Måned: december 2016

Is-pyramider med kokos og lakrids

is-pyramide med kokos og lakrids

Smuk og enkel. Nem og hurtig. Indbydende og lækker. Denne is-dessert er bare et hit. Generelt er is jo altid godt. Og kokosis er endnu bedre. Og når hele herligheden så ovenikøbet kommer i en skøn indpakning i form af en sprød og tynd lakridsprikket hvid chokoladeskal, så bliver det altså ikke bedre. De her små is-pyramider med kokos og lakrids kan serveres med lidt bær eller med en gavmild skefuld saltlakridssirup.

Is-pyramide med kokos og lakrids

Is-pyramider med kokos og lakrids

Giver 8 stk

Kokosis

  • 2 dl kokosmælk
  • 1 past. æg
  • 1 dl. sukker
  • 2 1/2 dl. piskefløde
  • 1 1/4 dl. mælk
  • saft fra 1 lime

Pisk ægget luftigt. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk indtil alle sukkerkorn er opløst. Tilsæt mælk og fløde og limesaft og pisk indtil det er blandet sammen Tilsæt til sidst kokosmælken og pisk igen, indtil den er blandet sammen med resten. Hæld massen på en ismaskine og kør den på maskinen indtil den har softice-konsistens. Har du ingen ismaskine kan du fryse massen i en fryseegnet boks og røre i massen med en gaffel hver halve time indtil massen har softice-konsistens.

is-pyramide med kokos og lakrids

Chokoladeskaller

  • 200 g. hvid chokolade
  • 2 tsk. rålakridspulver

Hak chokoladen fint. Kom den i en skål og smelt den over vandbad. Bland lakridspulveret i og pensl et tyndt lag chokolade på indersiden af pyramideformene. Stil formene på køl/frys et øjeblik, så chokoladen kan størkne. Fordel forsigtigt den færdige ismasse i formene og stil dem i fryseren natten over.

Vip forsigtigt is-pyramiderne ud af formen og anret desserten på en tallerken.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Krydret æble-gløgg

æble-gløgg

Jeg har en rigtig god kollega, der serverede denne skønne æble-gløgg for mig sidste år. Jeg var solgt ved første sip, og måtte naturligvis selv lave den i år. Jeg har lavet to udgaver af gløgg’en. Den ene følger Nannas opskrift til punkt og prikke og er lige så skøn, som jeg huskede den. Den anden er en smule mere koncentreret og minder lidt om varm krydret æblecider a la det man får i USA ved juletid. Jeg er vild med begge dele og kan kun anbefale jer at lave en omgang æble-gløgg.

æble-gløgg

Opskrift på æble-gløgg – version 1

  • 2 l. æblejuice
  • 4 stjerne anis
  • 8 hele nelliker
  • 2 stykker hel kanel
  • 1 appelsin i skiver
  • 4 spsk. rørsukker

Skær skællen af appelsinen, skær den i skiver og kom den i en skål eller en gryde. Kom resten af ingredienserne i og lad gløgg’en trække natten over.

Varm æble-gløgg’en op inden servering. Der kan evt. tilsættes hvidvin eller rom efter ønske. Kom lidt mandelflager og tørrede æbleskiver i glassene og server straks.

Kom evt. også rosiner eller tørrede tranebær i glassene.

æble-gløgg

Opskrift på æblegløgg – version 2 (som krydret æblecider)

  • 1½ l. æblejuice
  • 6 stjerneanis
  • 8 nelliker
  • 3 stykker hel kanel
  • 1 appelsin i skiver
  • 4 spsk. rørsukker

Skær skællen af appelsinen, skær den i skiver og kom den i en skål eller en gryde. Kom resten af ingredienserne i og lad gløgg’en trække natten over.

Varm æble-gløgg’en op inden servering. Der kan evt. tilsættes rom efter ønske. Kom lidt mandelflager og tørrede æbleskiver i glassene og server straks.

Gløgg’en kan også opbevares på køl i en flaske med tætsluttende låg og så kan man varme et krus i mikroovnen, når man har lyst.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Luciaboller

Luciaboller

I morgen er det Luciadag. I Sverige fejres dagen blandt andet med små søde og bløde safranboller, kaldet Lussekatte. Sidste år bagte jeg Luciaboller for første gang. De blev super gode og jeg synes det er en hyggelig lille tradition, så jeg gentager helt sikkert succesen igen i år.

Opskrift på Luciaboller

giver ca. 24 stk.

  • 200 g. smør
  • 5 dl. mælk
  • 0,5 g. safran
  • 50 g. gær
  • 1 tsk. sukker
  • 100 g. sukker
  • 5 spsk. vand
  • 2 æg
  • ca. 950 g. hvedemel
  • rosiner til pynt og æg til pensling

Luciaboller

Smelt smørret i en gryde og kom mælken i. Stød safrantråde og 1 tsk. sukker i en morter og stød indtil trådene er helt knust. Kom safransukkeret op i smør og mælkeblandingen. Kom vand og gær i røreskål og rør gæren ud i vandet. Hæld smør og mælkeblandingen ved og tilsæt 1/4 af melet. Tilsæt herefter de øvrige ingredienser, men hold lidt af melet tilbage. Ælt dejen godt, dæk den med et viskestykke og stil den til hævning et lunt sted i 1 time.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt dejen godt igennem, tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 24 stykker. Tril hvert stykke til en pølse og form et S. Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og sæt en rosin fast i hulningerne i hver ende. Bag bollerne ved 225 grader i ca. 12 minutter

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Svenske chokoladesnitter

svenske chokoladesnitter

De her svenske chokoladesnitter har altid været nogle af mine yndlings småkager. Opskriften stammer helt tilbage fra en af de første Karolines kogebøger, så det er altså lidt af en klassiker, vi har at gøre med her. Før jeg stiftede bekendtskab med chocolate chip cookies, da jeg landede i USA i 1992, faldt valget altid på de her skønne svenske chokoladesnitter, når jeg skulle bage småkager. I en årrække har de dog været en smule i glemmebogen, men sidste år mindede en god veninde mig om eksistensen af dem, og i år er de altså kommet helt frem i lyset og er blevet bagt til en af årets julesammenkomster. Det har været et dejligt gensyn, og jeg tror ikke de sådan ryger tilbage i glemmebogen lige med det samme.

Opskrift på svenske chokoladesnitter

  • 300 g. hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 200 g. sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 2 spsk. kakaopulver
  • 200 g. koldt smør
  • 1 æg

Pynt

  • Æggehvide
  • Perlesukker

svenske chokoladesnitter

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Pisk ægget let sammen i en lille skål. Skær smørret i tern og smuldr det sammen med melet. Saml hurtigt dejen med det sammenpiskede æg. Del dejen i 3 dele. Rul eller tryk hver del ud til en stang i bagepladens længde og ca 1- 1½ cm’s tykkelse. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg stængerne herpå. Jeg plejer at kunne have alle 3 stænger på en plade. Pensl stængerne med æggehvide og drys med perlesukker. Bag stængerne i ovnen i ca. 10 min. ved 175 grader. Når stængerne er kommet ud af ovnen, skæres de straks i skrå snitter.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest