Måned: januar 2016

Hjemmelavede figenstænger

Hjemmelavede figenstænger

De her hjemmelavede figenstænger hitter stort i mine ungers madpakker for tiden. Og de hitter altså også hos mig, som et sundere alternativ til andre søde sager om eftermiddagen, når jeg kommer hjem fra arbejde. Jeg skærer dem ofte ud i lidt mindre stænger end på billedet og pakker dem enkeltvis i madpapir eller husholdningsfilm og opbevarer dem i køleskabet i en lufttæt beholdet. Så er de super nemme lige at tage ud og komme i madkassen.

Hjemmelavede figenstænger

Hjemmelavede figenstænger

Giver ca. 12 lange stænger eller 24 små

  • 10 dadler, tørrede men den bløde slags
  • 4 store bløde tørrede figner
  • 1 spsk kakao
  • 1 spsk chiafrø
  • 75 g. grofthakkede mandler
  • 50 g. hakkede usaltede pistacienødder (eller andre nødder)
  • frysetørrede bær, kokosmel eller andet til pynt

Kom dadler, figner og kakao i en foodprocesser og kør til du har en glat masse. Hvis du ikke har en foodprocesser, kan du skære dadler og figner i små tern, komme dem i en skål sammen med kakaoen og røre massen glat i hånden.  Tilsæt chiafrø, mandler og pistacienødder og bland det godt sammen. Tryk massen ud i en form (ca. 15×20 cm) foret med bagepapir. Pynt med hakkede pistacienødder, kokosmel og frysetørrede bær. Tryk det lidt ned  massen, så det hænger bedre ved. Stil massen på køl i et par timer. Skær den herefter ud i stænger og opbevar dem i køleskabet i en lufttæt beholder.

Facebooktwittergoogle_pluspinterest

Sunde dadelsnitter med crumble

Sunde dadelsnitter med crumble

Egentlig er jeg ikke særlig fanatisk. Og heller ikke, når det kommer til sukker. Jeg tror på, at det primært handler om balance. Ikke at få for meget, men heller ikke leve efter forbud. “Alt med måde” eller “lidt men godt”. Vi holder hverdagene fri for slik og kager og kan så med god samvittighed spise et stykke kage i weekenden. Det er det, der virker for mig. Alligevel søger jeg en gang imellem efter lidt sundere alternativer til de tungere søde sager. Dadler har jo længe været på banen som en favorit substitut for sukker, og udover at spise dem som de er, har jeg også brugt dem i dadelkugler af forskellig slags og en skøn chokoladekage. Du kan finde opskrifter på dadelkugler her og her og på den skønne chokoladekage uden sukker her. Den sødme, der er i dadler gør andet sødestof overflødigt. Derfor er de super anvendelige, hvis man vil lave lidt sundere søde sager. Denne gang har jeg lavet nogle super lækre dadelsnitter med crumble på toppen. De er lynhurtigt blevet en ny favorit. De indeholder ingen tilsat sukker og ingen smør og ingen mel. Men derimod dadler, mandler, grove havregryn, kokosmel og kokosolie. Opskriften er ret nem, men tager lidt tid, da der først skal laves noget dadelsirup. Siruppen kan sagtens laves i forvejen og gemmes i køleskabet.

Sunde dadelsnitter med crumble

Opskrift på sunde dadelsnitter med crumble

Dadelsirup:

  • 20 bløde dadler
  • 5 dl. vand

Dadler og vand kommes i en lille gryde. Dadlerne koges i ca. 10-15 minutter indtil de er godt udblødte. Man kan hjælpe dem lidt på vej med en ske undervejs. Vandet sigtes fra og koges ind til sirup. Lad vandet koge ind, indtil der er ca. 1,5 dl tilbage. Det tager lidt tid. De udblødte dadler blendes til mos. Sirup og dadelmos afkøles.

Crumbledej:

  • 125 g. kokosolie – kom det i fryseren i mindst en halv time inden du skal bruge det.
  • 200 g. havregryn
  • 100 g. mandler
  • 50 g. kokosmel
  • 1 dl dadelsirup

Hak mandlerne groft. Bland mandler, gryn og kokosmel i en skål. Tilsæt den afkølelde dadelsirup og rør rundt. Skær den frosne kokosolie i små stykker. Det smuldrer nærmest, når man skærer det ud. Kom det i skålen og smuldre det i dejen med fingrene, så du får en crumbledej. En foodprocesser kan sikkert også klare opgaven.

Læg bagepapir i en lille form på ca. 16×24 cm. Kom halvdelen af crumbledejen heri og pres den godt sammen, så den dækker hele bunden. Smør dadelmosen ud på bunden og kom til sidst den sidste halvdel crumble ovenpå. Man kan godt trykke crumbledejen lidt ned i mosen. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 30 minutter. Den skal være let gylden på toppen. Lad kagen køle helt af, før den skæres ud i små snitter. Hvis den ikke er helt kold, har den tendens til at smuldre meget. Snitterne kan evt. pyntes med lidt smeltet chokolade.

 

Facebooktwittergoogle_pluspinterest