Chokolademandelkage med rom

Her er der tale om en af de bedste chokoladekager. Den er blød og svampet med en let smag af rom. Og hvis man ikke lige er til rom, man man snildt udskifte rommen med kaffe, appelsinjuice eller andet, men hvis I spørger mig er kagen altså vanvittig god med den der helt lette smag af rom. Kagen er bedst dagen efter den er bagt – perfekt hvis man skal have gæster og ikke har så megettid på selve dagen. Meeen den kan altså også godt spises samme dag, hvis man overhovedet ikke kan vente. Den kan serveres som den er, med et let drys flormelis over og en klat cremefraiche eller flødeskum ved siden. Eller man kan pynte den med enten vaniljecreme eller chokoladecreme og toppe den med blandede bær. Det hele fungerer til denne kage.

Chokolademandelkage med rom

Opskrift på chokolademandelkage med rom

Opskriften passer til en springform på 26 cm i diameter. Rækker til ca. 12 personer.

  • 200 g. mørk chokolade 70%
  • 3 spsk. mørk rom
  • 200 g. stuetempereret smør
  • 225 g. sukker
  • 2 spsk. sukker
  • 5 store æg, delt i blommer og hvider
  • 2 nip salt
  • 60 g. mandelmel
  • 1/2 tsk mandelessens
  • 100 g.mel, sigtet.

Hak chokoladen og kom den i en skål og smelt den forsigtigt over vandbad. Lad chokoladen køle lidt af. Pisk smør og sukker indtil det er hvidt og cremet. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen mens der fortsat piskes. Tilsæt den smeltede chokolade, mandelmel, mandelessens og rom. I en anden skål piskes æggehviderne og salt ved høj hastighed. Når hviderne danner bløde toppe tilsættes de sidste to spsk. sukker langsomt, mens der fortsat piskes. Pisk indtil der formes stive stoppe.

Tilsæt 1/4 af æggehviderne til dejen og fold dem forsigtigt i. Stop med det samme det er blandet. De sidste æggehvider skal i dejen skiftevis med det sigtede hvedemel – det foregår i 3 etaper, på følgende måde: Fold forsigtigt 1/3 af de resterende æggehvider i dejen, stop når det er blandet. Fold så forsigtigt en 1/3 af det sigtede mel i dejen og stop når det er blandet. Og sådan fortsættes yderligere 2 etaper. Kom bagepapir i bunden af en springform, smør den og drys den med mel. Bank formen af på kanten af vasken så overskydende mel falder af. Kom dejen i formen og glat ud med en palet. Kagen bages ved 175 grader i ca. 25 minutter. Kanterne skal have sat sig, men midten skal stadig være lidt blød. Dvs. at den skal bevæge sig lidt hvis formes rystes let. Lad kagen køle af på en rist før den fjernes fra formen. Den kan med fordel opbevares i køleskabet indtil dagen efter. 

Når kagen er helt kold kan den enten serveres med et drys flormelis eller pyntes med vaniljecreme og friske bær.

Chokolademandelkage med rom

Pynt/Vaniljecreme

  • 1/4 l. piskefløde
  • 1/4 l. cremefraiche 18%
  • Korn fra en vaniljestang eller vaniljepulver
  • Friske bær

Pisk fløden til skum. Bland den med cremefraiche og vanilje. Jeg plejer ikke at søde den når den skal bruges ovenpå kage, men man kan sagtens tilsætte lidt flormelis, eller vaniljesukker hvis man har lyst.  

Kom cremen oven på din chokolademandelkage og pynt med friske bær. 

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest