeg inviteret af Odense Marcipan til at være med i en kagepyntningskonkurrence. 1. præmien var et gavekort på 5000 kr. til en gourmetrestaurant og jeg tænkte, at det da var værd at kæmpe om, så et ja tak det blev. Så gik der knap et par måneder, jeg var begravet i bøgerne og min afsluttende diplomopgave og glemte alt om konkurrencen. Indtil et par dage før billeder og beskrivelse skulle sendes ind. Og så måtte bøger være bøger, og jeg kastede mig over kagebagning og blomster til dekorationen. Kagen skulle laves med tilsendte produkter fra Odense Marcipan, og det blev til en chokoladekage med jordbærcreme som jeg havde tilsat mascarpone og hyldeblomst marinerede jordbær. Kagen blev smurt op og pyntet med fondant og blomster i sarte forårsfarver lavet af marcipan og fondant. Billederne blev sendt ind og så var det bare at vente. I onsdags fik jeg så besked om, at jeg havde vundet 2. pladsen i konkurrencen. Eller som Rasmus siger, tabt 1. pladsen;-). Ej, det er jo faktisk helt vildt. Men det bedste er, at jeg faktisk fik nogle meget søde og fine ord med på vejen. Så selvom det ikke blev til et gourmetgavekort i denne omgang, er jeg stadig super glad og stolt. Og det har været sjovt at være med:-)

Forårslagkage Forårslagkage

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Hyldeblomstsaft

hyldeblomstsaft

Hylden blomstrer sent i år. Men nu er den der. Og faktisk kun i ganske kort tid endnu. Så hvis du skal lave hyldeblomstsaft i år, er det med at komme ud og plukke nogle af de smukke og duftede skærme. I sidste weekend var ungerne og jeg ude og plukke massevis af hyldeblomster, så vi kunne få lavet en ordentlig omgang saft. De sidste par år har jeg forsømt at lave hyldeblomstsaft. Mest fordi vi var flyttet, og jeg ikke lige havde fundet et oplagt sted at plukke hyldeblomsterne. Men nu har vi fundet indtil flere gode steder, så det bliver vist en årligt tilbagevendende begivenhed at plukke hyldeblomster og lave skøn saft af dem. Jeg har lavet saft af 4 liter vand, så der er blevet til mange flasker. Det meste af saften er fyldt i plastflasker og lagt i fryseren. På den måde kan de holde sig længe. Resten er fyldt på flasker og står i køleskabet. Her kan det holde sig en god uges tid. Hvis det altså får lov.
Min gode gamle opskrift på hyldeblomstsaft var blevet væk, så jeg fik et link fra en veninde til den opskrift, hun altid bruger. Den stammer fra Itsfashionbaby.dk. Og den er altså super god. Og meget meget nem.

hyldeblomstsaft

Opskrift på Hyldeblomstsaft

Giver ca. 2 liter

  • 40-50 skærme hyldeblomster
  • 1,5 kg rørsukker
  • 3 økologiske citroner
  • 3 spsk. citronsyre (ca. 40 g.)
  • 2 liter kogende vand

Klip alle stilkene af hyldeblomsterne, så der kun er blomsterkronen tilbage, og blomsterne nærmest drysser ned i skålen/gryden. Stilkene gør saften bitter, så det er bedst at klippe dem af. Blomsterne skal ikke skylles. Saften sies gennem et klæde efterfølgende, så her sies alt snavs og potentielle smådyr væk. Skær citronerne i skiver. Pres lidt af saften ned over hyldeblomsterne og læg skiverne i skålen oven på blomsterne. Hæld sukker og citronsyre ovenpå. Hæld de 2 liter kogende vand over og rør rundt med en ske så sukkeret opløses. Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet i 3 dage. Rør rundt i skålen 1-2 gange om dagen. Efter de 3 dage sies saften gennem et rent klæde og saften hældes på rene flasker. Saften kan holde sig en god uge i køleskab. Man kan selvfølgelig også tilsætte atamon som forlænger holdbarheden (se vejledning på flasken).

hyldeblomstsaft

Som der også står på itsfasionbaby.dk kan man bruge de frasiede hyldeblomster og citroner til en skøn hyldeblomstvodka. Man kommer bare hyldeblomsterne mm. ned i gryden igen og hælder en flaske vodka over. Den skal også stå med film over i en 3 dage i køleskab. Den skal sies på samme måde som saften, og så har man en super lækker sommerdrink klar. Denne er god som shots, men er helt fantastisk med danskvand i.hyldeblomstsaft

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Rabarbersirup

Rabarbersirup

Rabarber. Jeg elsker rabarber. Ja, Ja, jeg ved godt, at jeg har sagt det før. Mange gange. Men jeg elsker simpelthen rabarber. Og alle de forskellige ting, man kan lave med denne skønne grøntsag. Og jeg føler, at min rabarberverden først lige er begyndt at åbne sig. Der kommer hele tiden nye ideer og ny inspiration til nye ting, jeg må prøve at lave. Og hvis du sidder med noget, som du tænker, jeg da bare MÅ prøve, så skriv endelig en kommentar til mig.

Sidste år lavede jeg for første gang rabarbersirup. Og forelskede mig øjeblikkelig. I år har jeg allerede lavet sirup 3 gange. Det forsvinder simpelthen som dug for solen. Jeg spiser det hver morgen på min yoghurt, bruger det i dressinger, i kager og i drinks. For mig er det total luksus. Og den kompot der bliver tilovers når siruppen sigtes, gemmer jeg selvfølgelig, og spiser sammen med yoghurten.

Rabarbersirup

Opskrift på Rabarbersirup

  • 400 g. rabarber
  • 300 g. sukker
  • 1 vaniljestang
  • 6 dl. vand.

Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og skil dem med lidt af sukkeret. Kom rabarber, sukker, vaniljekorn, den tomme vaniljestang og vand i en lille gryde. Varm op og lad blandingen småsimre i 15 minutter. Tag gryden af komfuret og hæld indholdet gennem en finmasket si, så væsken løber ned i en skål. Gem kompotten i køleskabet, hvis du vil. Skyl gryden og hæld væsken tilbage i den. Sæt gryden på komfuret og kog væsken ind til en sirup. Min kogte i ca. 30 minutter, før jeg synes konsistensen var tyk nok. Men tjek efter 15 minutter om den er, som du ønsker den. Du kan teste konsistensen undervejs ved at komme lidt sirup op på en lille tallerken, lade den køle lidt og så prøve at hælde. Så får du en fornemmelse af, hvordan konsistensen bliver, når siruppen bliver kold. Når konsistensen er, som du gerne vil have den, tages gryden af varmen og siruppen hældes på rene skoldede glas eller flasker. Opbevares i køleskab.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Lemon Curd

Lemon Curd

Første gang jeg smagte Lemon Curd var jeg solgt. Det var i England på nybagte scones. Det var sødt og på samme tid syrligt. Det var blødt og på samme tid skarpt. Lækkert. Vanedannende. Og alligevel er Lemon Curd gået en smule i glemmebogen for mig. Bevares, jeg har TÆNKT på Lemon Curd. Men har ikke rigtig gjort noget ved det. I hvertfald har jeg kun én enkelt gang tidligere fået taget mig sammen til at lave denne lækre bløde citroncreme. Hvilket er så mærkeligt, for nu hvor jeg står med 3 nylavede glas af denne vidunderlige curd, som ovenikøbet kun tog ganske kort tid at fremstille, tænker jeg på alle de skønne ting (kager) man kan lave med Lemon Curd. Jeg har en bestemt mandelkage i tankerne, som der kommer et indlag med snarest. Men først til opskriften, som er fra davidlebovitz.com, dog med enkelte ændringer.

Lemon Curd

Opskrift på Lemon Curd:

  • Fintrevet citronskal af 2 økologiske citroner
  • 250 ml. friskpresset citronsaft (jeg brugte 5 citroner)
  • 150 g. sukker
  • 170 g. smør
  • 4 æg
  • 4 æggeblommer

Riv skallen af de 2 citroner og kom det i en lille gryde. Pres citronerne og kom saften ned i gryden. Kom smør og sukker i gryden og varm op og rør jævnligt i blandingen under opvarmningen. Rør imens æg og æggeblommer sammen i en anden skål. Når citronblandingen er varm hældes den langsomt i æggene under konstant omrøring. Hæld ægge-citronblandingen tilbage i gryden og varm den op under omrøring. Fortsæt til blandingen tykner og et tyndt lag lemon curd begynder at dække skeen. Passér curden gennem en finmasket si ned i en ren skål og lad den køle ca. 10 minutter inden den kommes på rene glas og stilles i køleskabet. Kan holde sig ca. 10 dage på køl.

Lemon Curd

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Peanutella

Peanutella

Peanutella eller peanutbutter chokolade smørepålæg. Altså vi snakker her om nutella baseret på peanuts i stedet for hasselnødder. Hvis nogen skulle være i tvivl. Jeg har altså en svaghed for peanutbutter. Det har jeg bare. Punktum. Og gerne sammen med noget sødt. Marmelade, chokolade, bananer eller lidt honning. I denne peanutella er der både kakao og honning, så det er en ret god kombi. Det er super godt på en skive ristet rugbrød, og smider man så lige en bananskive ovenpå, er det faktisk ret så lækkert. Altså hvis man, som jeg, har en svaghed for peanutbutter. Hvis man ikke er fan, tror jeg ikke, jeg kan omvende jer med denne opskrift, for den smager altså stadig af peanutbutter. Det er jo det, der gør den så god;-). Men om ikke så længe kommer der en opskrift på hjemmelavet nutella – blot i en lidt sundere udgave. Den er også god. Og værd at vente på.

Opskrift på peanutella:

Giver 3 små glas

  • 1 glas peanutbutter
  • 200 g. honning
  • 3 store spsk kakao
  • 2 dl. kogende vand

Peanutbutter, honning og kakao kommes i en blender. Det kogende vand tilsættes lidt efter lidt. Kør indtil massen er blandet og ensartet. Hæld massen på rene glas og opbevar på køl. Ønsker man en lidt sødere udgave kan man tilsætte mere honning.

 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Varm æblecider med kanel

Varm æblecider med kanel

Denne post handler ikke om kage! Eller om dessert! Eller om snacks! Men om cider! Sød, lækker og krydret æblecider! Så lækker at den selvfølgelig skal deles med jer derude. Siden 1992, hvor jeg var i USA, har jeg hvert efterår, når vinden ruskede og lysten til at krybe sammen i sofaen med et tæppe og en god bog kaldte, cravet varm æblecider med kanel. I flere år efter jeg kom hjem, jagtede jeg Alpines små breve med færdiglavet æblecider, som blot skulle tilsættes kogende vand. Lykken var stor, da jeg fandt ud af, at den Amerikanske Købmand i København forhandlede dem, så når jeg var derovre, hamstrede jeg stort. Det var før internettet og nethandel var udbredt – I know – det siger lidt om min alder. Og den gang skænkede jeg overhovedet ikke en tanke, at man faktisk nemt kan lave æblecider selv. Havde jeg vidst det, havde det sparet mig for mange timers søgen i diverse dagligvarebutikker.
Nu har jeg prøvet at lave varm æblecider med kanel, og det er bestemt ikke sidste gang, at det sker. Det er overraskende nemt. Jeg ved ikke, hvad jeg havde forestillet mig, men i hvertfald at det var noget mere kompliceret og tidskrævende, end det faktisk er. Inspirationen er fundet på abeautifulmess.com og så ændret lidt, så den passede til min smag.
Jeg tror faktisk, at det godt kunne gå hen og blive en storfavorit til de kolde efterårs- eller vinterdage. Jeg forestiller mig allerede en skovtur med termokanden fyldt af lækker og krydret cider til at varme sig på. Jeg vil i hvertfald til hver en tid foretrække cideren over varm kakao. Jeg kan fornemme, at der bliver kamp på hjemmefronten……

Varm æblecider med kanel

Varm æblecider med kanel

  • 1 liter friskpresset æblemost – enten hjemmelavet eller købt.
  • 4 spsk ahornsirup – mere eller mindre efter behag
  • ½ tsk kanel
  • 2 kanelstænger

Kom æblemosten i en gryde. Varm den op over lav/medium varme. Bland kanel og ahornsirup og kom det herefter op til æblemosten. kom kanelstængerne i gryden. Opvarm til siruppen er smeltet og cideren er varm.

Tip:
Prøv at tilføje lidt mørk rom

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Chokoladescones med peanutbutter-nutella

Chokolade scones med peanutbutter-nutella

Der har været stille på bloggen den sidste måned, mens jeg har været med familien på den skønneste rejse til Thailand. Vi landede i Kastrup søndag morgen og gal som jeg er, var jeg at finde i køkkenet allerede om eftermiddagen, midt i udpakningen og vasketøjet. Selvom jeg var dødtræt og kun havde sovet ganske lidt på flyet hjemad, kunne jeg ikke rigtig finde ro til at sove. Så jeg gik i gang med at bage de herligste chokoladescones. Faktisk gik jeg først i gang med at eksperimentere med at lave nutella baseret på peanutbutter. Jeg har lavet nutella mange gange før – alle gangene har det været med fløde, smør, chokolade og hasselnødder. Denne gang ville jeg prøve at skære ned på både smør, fløde og sukker. Jeg synes det lykkedes rigtig godt, men jeg er og bliver altså også fan af peanutbutter og især i kombination med chokolade.

Chokolade scones med peanutbutter-nutella

Og så gik jeg i gang med at bage chokoladescones. Det er faktisk første gang nogensinde, at jeg laver scones. Jeg har tit tænkt, at jeg skulle kaste mig ud i det, men af en eller anden årsag, har jeg haft den opfattelse, at det nærmest var en videnskab at bage scones. Og så har jeg bare altid valgt at bage noget andet, måske fordi tiden var knap, eller hvis det kneb med overskuddet. Men seriøst – lad jer ikke skræmme. Det er ret nemt at gå til og i løbet af en halv time, har man de lækreste lune scones lige til at sætte tænderne i. Så det er bestemt ikke sidste gang, jeg bager scones.

chokolade scones

Vi inviterede os selv på kaffe hos min søster og svoger og medbragte chokoladescones og peanutbutter-nutella til stor begejstring.

Opskrift på chokoladescones – 8 stk:

  • 260 g. hvedemel
  • 50 g. sukker
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1 knsp salt
  • 120 g. smør, skåret i små tern
  • 120 g. grofthakket mørk chokolade 70%
  • kornene fra 1 vaniljestang
  • 1½ dl. mælk

Bland mel, sukker, bagepulver og salt. Smulder smørret i de tørre ingredienser. Jeg brugte mørdejsælteren på røremaskinen. Pas på ikke at ælte for meget, så smørret smelter. Vend den hakkede chokolade i “dejen”. Bland vaniljekorn og mælk og saml dejen hurtigt med mælkeblandingen. Drys lidt mel ud på bordet, rul eller tryk dejen ud i en tykkelse på ca. 4 cm og udstik scones i den ønskede form og størrelse. Sæt dem på en bageplade og pensl dem med en smule mælk. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter indtil de er gyldne. Lad dem køle af på en rist og server dem så med nutellaen eller blot lidt koldt smør.

Chokoladescones.

Peanutbutter-nutella:

Jeg har ikke de eksakte mængder, da det blot var et eksperiment, men det jeg kom i nutellaen var:

  • Peanutbutter – crunchy
  • Kakao
  • Ahornsirup – andet sirup kan også sagtens bruges.
  • Mælk – jeg brugte bare minimælk
  • Lidt smeltet mørk chokolade

Bland ingredienserne og smag på nutellaen undervejs, så du kan justere mængderne efter din smag.

Chokoladescones med peanutbutter-nutella

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest